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初春早晚溫差大，尤其是南方潮濕天氣，容易造成體內代謝異常，誘發和加重關節炎疼痛，可常食紅花蕓豆來治療。紅花蕓豆中富含花色苷和皂苷，可降低關節局部炎性組織PGF，的含量，有明顯的抗炎作用。PGF：加重炎性反應，舒張微小血管，增加滲出和水腫，誘導白細胞聚集。花色苷和皂苷通過抑制炎性組織PGF2合成或釋放，起到消炎、緩解疼痛的功效。 將紅花蕓豆50克用溫水浸泡3—5小時，與100克大米一起煮粥食用，長期堅持效果更好。
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