簡單好做的十道請客菜

來源：查字典禮儀網  發布時間： 2017-04-20

  想展露一下自己的廚藝，卻不知道什么菜簡單好做嗎?下面是小編搜集整理的一些內容，希望對你有幫助。

  簡單好做的十道請客菜

  藍莓山藥

  【原料】山藥

  【配料】藍莓醬

  【做法】

  1、山藥去皮先切段，再切成小條。

  2、鍋里放水，水開后放入山藥，水再次沸騰后焯一分半鐘即可。

  3、焯好的山藥過涼水后碼入盤中。

  4、藍莓醬稍加些水稀釋勺在山藥條上即可食用。

  小貼士

  1、山藥接觸空氣會氧化，所以去皮后的山藥可泡在加了少許白醋的水中，以免變黑。

  喜歡吃綿軟的山藥，可以多煮一會兒哦~

  特別提醒：

  山藥的粘液粘在皮膚上會使皮膚發癢，處理山藥時最好戴上一次性手套，事后如果手發癢，可以抹少許醋。

  豆皮蔬菜卷

  【原料】豆皮、黃瓜、彩椒

  【配料】黃豆醬，或者自己喜歡的蘸料

  【做法】

  1、豆皮切成大小適中的長方形。

  2、黃瓜清洗干凈，切成筷子粗的長條，彩椒切成絲。

  3、豆腐皮放到盤子上，碼上蔬菜，將豆腐皮卷起來，卷的緊一些，用香菜梗系好。

  4、蘸黃豆醬或甜面醬食用。

  過年大魚大肉吃多了，這樣一道菜吃吃多清爽呀!

  香酥黃金錘

  【原料】雞腿(覺得太大可以用雞翅根)

  【配料】雞蛋、面包糠

  【調料】奧爾良烤肉料

  【做法】

  1、雞腿清洗干凈，在關節處約一厘米的地方劃開，去掉關節處的筋膜。

  2、豎起雞腿，大頭的朝下，把肉往下推一推。用小刀在外面劃上三、四刀，彼此相連不切斷。把肉往下擠，成一個胖胖的蒜頭模樣。

  3、依次處理完所有的雞腿，放入盆中。按比例加入適量奧爾良烤肉料。抓勻，裝入保鮮袋放進冰箱腌制4小時左右。

  4、腌制好的雞腿放進全蛋液，裹上薄薄一層蛋液，接著裹上一層面包糠。

  5、鍋中加入適量油，燒至五、六成熱，將雞腿炸熟即可。

  小朋友們來一個，肯定笑得樂哈哈!

  蒜蓉粉絲蒸扇貝

  【原料】扇貝、粉絲

  【調料】大蒜、香蔥、姜、干辣椒、鹽、蒸魚豉油、白糖、高湯

  【做法】

  1、粉絲用冷水泡軟。蔥姜蒜干辣椒切碎備用。扇貝洗凈，去泥腸，扇貝殼刷洗干凈。

  2、鍋里放點油，炒香蔥姜蒜，放鹽，生抽，白糖，高湯，大火收干。

  3、扇貝殼中放上粉絲，粉絲用手卷一下再放不會橫七豎八的影響美觀。

  4、每個扇貝上依次放：粉絲，蒜蓉，扇貝肉。

  5、扇貝肉最上面放蒜蓉。鍋中放一小塊拍散的姜燒開，扇貝上鍋，蒸8分鐘左右即可。

  小貼士

  不喜歡辣的可以不放干辣椒。

  鍋里燒水的時候，放一塊姜或者一點料酒，可以去腥。

  酒店菜，自己做!簡單還很高大上哦~

  咸蛋黃焗南瓜

  【原料】南瓜

  【配料】咸蛋黃

  【調料】香蔥、鹽、清水

  【做法】

  1、南瓜洗凈去皮，去籽瓤，然后切成小長段。

  2、南瓜條、咸蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘，熟透后，取出晾涼。

  3、咸蛋黃碾成粉狀，香蔥洗凈切碎待用。

  4、鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末、鹽，添入少許清水炒勻。

  5、炒出泡沫時，倒入南瓜條。

  6、掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。關火，撒少許香蔥即可出鍋。

  咸蛋黃的誘惑~

  糖醋排骨

  【原料】小排(500g)

  【調料】料酒、生抽、老抽、香醋、糖、鹽、味精、芝麻

  【做法】

  1、小排焯水后，煮三十分鐘，肉湯留用。

  2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

  3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃。

  4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(愛吃甜還可以多放)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

  5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

  6、臨出鍋撒蔥花芝麻，加少許味精。

  肉食動物的最愛!好吃你就多吃點!

  孔雀開屏魚

  【原料】鳊魚一條

  【配料】火腿、姜、蔥、青紅辣椒

  【調料】鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油

  【做法】

  1、鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。

  2、切好的鳊魚和頭尾，用姜絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。

  3、火腿和姜片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。

  4、魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。

  5、開水上鍋蒸六分鐘，關火后不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。

  小貼士

  這道菜重點在造型，而造型的重點在切魚上，切魚的竅門是：平放魚，先用小刀在魚身上畫好要切的點，均勻。用大刀按畫好的魚往下用力，骨頭那里如果切不動，就先放好刀，用重物一砸，就切開了。

  這么花哨的蒸魚，一般人根本不會做啊!

  上湯娃娃菜

  【原料】娃娃菜

  【配料】皮蛋、紅彩椒

  【調料】鹽、大蒜、香蔥、濃湯煲雞湯、水淀粉

  【做法】

  1、娃娃菜洗凈，1劈4段;紅椒、皮蛋切丁，香蔥切末、蒜去掉兩頭備用。

  2、大蒜熗鍋，煎成及黃色出香味，蒜焦了但不糊的時候，放入雞湯燒開

  3、水開后將娃娃、皮蛋丁放入，蓋蓋再煮開，煮到娃娃菜變軟，撈出裝盤。

  4、將紅椒放入放如湯中，煮一分鐘，加入少許水淀粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。

  濃郁又鮮甜，蔬菜做得這么好吃簡直犯規!

  芝心蝦球

  【原料】蝦、雞蛋

  【配料】奶酪片

  【調料】淀粉、面包屑、鹽、胡椒粉

  【做法】

  1、鮮蝦去頭，剝殼，尾巴前面留一到兩節殼，用清水淘洗干凈，處理好的蝦挑去蝦線，用鹽，白胡椒腌漬十分鐘。

  2、蝦沾一層淀粉，抖掉多余的淀粉。卷上四分之一片芝士，用牙簽固定。

  3、沾一層蛋液。再沾一層淀粉，拍均勻。再沾一層蛋液。

  4、沾面包糠，用手指一邊捏一邊轉動著蘸，比較容易成型。做好的蝦球生坯，把蝦的尾巴弄干凈，捋好分開。

  5、入油鍋，中火炸至金黃即可。

  小貼士

  1、芝士要用牙簽固定才比較好沾蛋液。

  2、炸的時候，油溫用手放在鍋上方，感覺有熱氣。先用中火，炸到干硬，換大火上色。炸的時候要注意，在鍋里看的顏色要比期望的淺，否則出來就老了。

  愛芝士的小伙伴萬萬不能錯過啊!

  芒果小圓子

  【原料】小圓子、芒果

  【配料】牛奶

  【調料】白糖

  【做法】

  1、芒果切兩半，一半做成芒果泥，然后兌入一些牛奶，另外的芒果切小塊。

  2、燒一鍋水開了后放入小圓子煮，浮起來就是煮熟了。

  3、將小圓子和芒果塊放入兌好的芒果牛奶里面。

  吃多了豆沙圓子、酒釀圓子，這道芒果圓子是不是很特別呢?

  看完了十道菜，怎么能少了水果?額外送大家一道水果拼盤。

  紅紅火火水果拼盤

  【原料】西瓜、哈密瓜、橙子、菠蘿、蘋果

  1、將西瓜切成扇形片按照星形在盤中擺放好，哈密瓜洗去籽后切成薄片在盤子中心擺成圓形。在兩塊西瓜之間擺上橙子，角朝外。

  2、將橙子洗凈平分切成8塊，切去中間白色的部分，切至2/3處，用小刀將橙角的表皮兩邊切成兔子耳朵的形狀，向里折即可。

  3、蘋果平分切成8份，用雕刻刀刻成圖中圖樣，去掉多余的果皮。把切好的蘋果擺放在橙角之間。

  4、菠蘿去皮切成扇形片放在兩片西瓜的中間。

  5、如果想要更好看，可以隔一片菠蘿放一朵蘭花，并在正中間放上一朵太陽花。