基本解釋
● 腩
nǎn ? ㄋㄢˇ
◎ 方言，稱牛肚上和近肋處的松軟肌肉，亦指用這種肉做成的菜肴。
◎ 用調(diào)味品浸漬肉類以備炙食。
詳細(xì)解釋
詳細(xì)字義
◎ 腩 nǎn?
〈名〉
(1) 干肉 [dried meat]
腩,脯也。——《廣雅》
(2) 牛肚子上的松軟肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩
詞性變化
◎ 腩 nǎn?
〈動(dòng)〉
用調(diào)味品浸漬肉類以備炙食 [(of meat) dip in condiments]
亦以鹽、豉汁腩之。——《齊民要術(shù)》
漢語字典
[①]［nǎn］
［《廣韻》奴感切，上感，泥。］
(1)用調(diào)味品浸漬肉類以備炙食。
(2)俗稱牛肚子上或近肋骨處的嫩肉。
音韻參考
[廣 韻]：奴感切,上48感,nǎn,咸開一上覃泥
[粵 語]：naam4naam5
康熙字典
◎ 康熙字典解釋 【未集下】【肉字部】 腩； 康熙筆畫：15； 頁碼：頁989第01【廣韻】奴感切【集韻】乃感切，??南上聲。【廣韻】煮肉。【集韻】??也。【齊民要術(shù)】有腩炙法，鹽醃也。【博雅】腩，脯也。 又【集韻】徒南切，音覃。義同。
