事件簡(jiǎn)介

據(jù)報(bào)道，昨天(21日)，“肯德基冰塊比廁所水還臟”成了網(wǎng)上熱議的話題，話題起源于一檔電視節(jié)目。在這檔節(jié)目中有記者分別在北京崇文門(mén)的真功夫、麥當(dāng)勞和肯德基取回冰塊樣本進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果，三家快餐店的食用冰塊菌落總數(shù)均不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。快餐店的冰塊真的這么臟嗎?

3家快餐店的大腸菌群、金黃色葡萄球菌以及沙門(mén)氏菌群均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而菌落總數(shù)則超標(biāo)。麥當(dāng)勞崇文門(mén)店冰塊菌落總數(shù)為120個(gè)每毫升，高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，低于馬桶水;真功夫冰塊菌落總數(shù)為900個(gè)每毫升，高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)8倍，高于馬桶水5倍;肯德基食用冰塊菌落總數(shù)高達(dá)2000個(gè)每毫升，高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)19倍，高于馬桶水12倍。對(duì)比節(jié)目公布的四組檢測(cè)數(shù)據(jù)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅認(rèn)為，3家快餐店所用的冰塊不會(huì)立即引發(fā)消費(fèi)者出現(xiàn)健康問(wèn)題。

菌落總數(shù)

朱毅：菌落總數(shù)雖然不能直接反應(yīng)食品能否食用或食品安全系數(shù)，但也反映了這個(gè)食品在生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中的污染控制并不好。

冰塊究竟臟不臟?這樣的問(wèn)題其實(shí)并不只有國(guó)內(nèi)媒體關(guān)注。上個(gè)月，英國(guó)《每日郵報(bào)》也曾做過(guò)報(bào)道，和國(guó)內(nèi)這檔互動(dòng)調(diào)查節(jié)目得到的調(diào)查結(jié)果相似，報(bào)道中稱，英國(guó)超過(guò)六成的餐飲連鎖店提供的冰塊細(xì)菌總量，甚至超過(guò)取自馬桶水箱的水。那么，菌落總數(shù)超過(guò)了“馬桶水”是否就能夠說(shuō)明冰塊很臟呢?

菌落超標(biāo)

朱毅：馬桶水箱里的水它本身就是自來(lái)水，它會(huì)超標(biāo)的可能性并不大，因?yàn)轳R桶水箱的水在不斷的循環(huán)，因?yàn)槿巳ソ佑|還有相對(duì)密封，所以它自身細(xì)菌的可能性并不大，相對(duì)于制冰機(jī)來(lái)講，它的可能性還會(huì)更小一些。

朱毅提醒，這次檢測(cè)出三家快餐店冰塊的菌落總數(shù)超標(biāo)，也為經(jīng)常使用冰塊的快餐行業(yè)敲響了警鐘。

官方回應(yīng)

朱毅：應(yīng)該關(guān)心和注意自己的衛(wèi)生清潔程序是否都做到位了，而且員工是否嚴(yán)格的按照章程在操作了。

對(duì)于媒體曝出的檢測(cè)結(jié)果，今天凌晨，肯德基也通過(guò)官方微博發(fā)布聲明，聲明中說(shuō)，“肯德基高度重視媒體關(guān)于崇文門(mén)餐廳冰塊的報(bào)道，肯德基十分抱歉出現(xiàn)這樣的情況。公司品管部門(mén)已經(jīng)到該餐廳了解情況，并監(jiān)督餐廳立即按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格清潔和消毒制冰機(jī)和相關(guān)設(shè)備。肯德基再次深表歉意。”

內(nèi)部調(diào)查

而真功夫品牌傳播部的工作人員則向記者表示，公司內(nèi)部正在調(diào)查，同時(shí)也會(huì)敦促餐廳嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)固定設(shè)備進(jìn)行清洗消毒。

真功夫：這個(gè)事情我們昨天晚上已經(jīng)啟動(dòng)了內(nèi)部調(diào)查，根據(jù)公司里的標(biāo)準(zhǔn)去再次清洗和消毒的制冰設(shè)備，因此我們還需要進(jìn)一步調(diào)查了解，所以我們暫時(shí)沒(méi)有新的信息可以更新，調(diào)查結(jié)果確實(shí)不能這么快給出來(lái)。