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'1.將豆腐切成長方形大塊；將鮮香椿洗凈，擇去老梗，留嫩香椿芽50克用開水泡過，即浸入冷水里冷卻，撈起控干水分，切成末。2.炒鍋下油50克，燒到八成熱，先把豆腐 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，投放沸水鍋中焯燙一下，撈出投涼，片成1至1.2厘米厚的片，裝入盤內，同時加入鹽、味精、蔥末、姜末和適量鮮湯，腌漬半小時左右，使之入味。2.平鍋 詳細介紹
'1.將豆腐干洗凈切成小丁，蔥、青紅海椒切成小段。2.鍋內注油燒熱，放入花生炒至皮紅時撈出控油。3.將花生、腐丁、海椒、蔥段加香油、白糖、鹽、豆豉、味精拌勻， 詳細介紹
'1.將蔥白洗凈切成段，備用；2.用刀面將瘦豬肉拍松，切成小方塊；3.春筍切成比肉大一倍、厚一倍的片；4.鍋放旺火上，倒入豬油，油熱后投入蔥白、筍片，炒10分鐘后 詳細介紹
'1.將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗凈，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。2.鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、 詳細介紹
'1.將豆腐皮攤在盆中，加入味精、精鹽、醬油、香油、料酒、花生油，鮮湯浸泡5 分鐘后撈出備用；2.水發香菇、凈冬筍、蘑菇、馬鈴薯均切成米粒大小的丁；3.將各丁放 詳細介紹
'1.將老豆腐批去皮，切成大的骨牌塊，放入盆中；2.京蔥（大蔥）切成4厘米長的段；3.把花椒放入燒熱的油中炸取花椒油；4.冬筍切成片備用；5.鍋置火上，放油燒至七 詳細介紹
'1.豆腐皮洗凈，切成0.5厘米寬、3厘米長的絲，放入沸水中燙過，撈出擠去水分，放在盤內；榨菜洗凈切成細末，放在豆腐皮上；姜洗凈去皮切成末。2.醬油、白糖、味精 詳細介紹
'1.先把腐竹用溫水浸軟，放入鍋中加水燒沸后，離火加少許老堿泡1小時，撈出洗凈，切成4厘米長條。水發香菇洗凈去蒂切成粗絲。2.炒鍋中放進鮮湯，精鹽，味精，放入 詳細介紹
'1.將冬筍，鮮香菇洗凈切在片，焯水后待用；2.將番茄醬、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋、水淀粉攪成蛋粉番茄糊，將豆腐放入糊中，均勻的蘸上糊；3.坐鍋點火放入油 詳細介紹
'1.將豆腐切成4厘米長，3厘米寬，1.5厘米厚的片；2.蔥切段；3.姜切片；4.鍋中倒入油燒至七八成熟時，將豆腐片放在油中，炸至杏黃色撈出，瀝去油；5.鍋內放入清水 詳細介紹
'1.蔥頭洗凈切絲；2.土豆去皮洗凈切塊；3.牛骨敲斷，加清水、少許蔥頭絲、土豆塊、胡椒粉，用大火煮沸，撇沫；4.加料酒微火煮2小時，瀝出湯汁；5.菠菜用沸水略焯 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈后碾壓成泥，放入碗內加精鹽、味精、白糖、面粉拌勻待用；2.香菇洗凈切末；3.冬筍焯熟后切末；4.青豆泡發洗凈切末；5.姜去皮切末；6.坐鍋點火倒油， 詳細介紹
'1.海米用水泡發洗凈；大蔥去根洗凈切成絲；姜洗凈去皮切成絲；香菜洗凈，切成3厘米長的段；青辣椒去蒂和籽后洗凈，切成細絲；豆腐皮切成3厘米長的細絲，放入沸水 詳細介紹
'將全部材料與調味料放入鍋內攪拌均勻，以小火鹵煮約20到30分鐘，到湯汁收干即可。 詳細介紹
