做法步驟：

'1.將采摘的鮮嫩、未浸過水、不掉葉的頭水紫椿，削去蒂后的老木質部分，用清水清洗干凈，控干水分待用；
2.將洗凈控于水份的香椿，切成1.5 厘米長的段；
3.香椿段加入精鹽，腌漬兩天后，撈出控去鹽水，曬至半干待用；
4.將鍋置火上，注入菜油，燒至七成熱，下入曬至半干的香椿，炸至發脆即可撈出，晾涼待用；
5.將晾涼后的香椿，連同用油炸過的八角和晾涼的油，一同裝入容器中，密封保持，可隨時取食。

食譜營養：

香椿：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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八角：果實含有揮發油，其主要成分為茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。1.八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血...    詳細介紹

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營養成分：