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　　El chocolate endulza otras salsas

　　巧克力是甜醬之王

　　Fernando Madrid es el propietario de la tienda taller Chök, que él mismo define como “un espacio en el que cabe todo lo relacionado con el chocolate, desde los dulces hasta otros productos asociados o cursos de cocina, un lugar sin barreras arquitectónicas y en el que el cliente forma parte de la familia”. También es autor de las recetas que aparecen en este reportaje y un auténtico convencido de las bondades de este ingrediente. “Aquí y en muchos países de nuestro entorno se usa el chocolate como materia prima para pastelería o bombonería, pero se puede ir mucho más allá, elaborando arroces, huevos o tapas”.

　　Fernando Madrid是一家作坊類型小店Chök的老板，他把自己的店定義為“可以容納一切有關巧克力的空間，從甜食到其他類似美食還有烹飪課程，這片小天地里沒有建筑意義上的阻隔，在這里客人們組成了一個大家庭”。同時他還是在這篇報道中菜譜的作者，并且他對于巧克力的好處是持堅信不疑的態度。“在這里還有我們周圍許多國家都把巧克力作為制作蛋糕或是糖果的原料，但是它還能做成許多別的東西，它能讓米飯、雞蛋還有下酒小零嘴都變得更加精致美味”。

　　No se escandalicen ante la idea de integrar el chocolate en su dieta diaria: si se da preferencia a las versiones que contienen más cacao puro y menos azúcares y grasas –evitando especialmente las hidrogenadas– , se encuentran en él gran cantidad de componentes antioxidantes, antiinflamatorios y antitrombóticos cardiosaludables, y, además, estimula la producción de endorfinas.

　　別因為在日常減肥餐中攝入了巧克力而感到罪惡：如果把喜好轉向純可可含量較高而糖和油（尤其要避免氫化植物油）含量較低的巧克力，便能發現其中含有大量的抗氧化、抗炎癥和對心臟有益的抗血栓成分，另外還刺激生成內啡肽。

　　Según un estudio publicado en 2012 en la revista Archives of Internal Medicine, de la Universidad de San Diego, en el que testaron a 1.018 hombres y mujeres entre 20 y 85 años, los que consumían más chocolate –en el marco de una dieta saludable– resultaron tener un IMC más saludable que los que no, algo que se atribuye a sus asociaciones metabólicas favorables, como una mejor sensibilidad a la insulina o disminución de la presión arterial.

　　根據2012年Archives of Internal Medicine雜志上發表的一份San Diego大學的研究顯示，在接受測試的1018名年齡在20至85歲之間的男性和女性中，吃巧克力較多的人（巧克力作為健康飲食的一部分）BMI指數（身高體重指數）要比不吃巧克力的人要更健康，這要歸因于其良好的代謝組織，還有胰島素敏感性和主動脈壓力的減輕。

　　關于專用名詞的簡寫問題：文末最后一段的IMC指數（Indice de Masa Corporal）小編將其翻成BMI（Body Mass Index)指數可不是眼花了哦~西班牙語的簡寫和英語的很多時候會有很大出入，有的可能只是在順序上有些變化，有的可就完全變了模樣！大家一定要平時多多積累，多多查詞，切忌望文生義哦！比如非常典型的國民生產總值GDP，西語卻是PIB。