[補陰]冬天常服五味補陰粥

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時下正值隆冬，為了抵御嚴寒，人們常常喜歡食用蔥、姜、蒜、羊肉等一些辛熱的食物，來幫助驅除體內的寒氣。但是，如果只是一味地補陽，會導致體內陽氣過盛，產生內熱，發生牙痛、咽痛、口臭、口舌生瘡、大便干燥等一系列上火癥狀。記者目前采訪北京中醫藥大學教授、博士生導師嚴季瀾時了解到，其實冬季不僅需要補陽御寒，而且更需要養陰生津。我國古代醫書《黃帝內經》關于“春夏養陽，秋冬養陰”的論述，是中醫養生學理論的重要原則。清代醫學家張志聰認為，春夏季節自然界和人體的陽氣盛于外而虛于內，所以應當養其內虛之陽；秋冬自然界和人體的陰氣盛于外而虛于內，所以應當養其內虛之陰。因此，調補人體內的陰虛，正是冬季養生的重點。嚴教授介紹，古代的中醫學家在長期醫療實踐過程中，發現能將藥物和食物根據作用和性質不同，歸納為五昧，即酸苦甘辛咸，人體的氣血津液又需要藥食的五味來滋養，五味與五臟各有其親和性及對應關系，不同味道的藥物對疾病能夠產生不同的治療作用。根據酸、苦、甘、辛、成五種不同的藥味，與肝、心、脾、肺、腎不同臟腑的對應關系，來對臟腑進行調補。例如酸味與肝相對應，適當地進食酸味食物就可以補肝。個人可以分別從各個臟腑的實際情況出發，運用不同的藥物與食物相結合，選擇制成不同的藥粥食用，采用食療法來補臟腑之陰。酸補肝陰肝陰虛的癥狀：眩暈、雙目干澀、咽干、手腳心發熱、潮熱盜汗。平時多食具有酸性藥味的食物如牛奶、番茄、赤小豆、柚子、李子、山楂、葡萄等。另外，還可食用益肝養陰粥：將熟地、何首烏、沙參各10克，桑椹、枸杞子各6克，白菊花3克，洗凈后加水煎煮15分鐘后過濾去渣。將豬肝250克切碎，加生姜、蔥、鹽、雞蛋清、味精、胡椒等各適量調味，用油炒熟備用。在藥汁中加入粳米100克，煮至半熟時，倒入炒好的豬肝末，共同煮至粥熟時即可食用，具有養護肝陰、清肝明目作用。苦能補心陰心陰虛癥狀：心悸、煩躁、失眠多夢、潮熱盜汗、手足心熱、舌紅少苔、脈細數等。具有苦性藥味的食物有苦瓜、萵苣、薤白等。另外，還可經常食用竹葉卷心粥：生地15克，麥冬、竹葉卷心各6克，洗凈后加入清水煎煮15分鐘后去渣取汁，加入洗凈的綠豆、粳米各50克，白菜心2個，煮成粥服用（白菜心在粥成前加入略煮即可）可養陰生津、清熱除煩。甘昧補脾胃陰脾胃陰虛癥狀：胃脘部灼熱隱痛、饑不欲食、干嘔等。甘性藥味的食物有糯米、小麥、高梁、玉米、土豆、蓮藕、木耳、兔肉、糖等。還可經常食用陽春白雪糕：白茯苓、淮山藥、芡實仁、蓮子肉各100克，粳米、糯米各250克，全部粉碎成細粉，加適量水，以及白糖150克拌勻，揉成小團，在蒸籠中蒸熟后，即可食用。也可以將以上原料做成藥粥食用。茯苓、蓮子肉健脾養胃，山藥、芡實補養津液，粳米、糯米保護脾胃。辛味補肺陰肺陰虛的表現為干咳、痰少發粘、盜汗、消瘦、聲音嘶啞等。具有辛性藥味的食物有韭菜、芥菜、芫荽、蔥、姜、蒜、胡椒、桂皮、酒、辣椒、金橘等。還可食用百合黃精粥：杏仁、黃精、玄參、桔梗各10克，洗凈之后加水煎煮15分鐘，去渣取汁。百合、銀耳各15克，用水發好后洗凈。在藥汁中加入粳米100克，加入百合、銀耳，煮成粥食用，具有養陰潤肺功效。威昧補腎陰腎陰虛癥狀：腰膝酸痛、眩暈耳鳴、精神疲乏、失眠健忘、齒發脫落、遺精、盜汗、大便干燥等。具有咸性藥味的食物有紫菜、海帶、狗肉、醬等。可經常食用補腎粥：龜板、懷牛膝各15克，熟地、山茱萸、茯苓、澤瀉、丹皮各10克，洗凈之后用水煎煮15分鐘，去渣取藥汁，加入山藥15克、粳米50克，煮成藥粥食用，可以補益腎陰。

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