各地方言分類目錄
味蕾上的安慶疊詞
味蕾上的安慶疊詞
安慶地處吳頭楚尾，銜接東西，貫通南北，各地美食都能在安慶找到喜歡它們的人群。安慶人口味刁鉆，好吃，會吃，更會品吃。
前些年，安慶相關部門在媒體上公布了幾十種備選的安慶菜，號召廣大讀者投票評選安慶十大名菜，一時間，廣大市民踴躍參與，熱情極高，經過數月的投票和統計，評選出老雞湯泡炒米、劍毫鱔魚、石塘甲魚、油淋回魚、米粉肉蒸蓬蒿、山粉圓燒肉、婁蒿炒臘肉、雪湖貢藕、高爾菜燒豆腐、醬汁肉等十道安慶名菜。眾多酒店紛紛打出招牌菜，招攬食客。
過去安慶人生活水平不高，吃到一些好吃的，無不流露出贊嘆，由此也生出了不少與吃有關的活生生的方言來。
比如安慶人喜歡吃的肉圓豬肝湯，看似普通，但要做得好并不容易，不是肉圓子糊了，就是豬肝僵了。要是誰做出的肉圓松軟，豬肝鮮嫩，尤其是豬肝片，薄薄的，嫩滑的，不老不僵，鮮滑細嫩，安慶人會說：“這個豬肝做得好，嫩幺幺的”。“幺”在漢語中有細和小的意思，“嫩幺幺的”，充分表達出安慶人對鮮嫩美食的贊美。
安慶人喜歡東坡肉，潛山和岳西等地的山區人喜歡做筍干燒肉，東坡肉和筍干燒肉都與大文豪、美食家蘇東坡有關。據說，蘇東坡在杭州做官時，曾將上好的前腿豬肉切成大塊，放足豆醬、綿糖、八角、桂皮等佐料，用瓦罐文火細蒸。這種肉肥而不膩，香醇綿長。而竹筍燒肉，更是東坡先生的摯愛，他有首打油詩這樣寫這道菜的：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。”竹筍燒肉，可口又營養，竹筍吸收了豬肉的油脂和肉燥，豬肉吸收了竹筍的清香，下酒下飯，乃是上品。安慶人吃到這樣的東坡肉或竹筍燒肉，會由衷地贊嘆道:“這個肉，真香，吃起來‘油滋滋的’，‘油密密的’。”試想，這樣帶精帶肥的豬肉，嚼在嘴里，肉油密匝匝地充滿口齒之間，滋滋密密，豈不正是 “油滋滋的”，“油密密的”嗎？多帶勁！
安慶十大名菜中，老母雞湯泡炒米和山粉圓子燒肉最有名。山粉圓子燒肉以安慶近郊楊橋一帶農家樂酒店做得最有名。上好的五花豬肉，和山芋粉做成的圓子，一起以文火慢燒。做好這道菜，山粉圓子是關鍵，山粉要用溫水慢慢和，切忌冷水，這樣做出的圓子，不結不硬，晶瑩剔透，充分吸收了肉味，吃起來松軟鮮嫩。用安慶話說：“這個山粉圓子燒得好，‘軟和和’。“軟和和的”，表明安慶人品出了山粉圓子的內中滋味。
安慶人說好吃的方言，大多用疊詞的表達方式，類似的還有“筋拽拽的”，“肉球球的”，“泡和和的”，“硬岑岑的”，“脆蹦蹦的”， “寒（咸）津津的”，“水滋滋的”……這些溫婉的詞語把對食物酸甜苦辣鮮香可口咸淡軟硬的各種感受表達著淋漓盡致。想想看，如果你在吃牛蹄筋或者別的有嚼頭的如順風耳之類的美食時，那種感覺不是“筋拽拽的”嗎，嚼嚼“筋拽拽的”，再喝上幾口小酒，日常的生活就有滋有味了。
美食中的方言，方言道出的美食，愛吃會吃的安慶人，一代一代，就這樣，平靜自然，從容淡定，知足常樂中享受著美好的生活。
猜你喜歡
網友關注
- 閩南語簡介
- 閩南語方言——關于所有物
- 閩南語方言——辨別物品
- 岷縣方言版情書
- 錘子
- 東北話速成寶典(上)
- 纏綿游戲——梁漢文
- 閩南語方言——關于介紹
- 閩南語方言——談論事物
- 官家山版方言情書
- 閩南語方言——關于語言
- 一生中最愛——譚詠麟
- 茂名方言笑話
- 湖南方言土話大全
- 閩南語方言——關于拜訪
- 四川話詞匯構成(二)
- 湖南方言鬧笑話
- 啾啾啾——五月天
- 四川話詞匯構成(四)
- 卡啦永遠ok——譚詠麟
- 山東海陽方言情書
- 閩南語方言——談論活動
- 粵語歌曲學習--where did you go（鄧紫棋）
- 笑談廣東話粗口
- 閩南語方言——關于日期
- 爸爸去哪兒各地方言版大全
- 四川經典段子
- 冷雨夜——beyond
- 杭州話同普通話詞匯對照
- 傻女——陳慧嫻
- 上海話問候打招呼怎么說？
- 續集——容祖兒
- 四川話詞匯構成(三)
- 學生爆笑方言聽寫古詩
- 廣州為什么叫羊城呀
- 內蒙方言詞典
- 閩南語方言——關于年齡
- 閩南語方言——年、月、日
- 閩南語方言——提問題
- 粵語歌曲學習--無賴（鄭中基）
- 閩南語方言——收音機和電視機
- 廣東話撲街的意思
- 東北話中的“整”
- 四川人來京的奇葩一天游
- 全國各地如何叫老婆
- 四川話詞匯構成(五)
- 幽默的四川方言
- 閩南語方言——形容物品、度量、比較
- 大家來學藏語
- 閩南語方言——談論日常生活
- 閩南語方言——關于購物
- 全日愛——黎明
- 重慶方言
- 臨夏方言版情書
- 上海話怎么稱呼人
- 讓一切隨風——鐘鎮濤
- 閩南語方言——辨別身份
- 閩南語方言——敘述時間
- 閩南語方言——問候語
- 各地方言版“我愛你”
- 東北方言小幽默笑話之坐出租
- 東北話速成寶典(下)
- 閩南語罵人大全
- 湖南方言的笑話大全
- 西安碎碗的笑話
- 閩南語方言——課堂用語
- 風流——陳小春
- ok啦——五月天
- 歲月無聲——beyond
- 東北話中的“磨嘰”
- 閩南語方言——詢問地址
- 高邑方言版情書
- 臺灣土話—臺灣諺語之美生命禮俗篇
- 喬布斯情書大改寫，網友比拼方言版
- 河南方言十則
- 朋友——譚詠麟
- 四川話詞匯構成(一)
- 四川話詞匯構成(六)
- 粵語歌曲--all about you（鄧紫棋）
- 常用閩南語方言
- 水中花——譚詠麟
精品推薦
- 青銅峽市05月30日天氣:晴轉小雨，風向：無持續風向，風力：<3級轉3-4級，氣溫：31/16℃
- 和靜縣05月30日天氣:晴，風向：無持續風向，風力：<3級，氣溫：23/12℃
- 吉木乃縣05月30日天氣:小雨轉晴，風向：無持續風向，風力：<3級轉3-4級，氣溫：14/6℃
- 麻城市05月30日天氣:多云，風向：北風，風力：3-4級轉<3級，氣溫：28/22℃
- 西沙群島05月30日天氣:多云，風向：西北風，風力：3-4級轉4-5級，氣溫：33/28℃
- 天峻縣05月30日天氣:小雨，風向：南風，風力：3-4級轉<3級，氣溫：17/2℃
- 伽師縣05月30日天氣:陰，風向：無持續風向，風力：<3級，氣溫：28/15℃
- 仙桃05月30日天氣:多云，風向：無持續風向，風力：<3級，氣溫：28/21℃
- 金鳳區05月30日天氣:晴轉小雨，風向：無持續風向，風力：<3級轉3-4級，氣溫：31/14℃
- 渭源縣05月30日天氣:小雨轉中雨，風向：東北風，風力：<3級，氣溫：22/10℃