一年の計は元旦に有りと言いますが、元旦に新年の目標を立てたという記憶は、ないような気がしますが、一年の締めくくりのおせち料理作りは、一度も欠かした ことがありません。子供たちが獨立して、夫婦二人暮しになって久しいので、もう、今年からは何も作らないで、優雅にお正月を迎えるぞ！と、心の中で決めていても、年末が近づくにつれて、きんとんぐらいは、とか、黒豆も少し煮ようかなとか、だて巻きは簡単だから作ろう。。。といった風に、どんどん増えていって、しまいには例年通り、たっぷり作ってしまいます。子供たちの元に宅配したりもしてしまいます。そして、すっかり食べ切ってしまうのも、毎年のことで す。

　　俗話說一年之計在于春，雖然我不記得曾在元旦定下新年的目標，不過作為一年的總結的正月料理倒是從來沒落下過。孩子們獨立后，好不容易又回到夫妻二人世界的生活，就想今年就什么都不做，優雅的過個正月吧！心里雖是這么想，可年關一近，就想至少弄個白薯栗子泥什么的，要不稍微煮點黑豆，魚肉雞蛋卷很簡單，就做這個吧……如此這般不斷增加，最后又跟往年一樣做了豐盛的一桌。我還會快遞送給孩子們。然后全部給吃個精光，也是每年上演的光景。

　　上等鍋で簡単に作る、ふっくら焼き豚

　　いつもは中華なべ＋すり鉢で作る鍋焼き豚を、今日はスモークチキンも簡単に作れるストウブ（STAUB）のお鍋で作ります。弱火で煮たあと、火を消して蒸らすのがポイントです。ストウブ鍋は蒸らし中も調理中です。

　　用上等鍋簡單搞定，松軟叉燒肉

　　一直都用中式鍋+蒜臼來做叉燒肉鍋，今天就用能很方便做出煙熏雞的燉鍋（STAUB）來做。用小火煮過后，關掉火來蒸。燉鍋可以邊蒸邊調味。

　　フードプロッセッサーで作るから簡単！

　　今年の錦玉子は三色です。黃色と白とピンクの組み合わせが思った以上に好い感じです。ゆで卵を里ごしせずに、フードプロセッサーを使って砕いたので、簡単にできました。

　　用食物處理機（FoodProcessor）簡單搞定！

　　今年做三色的什錦雞蛋。黃、白和粉紅的組合比預想的效果更好。由于煮雞蛋沒有處理，而直接用食物處理機搗碎，簡單就搞定。

　　根菜やさいと鶏手羽元の炒め煮

　　お正月のお客様のおもてなしは、おせち料理。でも年末はなにかと忙しいですね。そんなときは定番の煮物を少しアレンジしてつくることをおすすめします。たとえば人參を梅型に切り抜いたり、鶏の手羽元にしっかりと下味をつけて中華風にしてみたり‥‥.盛り付けも松葉や南天を使ってお正月の演出を楽しみましょう

　　根菜炒雞翅

　　正月里要用正月料理來招待客人。可是，年底總是很忙碌呢。這種時候建議大家把固定的煮菜變個花樣來做。比如把胡蘿卜切成梅花型，或是給雞翅膀調好味弄成中國風味……乘食物的盤中可裝飾上松葉、南天竹等，烘托出正月的氛圍。

　　注：日本的根菜指一切根部可食的蔬菜，如蓮藕、土豆、芋頭等。

　　末広人參

　　人參を扇形に取り、切り込みを入れて薄味に煮て、扇を広げて盛り付けます。おせちの重詰めの隙間に納めると綺麗です。お雑煮の上にのせたり、煮物に添えたりと色々使えて便利です。

　　扇狀胡蘿卜

　　將胡蘿卜切成扇形，切上細縫煮進淡味，再呈扇形放到盤子里。放到裝在多層盒的正月料理中間會顯得很耐看。還可以放年糕上，或是裝飾煮菜，到處都能用，很方便。

　　おせちが映える脇役料理

　　うずらの茹で卵を花のように切って、てっぺんにイクラを1粒のせました。おせち重に詰めると、周囲の料理が引き立ちます。

　　正月料理的陪襯菜

　　將煮鵪鶉蛋切成花的形狀，其頂端放一粒鮭魚子。放在正月料理多重盒里，可襯托出周圍的料理。

　　ずんだきんとんの茶巾絞りかん

　　同じ材料、同じ味ですが、二通りの姿形にしてあります。重箱に詰め合わせるとサマになります。主な材料は、さつま芋、枝豆、寒天です。安価な材料を使って豪華に見せる、ワザありな一品、いえ、どう見ても二品です。一般的には壱の重に詰めます。

　　青豆土豆泥丸

　　盡管材料、味道都一樣，還是做出了兩種形狀。等放到多重盒里就能體現出其價值了。主要材料是芋頭、未成熟的大豆和瓊脂。廉價的材料卻做出了豪華的效果，真是出色的一道菜，不，怎么看都是兩道菜。通常會放在盒子的第一層。

　　あっさり和風味 鮭テリーヌ

　　鮭 の切り身で作るふんわり柔らかで美しいテリーヌは、醤油と砂糖味の茶色い料理が多いおせちの中に、ひときわ映える色合いと風味が魅力の一品です。テリーヌと言えば、生クリームたっぷりの手間のかかる西洋料理といったイメージがありますが、今日は、生クリームの代わりに牛乳を、白ワインの代わりに清酒を使っ て、電子レンジで簡単に作ります。次に鮭とイクラと生クリームを使った鮭とイクラの親子テリーヌを、最後に鍋で鮭テリーヌを作ります。3バージョンの中か ら作りやすい方法を選んで試してみてください。

　　清淡日式口味 陶罐魚糕

　　用鮭魚生魚片做成的陶罐魚糕酥嫩可口，在清一色的咸味、甜味的茶色正月料理中，顯得尤為惹眼，可說是獨具風味的誘人菜色。說到陶罐魚糕，很像是淋滿生奶油且費時費力的西式菜色，而今天我則用牛奶代替生奶油，用清酒代替白葡萄酒，放到微波爐里就輕松搞定。還有就是放上生奶油的鮭魚和鮭魚子的親子陶罐魚糕，最后在鍋里做成鮭魚糕。請從3種做法中選出自己認為簡單的來試試看吧。