一、慣用語：

無腳蟹（孤立無援的弱者）

一肚火（一肚子氣）

大細目（偏心眼）

大細膽（膽子小）

半桶屎（半桶水，指知識淺薄）

半路債（喻事情只辦至一半而停輟）

老在行（很內行）

有和算（劃得來）

二、成語：

梟過鱟母（梟情絕義）

俏過王莽（蠻不講理）

心不在馬（心不在焉）

人群百眾（成千上萬人）

三人四姓（人心不齊）

土直硬性（梗直不阿）

大聲百喉（嗓門大）

大頭好臉（好出風頭，極愛面子）

小微末節（小節，雞毛蒜皮的事兒）

天光大晝（天已大亮）

四親二情（泛指親戚）

亡魂喪膽（魂飛魄散）

三、諺語：

假力洗茶渣（指不該干的事情去干了，結果是吃力不討好）

烏燕配青腳（形容夫妻一高大一矮小，經常用）

腳皮欠路債（做事情總是沒考慮清楚，總比別多走一趟）

老實終須在（老實人終有好結果）

平安當大賺（人有疾病，醫病養病要花去很多錢，再加上不能做工，損失頗大）

大人彎，奴囝直（指大人說話講究守口，小孩子天真無邪，想什么就說什么）

未學行，先學飛（諷刺學知識沒有先打好基礎，想一步登天者）

三斗油麻倒無粒落耳（指把人家的話當耳邊風，聽不進去）

父母斗咬，奴囝相撈（指父母如常吵嘴、打架，孩子也北朝鮮學會斗毆）

一人主張，唔如二人參詳（指人多智慧高）

新正如意，橄欖粒來試

四、歇后語：

青夜學手電：各人各人善（各有所好）

六月大菜：假有心（指虛情假意）

刀截蕹菜：二頭空（指兩頭都落空）

秀才讀弦詩：淥淥淖（指境況糟透了）

腳倉綁蛤丩：惹蛇（指自惹麻煩）

鴨仔跳東司：趕伙（喻盲目跟別人做）

竹葉包沙母：假壯（粽）（指天很冷還不穿冬服，硬充身體健壯）

老媽宮粽球：食定正知（指食物要親自嘗嘗，才知道滋味如何）

東司頭老石部：愈老愈臭（指愈老愈壞）

興衰飯：散撈（指碰碰運氣）

和尚摸頭：無發

青夜看鏡：無望

潮汕飲食俗語

潮汕飲食文化植根于千家萬戶，是由潮汕勞動人民在漫長的歷史中共同創造的。因而在潮汕民間，便廣泛流傳著不少關于飲食方面的俗語、諺語。這些由群眾創造的俗語、諺語精辟、形象、生動，有不少是對潮汕飲食規律、經驗的總結，對我們進一步了解潮州飲食文化的特色、民俗風情有很大的意義。

“素菜葷做，見菜不見肉” 是潮州素菜烹制方法的基本核心，也是潮州素菜的特色。 蔬菜一般特點是偏于清淡，故在烹制素菜時，便要用肉類共燉，使肉類的濃香和蔬菜的芬芳結合在一起，產生一種特別可口的復合味；但為了突出素菜的特點，上桌時，又要把肉類去掉。潮州素菜的這一烹調方法充分體現了“有味者使之出，無味者使之入”這一烹調基本規律。

“做戲神仙老虎鬼，做桌靠粉水”這是一句潮州烹調的民間俗話，它強調在烹制潮州菜中，勾糊的重要作用。 這句話的意思是，一出戲要演得生動、吸引人，就必然要依靠神仙、老虎、鬼怪這些東西來增強情節的離奇曲折，而烹制潮州菜（“做桌”即指烹制潮菜筵席），要使菜肴做得好，則主要依靠用粉水色糊。 勾糊在潮菜烹制中是一個十分重要的技術環節，它的作用主要是保證菜肴入味和脆嫩、保證湯菜融合、滑潤柔嫩、突出菜肴的風格特點，增加菜肴的光澤等。

“猛火厚朥芬魚露” 這是潮汕人民在長期烹飪實踐中經驗總結的一句俗話。意即要烹好菜肴，必須有三個條件，其一是“猛火”，即火候要夠，只有火候夠，菜詹才爽脆、嫩滑，有“鍋氣”，而不致于“老韌”。其二是“厚朥”，即烹制菜肴時，調味要烹入魚露，因魚露除咸味外，還兼有魚類的鮮甜味。

“九月魚菜齊” 是潮汕地區民間烹飪俗話，表達出潮汕地區家產品之豐富。 “九月魚菜齊”是指潮汕地區在每年農歷九月至來年清明前后農產品和水產品特別豐富。潮汕地區大部分蔬菜、農作物的盛產期相對集中在每年農歷九月至第二年清明前后，而這個時期也是各種水產品特別肥美的時期。 六月鯉魚七月和尚 這句潮汕烹飪俗話是對潮汕淡水魚鯉魚特性的概括。潮汕地區的鯉魚在農歷二三月便開始產卵，產完卵后便開始吃食恢復產卵期的虛損，一直到六月已經長得很肥美。而農歷七月，是農村夏收結束的時候，這時候，農民農產品已收獲，農活也暫時空閑，便在這時節經常到佛寺燒香，和尚也因此長得肥胖起來，故有“六月鯉魚七月和尚”之說。

“五月荔枝樹尾紅”六月蕹菜存個空 這句話是潮汕人對潮汕物產“黃金季節”的經驗總結。農歷六月蕹菜已過時，故吃起來只剩下枝骨，毫無鮮嫩可口的特點，那么蕹菜什么時候最當時呢？另一句潮汕民諺“九月蕹菜蕊，食贏鮮雞腿”則生動地回答了這個問題。 草魚頭，鯉姑喉 這句俗話體現了潮汕人對烹調原料的重視，以及對烹調原料研究、理解的精深。“草魚頭，鯉姑喉”是指一條草魚，最甜嫩可口的部位是它的頭部，而且一條鯉魚最肥美的部位是它的喉部。事實證明這諺語是正確的，目前在潮汕的肉菜市場，草魚頭的價格往往要比魚肉貴，正是這個道理還有“烏魚鰓，唔甘分厝邊（舍不得送給鄰居）”、“賣田賣地，買鯧魚鼻”等等。

“食魚欲食品店馬鮫鯧，看戲欲看蘇六娘” 潮汕菜擅長烹制海鮮，潮汕人喜食海鮮，這里把好戲和好魚相擔并論，以好喻好，更突出潮人喜食海鮮的習慣。 “馬鮫鯧”是指馬鮫魚和鯧魚，均為潮汕沿海海產品，也都是潮汕人民日常常食用的質量較好的海鮮。《蘇六娘》則為潮劇的傳統劇目，描寫揭陽縣荔浦鄉青春少女蘇六娘與青年郭繼春的愛情故事，在潮汕地區家喻戶曉。潮菜、潮劇同為潮汕文化，這句民諺形象地體現了潮汕飲食豐富的文化內涵。

“端午食葉，勝似服藥” 潮汕藥膳，應該是潮菜的一個組成部分。潮汕人講究飲食，不但講究色、香、味、形，還講究飲食時人體的保健作用，這正是潮汕飲食文化的一大特色，“端午食葉，勝似服藥”這句潮汕民諺，正體現了這方面的內容。 端午時節，潮汕地區正是雨水充足，萬物生長茂盛的季節，因而潮汕人便函順應自然，在這時節進食盛產于此時的各種植物莖葉，以達到保養身體的目的。如蕃薯葉、秋瓜葉、苦刺芯、麻葉芯等，不但含有豐富的營養，還具有涼腸解毒等作用。 七樣羹，食后變后生（年輕） 這句俗語，是潮汕群眾在長期的飲食實踐中，有關飲食衛生，或者說是食療方面總結出來的經驗，含有深刻的醫學道理。 這句俗語話說的是，每年從大年三十夜至新春初七，潮汕地區的習俗，都是新年卓、團圓桌，酒菜筵席、大魚大肉不斷。從醫學的角度看，魚肉類食物屬酸性，所以到了初七以后，就應該多吃一些屬堿性的蔬菜類，使體內酸堿平衡。此外，蔬菜類食物富含維生素，在大量吃食肉類之后，再多吃蔬菜，能起到消食開胃、清腸通便函的作用，對人體大有好處。

“趨吉避兇”俗語三則

“缶開嘴，大富貴” 大凡在舉辦喜慶的婚 、壽宴時，或者逢年過節，有不小心而摔破盤碗鍋缽的，總被認為是一種不祥的

———預兆，往往使主人家在喜悅中，心里蒙朧上一層陰影，變成一種心理壓力，精神負擔，而這時候，有長者（大多為老婦女當

———眾高聲說了一句：“缶（在潮汕對陶瓷器皿的統稱）開嘴，大富貴”，這樣，把“不祥之兆”轉化為好兆頭。主人家即可去

———掉煩惱，疑慮釋然。

———“唔識決、四散發”。在操辦婚姻喜事時，一些青年人往往不拘于舊習俗，舊禮節，在某些主面違了老年人的意愿和安排，

———在無可奈何的情況下，他（好）們在親友間，往往會互相說上了一句：“哎！唔識（讀音北）決，四散發”。既諒解了青年

———人的隨意性，也使他（她）們得了寬慰，不致把好事耽擱延誤。

———“紅花是皇帝，唔怕產和刺”。 婦女生小孩未出月謂之產；喪事未脫孝謂之刺（讀音試）。有這兩主面情況的人，都不能上

———別人家的門，尤其小孩建新屋，做灶裝修，母豬產崽等，都不能接觸，如果出現違背這些禁忌，就會被認為不吉利，要趨吉

———避兇，消除不吉利的辦法，即用紅花（石榴枝帶葉），或插于門上，或樵清水潑灑，并念：“紅花是皇帝，唔怕產與刺”，認

———為這樣做，就可以達到保平安，保健康，逢兇化吉，變禍為福，這一習俗，在饒平沿海地區尤盛。

這篇有關于潮汕方言慣用語的文章，就為您介紹到這里，希望它對您有幫助。