[生活偏方]春天養(yǎng)生：8款營養(yǎng)菜譜戰(zhàn)勝流感

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  1、胡蘿卜山藥燉羊肉 材料：羊腩300克，胡蘿卜100克，山藥50克，姜10克，羊骨湯1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法: 1、將羊腩切塊汆水，胡蘿卜洗凈切塊，山藥洗凈切塊，姜切片待用。 2、凈鍋上火，放入羊骨湯、姜片、胡蘿卜、山藥、羊腩，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。 功效 胡蘿卜可潤腎壯陽，富含大量的胡蘿卜素及多種氨基酸，對夜盲癥有一定的功效。 2、西芹炒蘑菇 材料:蘑菇250克，西芹250克，紅椒1個，馬蹄適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量 做法: 1.將蘑菇、馬蹄切片。 2.西芹切成段，辣椒切片。 3.起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。 4.蘑菇炒軟后，將其它材料下鍋一起炒至斷青。 5.下鹽、雞精調(diào)味就好了。 功效 西芹有很高的藥用價值，可用于高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等疾病的輔助治療，常食西芹有利于清咽利膽，驅(qū)風散熱，清腸利便、止咳、利尿、明目。西芹一方面含有大量的鈣，可以補"腳骨力"，另一方面亦含有鉀，可減少下半身的水分積聚。蘑菇富含18種氨基酸，研究發(fā)現(xiàn)，食用菌的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。蘑菇含有多種維生素，尤其對人體攝取維生素D、另外，蘑菇菇中還含有一般植物中稀有的維生素B12，具有增加紅血球、預(yù)防貧血癥的功能。 3、胡蘿卜炒蛋 材料：胡蘿卜，蔥，鹽，雞蛋 做法: 1、胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。 2、雞蛋加少許鹽，打勻。 3、鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。 4、將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。 5、雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。 6、將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。 功效 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。 4、蘑菇炒菜心 主料：蘑菇(鮮蘑)200克，小白菜200克 調(diào)料：鹽3克，味精2克，黃酒2克，香油3克，色拉油50克 做法: 1.將蘑菇洗凈，去蒂，入沸水鍋中略氽，撈出瀝干后對開切; 2.小白菜去掉外幫取其心洗凈后對開切，放入熱油鍋(加20克油中)加精鹽適量，味精少許翻炒熟透，起鍋整齊排于盤內(nèi); 3.鍋架旺火上加油30克燒熱，放入蘑菇煸炒片刻，加入紹酒、剩余精鹽、剩余味精燒至入味，淋入麻油，起鍋蓋在菜心上即成。 功效 油菜心中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜心還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。 5、拌胡蘿卜絲 主料：胡蘿卜500克 輔料：香菜50克，調(diào)料：辣椒油20克，醋10克，香油10克，鹽5克，白砂糖10克 做法: 1、胡蘿卜去根葉洗凈，刮去表面粗皮，切成細絲; 2、用鹽拌勻腌一下，再將鹽漬的胡蘿卜用清水淘洗，擠去水分，放入碗中; 3、香菜切末撒在蘿卜絲上，再把辣椒油、鹽、醋、糖等調(diào)料一同倒入碗內(nèi)拌勻即成。 功效 胡蘿卜性溫味甘，性平，可健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用于小兒營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。 6、芹菜拌花生 材料：芹菜，胡蘿卜，姜絲，鹽適量，味精少許，香油，花生 做法: 1.芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的，它的根部很臟，要多洗幾遍。葉子摘下來棄之可惜，用來涼拌、烙雞蛋餅，蒸布拉子都是不錯的選擇，其實葉子的營養(yǎng)比徑更豐富。花生、胡蘿卜的量不要多于芹菜; 2.切的形狀可以隨意，花生在清水里泡一天，去掉紅皮，姜絲切細; 3.鍋里放涼水，燒開后放一點鹽，這樣會使菜的顏色翠綠誘人。然后分別在開水里焯一下，花生要多煮一會; 4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放調(diào)料。 功效 芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯的補鈣蔬菜。 7、豆干炒芹菜 材料:芹菜，豆干，干紅辣椒2個，老姜兩片，鹽，色拉油 做法: 1.芹菜洗凈切條;豆干頭天晚上用水泡上，第二天拿出用清水沖洗，然后切片、切條均可;干辣椒切小段、姜切細條。 2.炒鍋倒油，油溫熱下豆干小火慢炒。 3.豆干稍煎(炒)后，將干辣椒段、姜一起放進去略炒。 4.再將芹菜段倒入鍋中，大火快炒，加適量鹽調(diào)味，炒至芹菜熟了即可 功效 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。豆腐：豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。 8、雜糧粥 原料：黑豆14g，黑米14g，小米34g，綠豆34g，紅豆34g，薏仁34g，糙米34g，芡實34g 做法: 1、將薏仁、芡實等以清水徹底洗凈。 2、泡水，至少泡四個小時，要泡得久，至少要泡4小時。 加水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火熬煮1.5小時。 煮好后，加入適量白糖，即可食用，冰鎮(zhèn)后口感更佳。 功效 五谷雜糧是個"大家族"，諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養(yǎng)學家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值更高，并具有防癌抗癌之功效。已經(jīng)流傳1000多年的日本長壽五谷飯就是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的，它的營養(yǎng)價值要比由單一谷物煮的飯高5倍。 小編溫馨提示：蘑菇含有多種維生素，尤其對人體攝取維生素D、另外，蘑菇菇中還含有一般植物中稀有的維生素B12，具有增加紅血球、預(yù)防貧血癥的功能。

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