[解毒]蘿卜偏方 整個冬季都無恙

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俗語說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”，這說明在冬季常吃些蘿卜對人的健康最有益。那么蘿卜到底有什么營養，又怎樣吃才對人最有利呢?下面就向讀者介紹一下這方面的常識。 一、蘿卜種類多吃法有選擇 蘿卜的種類極多，從形狀上看，有長形有圓形;從顏色看，有白色有紅色有青色;從味道講，有偏辣味，有偏甘淡味;從應用講，偏辣味的圓形紅蘿卜，北方一般用于腌咸菜，或切片曬成蘿卜干以備冬春缺菜時用;味甘淡、辣味較輕的白蘿卜與紅色小水蘿卜，一般作蔬菜食用; 二、蘿卜的營養與藥用價值 白蘿卜又名萊菔，為十字花科蘿卜屬1、2年生的草本植物，是我國的主要蔬菜品種之一，其根莖、葉子均可食用，根莖、葉子、種子(萊菔子)還可入藥，是常用的藥食兩用品。蘿卜的營養豐富，據現代研究表明，蘿卜含有多種氨基酸、微量元素(鉀、鎂、鋅、錳等)、粗纖維、礦物質、芥子油、維生素C、B等(維生素C的含量比梨要高8~10倍)，還是鈣的良好來源。此外，還含有碳水化合物和少量粗蛋白。 中醫認為，蘿卜生食辛甘而性涼，熟食味甘性平，有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效，主要用于治療食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除魚腥氣與除膻之作用。現代研究有抗菌(對革蘭氏陽性菌敏感)和抗真菌作用，還有防止膽石形成之功效，可用于治療膽石癥。現代研究蘿卜還有防癌功效。原因是蘿卜中含有多種酶，能夠分解致癌物亞硝胺，加之所含木質素能夠提高巨噬細胞的活力，加強了吞噬癌細胞的作用。 蘿卜生食、熟食均可，可做湯、可燉、可炒、可鹽腌和制作泡菜用，也可水煮后切碎做餡。蘿卜還可做點心，如北方的油墩子，南方的蘿卜酥。油墩子是面粉里面裹蘿卜絲用油炸，廣東的蘿卜酥則是很多人吃早茶必點之物。總的來說，蘿卜愛葷腥，越葷越腥越能顯示蘿卜的優勢。蘿卜不但是平民百姓的所愛，有時還能走上高貴的宴席。極講閑情逸致的清代才子袁枚在《隨園食單》中就建議用蘿卜絲煨魚翅，以賤配貴，才能吃出從容淡定。 人們在吃蘿卜時，習慣于把蘿卜皮削掉，殊不知蘿卜中所含的鈣98%在蘿卜皮內，所以蘿卜(特別是熟吃時)最好帶皮吃。蘿卜有特殊的辣味，不管是生食熟食都有順氣、健胃消食、增加食欲的作用，吃肉類等油膩食物時吃蘿卜可解膩爽口使脘腹舒適;過食某些紅薯等食物出現燒心時吃蘿卜可順氣止酸;蘿卜還有護嗓作用，生食(一定要細嚼慢咽)與榨汁服，對患有咽喉炎、聲帶嘶啞、扁桃體炎的人有防治功效;蘿卜中含有較多的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，保持大便通暢，有利于機體內廢物和毒素的排泄。 三、蘿卜的常用食療方 冰糖蘿卜汁白蘿卜500克，洗凈切碎，放榨汁機中榨汁，冰糖適量用水溶化，同倒入杯中攪勻后飲用。有潤肺止咳之功效，秋冬季節常飲些冰糖蘿卜汁，對治療痰熱咳嗽最好。 蜂蜜腌蘿卜取白蘿卜適量，洗凈切成小塊，加入適量蜂蜜腌制，3~4天蘿卜被蜜浸透后，即可食用，對咽喉腫痛、慢性咽炎患者有緩解癢痛之功效。 糖醋蘿卜絲取白蘿卜或心里美，洗凈切絲，加少量鹽與適量的白糖與醋拌勻，腌制1~2個小時食用，有很好的解毒醒酒作用。研究表明，蘿卜中的淀粉酶含量很高，可加快乙醛的排泄，蘿卜中的維生素C還可提高肝臟的功能，促進乙醛的分解，保護肝臟。 羊肉燉蘿卜羊肉500克，溫熱水洗凈切塊，晾干水氣，放油鍋中與蔥段、姜片、黃酒等爆炒后，加水適量，用文火慢燉。將蘿卜切塊，待羊肉基本熟軟時，加入蘿卜，并加食鹽與味精等調味燉至蘿卜熟軟即可食用。蘿卜與羊肉共燉，不但有去膻作用，還有助消化的功效，能補脾腎，壯筋骨，御風寒，且補而不膩，消而有度，不易上火。 雙白燉鴨子鴨子一只或半只，宰殺去毛與內臟，洗凈切塊，加水與蔥、姜等調味品清燉。白蘿卜適量洗凈切片，銀耳10克泡發，待鴨子熟軟時，將蘿卜、銀耳加入鴨湯中小火慢燉，有補養滋陰清火之功效，對陰虛有火者最宜。 蘿卜四汁飲白蘿卜500克、甘蔗(去皮)500克、荸薺200克、鮮藕300克，共榨汁，每次取20毫升，用沸水沖服代茶飲，有潤肺止咳、養陰生津之功效，對防治秋燥、肺熱咳嗽、咽喉癢痛、口干舌燥等有良效。 蘿卜白菜湯白蘿卜150克切片與大白菜適量，加水與蔥、姜適量共煮，熟軟后再加少量香菜并調味即可服食，對防治一般感冒很好。 蘿卜姜汁飲白蘿卜150克、鮮姜30克，洗凈切片搗汁服，治咽干失音。 四、吃蘿卜的注意事項 1、由于蘿卜性偏寒涼，所以體質虛弱、脾胃虛寒、脾虛泄瀉者宜熟食而不宜生食，也不宜一次吃的過多。 2、蘿卜有破氣作用，進服人參、熟地、首烏、鹿茸等補藥時不宜食蘿卜，否則會影響藥效。 3、因蘿卜有下氣、產氣作用，患有胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃下垂、單純甲狀腺腫、子宮脫垂的人，不宜多吃蘿卜，以免加重病情。 4、近年來有人提出，蘿卜不宜與梨、蘋果等水果同食。因為蘿卜代謝后會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。如果同時進食水果，因水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，可轉化為羥苯甲酸等，它可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，天長日久則易誘發甲狀腺腫，而長期患甲狀腺腫大可能會誘發甲狀腺癌。所以，吃蘿卜后宜間隔4小時左右再吃水果。 [愛情]不成婚，變成恨 [情感]洞察男人心理的渴望 [愛情]醒悟！他的愛拯救了她 [圍城]女人，笑傲江湖有何難? [新婚]新婚之夜，入錯房？ [青少]我們擁有一顆怎樣的心？ [解壓]可人形象-減壓好幫手 [解壓]教你怎樣處理人際關系

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