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[健脾胃]淡菜皮蛋湯 健脾胃除虛火
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淡菜皮蛋湯健脾胃除虛火2007-5-9深圳消費在線皮蛋，又稱為松花蛋，是將蛋經過堿化處理后使蛋白質凝固而成的透明狀蛋白以及褐綠色蛋黃的結合體，這種再制蛋滋味醇厚清香，肥而不膩，風味卻別具一格，并以湖南益陽產的皮蛋最馳名。過去曾有加工者為使其產生美麗的彩花，多加氧化鉛的配料，致不同程度的超標現象，現已有無鉛皮蛋生產。皮蛋的特點是有清涼、明目和平肝的藥用價值。還可調節胃口、祛除虛火。淡菜皮蛋湯其氣味醇香，還能健脾胃、除虛火。材料：淡菜50克，皮蛋兩只，番茄、薯仔各250克，生羌兩片、蔥1條。烹制：淡菜浸泡、洗凈；皮蛋去殼切件；番茄洗凈，切件；薯仔去皮洗凈，切角形件并浸泡，起油鑊羌蔥爆香、濺入紹酒，下淡菜和少許水滾片刻。加入清水1000毫升（4碗量），下薯仔滾沸，改文火滾至薯仔軟，再下番茄、皮蛋滾片刻，調入適量食鹽和白糖便可。推薦：廣東省中醫院藥師佘自強來源：大洋網作者：.【發表評論】【打印此文】【關閉窗口】