紅燒土豆片的制作方法

來源：查字典禮儀網  發布時間： 2017-04-20

  紅燒土豆片是一道制作簡單的川菜，主要原料是土豆。今天小編為你整理了紅燒土豆片的做法，歡迎閱讀。

  紅燒土豆片的做法1

  主料

  土豆(馬鈴薯)

  輔料

  蔥、姜、蒜、青椒、紅椒

  配料

  花椒、五香粉、老抽、鹽、雞精步驟

  1、將土豆去皮洗凈，切成小片，切好的土豆片要放入涼水碗中浸泡一下，蔥、姜、蒜和青紅椒切片備用;

  2、鍋燒熱后倒入油燒制5成熱，放入花椒煸炒出香味;

  3、將土豆片倒入鍋中，用大火快速翻炒3分鐘左右;

  4、放入蔥、姜、蒜、翻炒出香味;

  5、倒入老抽和五香粉翻炒3分鐘左右;

  6、放入青紅椒、鹽和雞精，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。

  紅燒土豆片的做法2

  主料

  紅燒土豆片

  紅燒土豆片

  土豆(馬鈴薯)、五花肉。輔料

  蒜、蔥、鹽、生抽、花生油。

  步驟

  1、將土豆洗凈去皮，切成0.5CM簿片，將切好的土豆片放入微咸鹽水中浸泡幾分鐘撈起來晾干;將五花肉切片，切狀要好。

  2、將五花肉進鍋微煎，然后加少量生抽和鹽，起鍋裝好。

  3、倒花生油燒鍋，放蒜蓉炒香加鹽，將土豆片倒入鍋中，用大火翻炒2分鐘左右，加少量水燜煮。

  4、將之前做好的五花肉倒進和土豆一起翻炒，加蔥，一分鐘左右即可起鍋。

  紅燒土豆片的做法3

  主料

  土豆四個

  輔料

  食鹽(3克)

  色拉油(適量)

  醬油(30毫升)

  雞精(3克)

  蔥(少許)

  料酒(5毫升)

  陳醋(10毫升)

  白糖(15毫克)

  步驟

  1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用。

  2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。

  3、鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調制好的紅燒汁(盡量沒過食材)。

  4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。

  紅燒土豆片的做法4

  用料

  主料：土豆4個

  調料：色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水(開)80毫升

  紅燒土豆片的做法

  1.土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用

  2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減

  3.鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調制好的紅燒汁(盡量沒過食材)

  4.大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可

  烹飪技巧

  1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。

  2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。

  3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

  4、調好紅燒汁后最好嘗一嘗，味道調和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補加任何調料。

  菜品特色

  今天，咱吃土豆片兒。依然是快手家常菜，調和好一碗上乘的紅燒汁，剩下的，蓋蓋子燜煮就好了。10分鐘，驚艷自己一下。