乳脂率是衡量一頭奶牛生產(chǎn)性能的主要指標(biāo)。生產(chǎn)中有很多因素能夠影響奶牛的乳脂率，但遺傳和飼料是兩個(gè)主要因素。同時(shí)，飼養(yǎng)管理對(duì)乳脂率的影響也是不可忽視的。目前，我國(guó)除黑龍江、內(nèi)蒙古等地奶牛的乳脂率可達(dá)到3.4%～3.6%外，其它地區(qū)大多在3.0%～3.2%之間，而日本平均乳脂率已達(dá)3.8%。為此，提高乳脂率已成為當(dāng)務(wù)之急，現(xiàn)把提高的途徑和方法作一簡(jiǎn)述，希望對(duì)養(yǎng)殖戶有所裨益。

飼養(yǎng)乳脂率高的品種一般產(chǎn)奶量高的品種乳脂率較低，而低產(chǎn)奶量的品種和乳肉兼用品種乳脂率較高。在飼養(yǎng)品種選定以后，因?yàn)榕Ｈ槌煞质苓z傳因素影響較大，所以進(jìn)行科學(xué)選種選配有利于提高后代的乳脂率。正常情況下荷斯坦奶牛的乳脂率在3.7%左右，遺傳率高達(dá)55%。在品種改良過(guò)程中，要兼顧奶牛產(chǎn)奶量的提高及牛奶理化指標(biāo)的選擇。對(duì)于乳脂率較低的奶牛，盡量選擇可以提高乳脂率的公牛凍精進(jìn)行配種，這樣培育出的后代，在其產(chǎn)奶量顯著提高的同時(shí)，乳脂率也能得以相應(yīng)改善。

搞好飼料配制和供應(yīng)合理搭配精粗飼料比例在奶牛日糧中，精飼料對(duì)提高奶牛的產(chǎn)奶量有重要作用，但不能隨意增加用量。必須根據(jù)奶牛的產(chǎn)奶量及生理階段，合理搭配日糧，嚴(yán)格控制精粗料比例。精料過(guò)高不但會(huì)導(dǎo)致奶牛肥胖，危害健康，還會(huì)減少瘤胃乙酸產(chǎn)量，從而降低乳脂率。生產(chǎn)中應(yīng)以多汁、青干草等優(yōu)質(zhì)粗飼料為主，在充分供給優(yōu)質(zhì)青干草等粗飼料后，不足能量由精料供給，在飼喂上，也應(yīng)先粗后精，精料盡量做到少量多次，絕對(duì)避免一次攝入大量的精料。

注意飼料PH值和日糧結(jié)構(gòu)在瘤胃內(nèi)，乙酸與丙酸比值愈大，乳脂率越高。乙酸占總脂肪的80%時(shí)，乳脂率最高。飼料PH值是干擾瘤胃乙酸發(fā)酵的主要原因，據(jù)分析，精粗比例應(yīng)為40∶60，粗纖維含量不少于13%為宜。一般情況下奶牛在精料滿足需求時(shí)，要保證充足的粗料供應(yīng)，使粗纖維刺激反芻和唾液腺分泌，保持瘤胃正常的pH值。日糧中粗纖維飼料長(zhǎng)度也不能過(guò)短，一般應(yīng)在7cm左右。過(guò)短減少了奶牛的反芻和咀嚼時(shí)間，降低瘤胃pH值，減少乙酸產(chǎn)量。

注意日糧的可消化性和物理形態(tài)飼喂奶牛要注意日糧的消化性,高產(chǎn)奶牛日糧消化率不應(yīng)低于65%，無(wú)論精料還是粗料，都應(yīng)注意其消化性能。在精料中易分解的是大麥，高粱、玉米相對(duì)較差，在粗飼料中，以禾本科青干草為易分解，其他牧草相對(duì)差一些。其次，要注意日糧的物理形態(tài)。精料的籽實(shí)類以打碎或壓碎為好，特別是小粒的籽實(shí)，如大麥、小麥、燕麥等。有試驗(yàn)證明，飼喂碾壓籽實(shí)可緩解高產(chǎn)時(shí)乳脂率的下降。用甲醛處理豆餅，乳脂率、產(chǎn)奶量均有提高。有人用啤酒酵母培養(yǎng)物發(fā)酵精飼料飼喂奶牛，乳脂率提高了18%～23%。青粗飼料中約20%～25%的牧草長(zhǎng)度應(yīng)在10cm以上，青貯牧草可適當(dāng)長(zhǎng)一些，這樣可增加飼料在消化道內(nèi)的時(shí)間，從而達(dá)到提高粗纖維、干物質(zhì)的消化率，提高乳脂率的目的。

控制使用青貯飼料經(jīng)試驗(yàn)，青貯玉米在奶牛穩(wěn)產(chǎn)方面效果明顯，一般飼喂量占日糧干物質(zhì)的20%，但若快速加大喂量，乳脂率卻相應(yīng)降低。造成這種現(xiàn)象的原因是因?yàn)榍噘A玉米的pH值較低，過(guò)量使用會(huì)造成瘤胃生成乙酸量減少，致使乳脂率下降。

改變飼喂的次數(shù)和方式飼喂次數(shù)越多，牛的咀嚼次數(shù)越多;時(shí)間越長(zhǎng)，分泌乙酸量越大，乳脂率就越高。較好的飼喂順序是：先自由采食干草→青貯→精料→啤酒糟。在改變?nèi)占Z結(jié)構(gòu)(增加粗纖維的采食量)及飼喂方式時(shí)，能明顯提高乳脂率，從而達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)增效的作用。

注意飼喂添加劑脂肪類添加劑研究表明，飼料中的脂肪有65%用于形成乳。在奶牛日糧中添加脂肪酸鈣300克/天·頭，能使奶牛產(chǎn)奶量提高，乳脂率提高13.16%，奶中懸脂、亞油酸、鈣分別增加18.20%、25.55%、17.25%。每頭奶牛每天添加364克脂肪，能提高產(chǎn)奶量，乳脂率提高13%～18%。用0.9千克棉籽代替10%常規(guī)精料，產(chǎn)奶量無(wú)明顯變化，乳脂率增加8%，飼料成本下降。美國(guó)最新的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，在奶牛的飼料中添加碳16的脂肪酸就可以提高奶牛的單產(chǎn)量。每頭奶牛每天添加500g的Energizer-RP10品牌的脂肪酸就可以提高牛奶中的干物質(zhì)含量，每頭奶牛每天的產(chǎn)量可以提高3升，乳脂含量可以提高0.5%。

維生素類添加劑添加煙酸能使奶牛的產(chǎn)奶量提高2.3%～11.7%，乳脂率提高2.0%～13.7%。奶牛產(chǎn)奶前30天和產(chǎn)奶后92天，日糧中補(bǔ)加7克胡蘿卜素制劑，每個(gè)泌乳期凈增產(chǎn)牛奶200千克，而且奶中的維生素A含量提高21.5%。在乳牛日糧中添加維生素E，不但能增強(qiáng)乳牛機(jī)體免疫力，提高泌乳量，還可以防止奶中脂肪氧化，從而延長(zhǎng)牛奶脂肪酸敗時(shí)間，有利于牛奶貯藏。