做法步驟：

'1.鍋中倒入清水，放入雞腿、姜片、蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續煮10分鐘；
2.煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細絲；
3.黃瓜洗凈后切絲；
4.另一鍋中倒入清水，水開后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出；
5.大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥；
6.將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋；
7.再調入醬油，蒸魚豉油、鹽、醋、糖、雞精、香油攪拌均勻；
8.再根據自己的喜好調入適量蒜泥、麻辣醬和芝麻；
9.鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出；
10.反復過冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連；
11.將面盛入碗中，放入雞絲、黃瓜絲、綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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綠豆芽：1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的...    詳細介紹

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營養成分：