玄宗親譜《霓裳羽衣曲》，召見楊貴妃時，令樂工奏此新樂，賜楊氏以金釵鈿合，并親自插在楊氏鬢發上。玄宗對后宮人說：“朕得楊貴妃，如得至寶也”（《古今宮闈秘記》卷三）復制新曲《得寶子》，足見寵幸之隆。時宮中未立新皇后，宮人皆呼楊氏為“娘子”，實居后位。鄭處誨講了一個故事，說在楊玉環晉為貴妃之后，嶺南貢上一只白鸚鵡，能模仿人語，玄宗和楊貴妃十分喜歡，稱它為“雪花女”，宮中左右則稱它為“雪花娘”。玄宗令詞臣教以詩篇，數遍之后，這只白鸚鵡就能吟頌出來，逗人喜愛。玄宗每與楊貴妃下棋，如果局面對玄宗不利，侍從的宦官怕玄宗輸了棋，就叫聲“雪花娘”，這只鸚鵡便飛入棋盤，張翼拍翅，“以亂其行列，或啄嬪御及諸王手，使不能爭道。”（《明皇雜錄》）后來這只可愛的“雪花娘”被老鷹啄死，玄宗與楊貴妃十分傷心，將它葬于御苑中，稱為“鸚鵡冢”。元朝詩人楊維楨《無題效商隱體詩》云：“金埒近收青海駿，錦籠初放雪衣娘。”（《鐵崖集》）就是詠及玄宗與楊貴妃的寵物白鸚鵡的。玄宗對寵物白鸚鵡尚且如此珍惜，其對楊貴妃的厚寵更不待言了。
由于楊貴妃得到重寵，她的兄弟均贈高官，甚至遠房兄弟楊釗，原為市井無賴，因善計籌，玄宗與楊氏諸姐妹賭博，令楊釗計算賭賬，賜名國忠，身兼支部郎中等十余職，操縱朝政。玄宗游幸華清池，以楊氏五家為扈從，每家一隊，穿一色衣，五家合隊，五彩繽紛。沿途掉落首飾遍地，閃閃生光，其奢侈無以復加。楊家一族，娶了兩位公主，兩位郡主，玄宗還親為楊氏御撰和徹書家廟碑。
有一次，楊貴妃恃寵驕縱，得罪了玄宗，被玄宗譴歸娘家。可是，貴妃出宮后，玄宗飲食不進，高力土只得又把她召回來。750年，貴妃偷了二十五郎邠的紫玉笛，獨吹自娛。事發，以忤旨又被送出宮外。貴妃出宮后，剪下一綹青絲，托中使張韜光帶給玄宗，玄宗大駭，又令高力士把她召回。張祜《分王小管》詩云：“金輿還幸無人見，偷把分王小管吹。”（《中晚唐詩叩彈集》卷五）就是詠此事的。楊貴妃知道玄宗沒有她，便寢食不安，更為驕縱，楊家“出入禁門不問，京師長吏為之側目”。時人有“生女勿悲酸，生男勿喜歡”之謠。（《楊太真外傳）））李肇說：“楊貴妃生于蜀，好食荔枝。南海所生，尤勝蜀者，故每歲飛馳以進。”（《唐國史補》卷上）杜牧《過華清宮》詩云：
長安回望繡城堆，山頂千門次第開。
一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來
（《中晚唐詩叩彈集》卷六）
就是詠嶺南貢荔之事，后世嶺南荔枝有“妃子笑”者，據說得名于此。
天寶中年，范陽節度使安祿山立過邊功，深得玄宗寵信，令楊氏姐妹與祿山結為兄妹，楊貴妃則認祿山為干兒子。祿山以入宮謁見干娘為名，竟明目張膽地調戲起楊貴妃來。
楊貴妃在長安慶祝最后一次生日，是755年六月一日于華清宮，玄宗令梨園置樂，于長生殿奏新曲，未有曲名，適廣東南海進荔枝到，遂以《荔枝香》為曲名。同年十一月，安祿山反，玄宗倉皇入川，次年途經馬嵬驛（今陜西省興平縣西），軍隊嘩變，逼玄宗誅楊國忠，賜楊貴妃自盡，時年38歲。白居易的《長恨歌》，就是敘玄宗與貴妃的悲劇故事。
楊貴妃能詩，《全唐詩》收有其《贈張云容舞》一首云：
羅袖動香香不已，紅蕖梟梟秋煙里。
輕云嶺上乍搖風，嫩柳池邊初拂水。
這是以女人寫女入的舞姿，比之秋煙芙容，若隱若現；復比之嶺上風云，飄忽無定，更比之柳絲拂水，婀娜輕柔，襯以羅袖動香，可謂出神入化。在詩詞中反映楊貴妃的故事是很多的，杜牧《過華清宮絕句》云：
新豐綠樹起黃埃，數騎漁陽探使回。
霓裳一曲千峰上，舞破中原始下來。
（《中晚唐詩叩彈集》卷六）
就是詠貴妃放事。至于李白《清平調詞》三首，其：“云想衣裳花想容，春風拂檻露華濃”名句（《李太白全集》卷五）更成為千古絕唱。貴妃死后，玄宗人蜀，“行至扶風道，……又至斜谷口，屬霖雨涉旬，于棧道雨中聞鈴聲，隔山相應。上既悼念貴妃，因采其聲為《雨霖鈴曲》。”（《楊太真外傳》）這就是后來宋詞《雨霖鈴》詞牌的由來。
在戲劇中演楊貴妃的故事更多，元朝白樸撰有《唐明皇秋夜梧桐雨》雜劇，明朝有屠隆隆《彩毫記》傳奇、吳世美《驚鴻記》傳奇、無名氏《磨塵鑒》傳奇，清朝有洪升《長生殿》傳奇，京劇有《百花亭》、《貴妃醉酒》、《太真外傳》、《馬嵬坡》等，其它地方劇種也有許多演楊貴妃的故事，真是不勝枚舉。尤以梅蘭芳主演的京劇《貴妃醉酒》，以其獨創性及卓越演技唱腔，飲譽海內外。小說則有《楊太真外傳》、陳鴻《長恨歌傳》、《隋唐演義》等。
楊貴妃與含羞草
有一種小巧玲瓏的花卉，它的復葉酷似芙蓉枝，點點對稱，宛如鳥羽。植株上綴以數朵談紅色的小花，狀若楊梅。人們用手一指，它那羽狀小葉便很快閉合，葉柄也慢慢垂下，就象初涉人世的少女，因為純潔和樸實，才那樣忸怩、嬌羞，所以人們都叫它“含羞草”。
傳說楊玉環初人宮時，因見不到君王而終日愁眉不展。有一次，她和宮女們一起到宮苑賞花，無意中碰著了含羞草，草的葉子立即卷了起來。宮女們都說這是楊玉環的美貌，使得花草自慚形穢，羞得抬不起頭來。唐明皇聽說宮中有個“羞花的美人”，立即召見，封為貴妃。從此以后，“羞花”也就成了楊貴妃的雅稱了。含羞草“羞”于見人，是由于植物電的緣故。含羞草的葉棲基部，
有一個薄壁細胞組織叫做“葉褥”，平時里面充滿了足夠的水分。當葉片受到刺激時，薄壁細胞里的水分，在植物電的指令下，立即向上部與兩側流去。由于葉片的重量增加，就產生了葉片閉合，葉柄耷垂的現象。含羞草植株纖細嬌弱，為了生存，它在長期的自然選擇中，形成了這種適應環境的特殊本領。
長恨歌
白居易
漢皇重色思傾國，御宇多年求不得。
楊家有女初長成，養在深閨人未識。
天生麗質難自棄，一朝選在君王側。
回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色。
春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂。
侍兒扶起嬌無力，始是新承恩澤時。
云鬢花顏金步搖，芙蓉帳暖度春宵。
春宵苦短日高起，從此君王不早朝。
承歡侍宴無閑暇，春從春游夜專夜。
后宮佳麗三千人，三千寵愛在一身。
金屋妝成嬌侍夜，玉樓宴罷醉和春。
姊妹弟兄皆列土，可憐光彩生門戶。
遂令天下父母心，不重生男重生女。
驪宮高處入青云，仙樂風飄處處聞。
緩歌漫舞凝絲竹，盡日君王看不足。
漁陽鼙鼓動地來，驚破霓裳羽衣曲。
九重城闕煙塵生，千乘萬騎西南行。
翠華搖搖行復止，西出都門百余里。
六軍不發無奈何，宛轉蛾眉馬前死。
花鈿委地無人收，翠翹金雀玉搔頭。
君王掩面救不得，回看血淚相和流。
黃埃散漫風蕭索，云棧縈紆登劍閣。
峨嵋山下少人行，旌旗無光日色薄。
蜀江水碧蜀山青，圣主朝朝暮暮情。
行宮見月傷心色，夜雨聞鈴腸斷聲。
天旋地轉回龍馭，到此躊躇不能去。
馬嵬坡下泥土中，不見玉顏空死處。
君臣相顧盡沾衣，東望都門信馬歸。
歸來池苑皆依舊，太液芙蓉未央柳。
芙蓉如面柳如眉，對此如何不淚垂。
春風桃李花開日，秋雨梧桐葉落時。
西宮南內多秋草，落葉滿階紅不掃。
梨園弟子白發新，椒房阿監青娥老。
夕殿螢飛思悄然，孤燈挑盡未成眠。
遲遲鐘鼓初長夜，耿耿星河欲曙天。
鴛鴦瓦冷霜華重，翡翠衾寒誰與共。
悠悠生死別經年，魂魄不曾來入夢。
臨邛道士鴻都客，能以精誠致魂魄。
為感君王輾轉思，遂教方士殷勤覓。
排空馭氣奔如電，升天入地求之遍。
上窮碧波下黃泉，兩處茫茫皆不見。
忽聞海上有仙山，山在虛無縹渺間。
樓閣玲瓏五云起，其中綽約多仙子。
中有一人字太真，雪膚花貌參差是。
金闕西廂叩玉扃，轉教小玉報雙成。
聞道漢家天子使，九華帳里夢魂驚。
攬衣推枕起徘徊，珠箔銀屏迤邐開。
云鬢半偏新睡覺，花冠不整下堂來。
風吹仙袂飄飄舉，猶似霓裳羽衣舞。
玉容寂寞淚闌干，梨花一枝春帶雨。
含情凝睇謝君王，一別音容兩渺茫。
昭陽殿里恩愛絕，蓬萊宮中日月長。
回頭下望人寰處，不見長安見塵霧。
惟將舊物表深情，鈿合金釵寄將去。
釵留一股合一扇，釵擘黃金合分鈿。
但教心似金鈿堅，天上人間會相見。
臨別殷勤重寄詞，詞中有誓兩心知。
七月七日長生殿，夜半無人私語時。
在天愿作比翼鳥，在地愿為連理枝。
天長地久有時盡，此恨綿綿無絕期。
由于楊貴妃得到重寵，她的兄弟均贈高官，甚至遠房兄弟楊釗，原為市井無賴，因善計籌，玄宗與楊氏諸姐妹賭博，令楊釗計算賭賬，賜名國忠，身兼支部郎中等十余職，操縱朝政。玄宗游幸華清池，以楊氏五家為扈從，每家一隊，穿一色衣，五家合隊，五彩繽紛。沿途掉落首飾遍地，閃閃生光，其奢侈無以復加。楊家一族，娶了兩位公主，兩位郡主，玄宗還親為楊氏御撰和徹書家廟碑。
有一次，楊貴妃恃寵驕縱，得罪了玄宗，被玄宗譴歸娘家。可是，貴妃出宮后，玄宗飲食不進，高力土只得又把她召回來。750年，貴妃偷了二十五郎邠的紫玉笛，獨吹自娛。事發，以忤旨又被送出宮外。貴妃出宮后，剪下一綹青絲，托中使張韜光帶給玄宗，玄宗大駭，又令高力士把她召回。張祜《分王小管》詩云：“金輿還幸無人見，偷把分王小管吹。”（《中晚唐詩叩彈集》卷五）就是詠此事的。楊貴妃知道玄宗沒有她，便寢食不安，更為驕縱，楊家“出入禁門不問，京師長吏為之側目”。時人有“生女勿悲酸，生男勿喜歡”之謠。（《楊太真外傳）））李肇說：“楊貴妃生于蜀，好食荔枝。南海所生，尤勝蜀者，故每歲飛馳以進。”（《唐國史補》卷上）杜牧《過華清宮》詩云：
長安回望繡城堆，山頂千門次第開。
一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來
（《中晚唐詩叩彈集》卷六）
就是詠嶺南貢荔之事，后世嶺南荔枝有“妃子笑”者，據說得名于此。
天寶中年，范陽節度使安祿山立過邊功，深得玄宗寵信，令楊氏姐妹與祿山結為兄妹，楊貴妃則認祿山為干兒子。祿山以入宮謁見干娘為名，竟明目張膽地調戲起楊貴妃來。
楊貴妃在長安慶祝最后一次生日，是755年六月一日于華清宮，玄宗令梨園置樂，于長生殿奏新曲，未有曲名，適廣東南海進荔枝到，遂以《荔枝香》為曲名。同年十一月，安祿山反，玄宗倉皇入川，次年途經馬嵬驛（今陜西省興平縣西），軍隊嘩變，逼玄宗誅楊國忠，賜楊貴妃自盡，時年38歲。白居易的《長恨歌》，就是敘玄宗與貴妃的悲劇故事。
楊貴妃能詩，《全唐詩》收有其《贈張云容舞》一首云：
羅袖動香香不已，紅蕖梟梟秋煙里。
輕云嶺上乍搖風，嫩柳池邊初拂水。
這是以女人寫女入的舞姿，比之秋煙芙容，若隱若現；復比之嶺上風云，飄忽無定，更比之柳絲拂水，婀娜輕柔，襯以羅袖動香，可謂出神入化。在詩詞中反映楊貴妃的故事是很多的，杜牧《過華清宮絕句》云：
新豐綠樹起黃埃，數騎漁陽探使回。
霓裳一曲千峰上，舞破中原始下來。
（《中晚唐詩叩彈集》卷六）
就是詠貴妃放事。至于李白《清平調詞》三首，其：“云想衣裳花想容，春風拂檻露華濃”名句（《李太白全集》卷五）更成為千古絕唱。貴妃死后，玄宗人蜀，“行至扶風道，……又至斜谷口，屬霖雨涉旬，于棧道雨中聞鈴聲，隔山相應。上既悼念貴妃，因采其聲為《雨霖鈴曲》。”（《楊太真外傳》）這就是后來宋詞《雨霖鈴》詞牌的由來。
在戲劇中演楊貴妃的故事更多，元朝白樸撰有《唐明皇秋夜梧桐雨》雜劇，明朝有屠隆隆《彩毫記》傳奇、吳世美《驚鴻記》傳奇、無名氏《磨塵鑒》傳奇，清朝有洪升《長生殿》傳奇，京劇有《百花亭》、《貴妃醉酒》、《太真外傳》、《馬嵬坡》等，其它地方劇種也有許多演楊貴妃的故事，真是不勝枚舉。尤以梅蘭芳主演的京劇《貴妃醉酒》，以其獨創性及卓越演技唱腔，飲譽海內外。小說則有《楊太真外傳》、陳鴻《長恨歌傳》、《隋唐演義》等。
楊貴妃與含羞草
有一種小巧玲瓏的花卉，它的復葉酷似芙蓉枝，點點對稱，宛如鳥羽。植株上綴以數朵談紅色的小花，狀若楊梅。人們用手一指，它那羽狀小葉便很快閉合，葉柄也慢慢垂下，就象初涉人世的少女，因為純潔和樸實，才那樣忸怩、嬌羞，所以人們都叫它“含羞草”。
傳說楊玉環初人宮時，因見不到君王而終日愁眉不展。有一次，她和宮女們一起到宮苑賞花，無意中碰著了含羞草，草的葉子立即卷了起來。宮女們都說這是楊玉環的美貌，使得花草自慚形穢，羞得抬不起頭來。唐明皇聽說宮中有個“羞花的美人”，立即召見，封為貴妃。從此以后，“羞花”也就成了楊貴妃的雅稱了。含羞草“羞”于見人，是由于植物電的緣故。含羞草的葉棲基部，
有一個薄壁細胞組織叫做“葉褥”，平時里面充滿了足夠的水分。當葉片受到刺激時，薄壁細胞里的水分，在植物電的指令下，立即向上部與兩側流去。由于葉片的重量增加，就產生了葉片閉合，葉柄耷垂的現象。含羞草植株纖細嬌弱，為了生存，它在長期的自然選擇中，形成了這種適應環境的特殊本領。
長恨歌
白居易
漢皇重色思傾國，御宇多年求不得。
楊家有女初長成，養在深閨人未識。
天生麗質難自棄，一朝選在君王側。
回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色。
春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂。
侍兒扶起嬌無力，始是新承恩澤時。
云鬢花顏金步搖，芙蓉帳暖度春宵。
春宵苦短日高起，從此君王不早朝。
承歡侍宴無閑暇，春從春游夜專夜。
后宮佳麗三千人，三千寵愛在一身。
金屋妝成嬌侍夜，玉樓宴罷醉和春。
姊妹弟兄皆列土，可憐光彩生門戶。
遂令天下父母心，不重生男重生女。
驪宮高處入青云，仙樂風飄處處聞。
緩歌漫舞凝絲竹，盡日君王看不足。
漁陽鼙鼓動地來，驚破霓裳羽衣曲。
九重城闕煙塵生，千乘萬騎西南行。
翠華搖搖行復止，西出都門百余里。
六軍不發無奈何，宛轉蛾眉馬前死。
花鈿委地無人收，翠翹金雀玉搔頭。
君王掩面救不得，回看血淚相和流。
黃埃散漫風蕭索，云棧縈紆登劍閣。
峨嵋山下少人行，旌旗無光日色薄。
蜀江水碧蜀山青，圣主朝朝暮暮情。
行宮見月傷心色，夜雨聞鈴腸斷聲。
天旋地轉回龍馭，到此躊躇不能去。
馬嵬坡下泥土中，不見玉顏空死處。
君臣相顧盡沾衣，東望都門信馬歸。
歸來池苑皆依舊，太液芙蓉未央柳。
芙蓉如面柳如眉，對此如何不淚垂。
春風桃李花開日，秋雨梧桐葉落時。
西宮南內多秋草，落葉滿階紅不掃。
梨園弟子白發新，椒房阿監青娥老。
夕殿螢飛思悄然，孤燈挑盡未成眠。
遲遲鐘鼓初長夜，耿耿星河欲曙天。
鴛鴦瓦冷霜華重，翡翠衾寒誰與共。
悠悠生死別經年，魂魄不曾來入夢。
臨邛道士鴻都客，能以精誠致魂魄。
為感君王輾轉思，遂教方士殷勤覓。
排空馭氣奔如電，升天入地求之遍。
上窮碧波下黃泉，兩處茫茫皆不見。
忽聞海上有仙山，山在虛無縹渺間。
樓閣玲瓏五云起，其中綽約多仙子。
中有一人字太真，雪膚花貌參差是。
金闕西廂叩玉扃，轉教小玉報雙成。
聞道漢家天子使，九華帳里夢魂驚。
攬衣推枕起徘徊，珠箔銀屏迤邐開。
云鬢半偏新睡覺，花冠不整下堂來。
風吹仙袂飄飄舉，猶似霓裳羽衣舞。
玉容寂寞淚闌干，梨花一枝春帶雨。
含情凝睇謝君王，一別音容兩渺茫。
昭陽殿里恩愛絕，蓬萊宮中日月長。
回頭下望人寰處，不見長安見塵霧。
惟將舊物表深情，鈿合金釵寄將去。
釵留一股合一扇，釵擘黃金合分鈿。
但教心似金鈿堅，天上人間會相見。
臨別殷勤重寄詞，詞中有誓兩心知。
七月七日長生殿，夜半無人私語時。
在天愿作比翼鳥，在地愿為連理枝。
天長地久有時盡，此恨綿綿無絕期。
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