中國科普網記者 張愛華

一項最新研究結果表明，奶牛攜帶的傳染性病原菌會影響乳房健康和牛奶質量，而皮膚是抵御細菌入侵乳頭的第一道防線。化學物質刺激、環境因素和擠奶設備都會影響到皮膚，一旦受損，就能引發乳房炎。

近日在京召開的第五屆奶牛營養與牛奶質量國際研討會，科學家就奶牛健康對牛奶品質的影響進行了學術交流，也帶來了世界前沿的研究成果。

中國農業科學院奶業創新團隊首席科學家、博士生導師王加啟，在牛場指導奶牛健康養殖相關工作

達農威生物發酵工程技術（深圳）有限公司Dave Ohman博士指出，可以運用監測系統來控制和消滅奶牛攜帶的病原菌的傳播。

美國俄亥俄州立大學動物科學和農業研究發展中心教授Bill Weiss認為，奶牛最大的威脅是乳房炎，除了要付出額外的治療費用和產奶量減少，牛奶品質也會下降。適量的營養供應能改善免疫功能，進而使奶牛有效地抵御乳腺炎病原菌的侵染。研究發現，添加維生素A、胡蘿卜素、維生素C和D等營養素雖然能提高奶牛的免疫性能，但對降低乳房炎的作用是有限的。在大多數情況下，只要添加與NRC（奶牛營養標準）接近的劑量就足以維持奶牛良好的免疫功能并降低乳房炎的發生率。

環境因素也會給皮膚造成影響，進而影響到奶牛乳房。Dave Ohman博士舉例說，工作人員擠奶時要格外對乳房進行清潔。細菌在不同的墊料上生長不一樣，對奶牛的感染不同，而控制鋪墊材料細菌量需要從濕度、鋪墊材料和PH值上著手控制。

Bill Weiss博士說，奶牛易患一種糖和脂肪代謝障礙的酮病。酮病能抑制不同免疫細胞的功能，從而導致奶牛處在高風險期。研究發現，在奶牛的干奶期，飼喂營養充足但不過量的營養素，對新生犢牛飼喂充足的葡萄糖，都能降低酮病和乳房炎的風險。低血鈣癥也能抑制奶牛的免疫功能并增加乳房炎發生的機率，適量添加礦物質、維生素、抗氧化營養素，以及適當濃度的陰離子鹽，可降低低血鈣癥和乳房炎的發生率。硒攝入不足也會增加乳房炎的發生和牛奶體細胞數的上升。添加充足的維生素E，特別是在干奶期和過渡期能降低乳房炎的發生。試驗結果表明，添加銅和鋅也可以降低臨床乳房炎發生或減少奶牛體細胞數，過量添加會產生相反的效果。