肯德基蘇丹紅事件

2005年3月15日 (農歷二月初六)，肯德基蘇丹紅事件。

2005年3月15日，上海市相關部門在對肯德基多家餐廳進行抽檢時，發現新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡調料中含有“蘇丹紅一號”成分。16日上午，百勝集團上海總部通知全國各肯德基分部，“從16日開始，立即在全國所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡兩種產品，同時銷毀所有剩余調料。”3月16日下午，百勝發表聲明，宣布新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料中被發現含有“蘇丹紅一號”，并向公眾致歉。百勝表示，將嚴格追查相關供應商在調料中違規使用“蘇丹紅一號”的責任。3月17日，北京市食品安全辦緊急宣布，該市有關部門在肯德基的原料辣腌泡粉中檢出可能致癌的“蘇丹紅一號”，這一原料主要用在“香辣雞腿堡”、“辣雞翅”和“勁爆雞米花”三種產品中。期間還發生了消費者持發票向肯德基索賠時遭遇刁難的情況。對此，肯德基的解釋是，這是他們自查的結果：3月17日肯德基在記錄中發現宏芳香料（昆山）有限公司提供的含蘇丹紅的辣椒粉也用在了這三種調料中。隨后，他們采取緊急措施，用現存經過驗證不含蘇丹紅的調料取代原來的調料。恰恰在這時，3月18日，北京有關部門抽查到了這批問題調料。19日向媒體公布，責令停售。這次事件，極大提高了國人的消費者權益保護意識。

這兩個月以來，蘇丹紅事件成為百姓茶余飯后的主要談資，特別是世界知名的快餐大王肯德基被曝幾款產品含有蘇丹紅之后，蘇丹紅事件更始沸騰到了極點。盡管至3月23日，肯德基涉紅產品已經全面恢復銷售，但蘇丹紅事件卻不見得有消停的意思。 其實，在肯德基蘇丹紅事件進入高潮的下柜停售時刻，不少的有識之士就提出了反思一說。筆者也以為，是時候了，千萬不錯過了這股熱乎勁。

蘇丹紅該不該這樣紅？

目前，蘇丹紅問題已成為全球矚目的焦點，國際上一些食品標準機構對其危害作了一些說明，如澳大利亞及新西蘭食品標準局認為：蘇丹紅可能會增加試驗用動物罹患癌癥的可能性，但沒有證據表明蘇丹紅對人類導致危害，特別是在食品中發現的微量成份，其對人體的潛在危害是極低的。而國內一些媒體的集中報料、反復炒作，卻讓蘇丹紅紅到了極至，紅到了令民眾說紅色變、涉紅心慌的地步。與此相成強烈反差的是，國內一些科學家早就提出，腌熏烤食品的致癌性比蘇丹紅更甚，但我們的媒體卻沒有花那么多的筆墨、版面和影象對腌熏烤食品之害發出提示和警告。這種反差確實令人費解。

實際上，媒體對公眾的影響到此并沒有結束，反而在加劇，這兩天關于如何向肯德基索賠、向肯德基索賠20年有效等類似的報道充斥報刊電視互聯網，有的媒體甚至攛掇或鼓動民眾的過激行為，試想，全國1300家肯德基餐廳每年服務近10億人次，如果大規模的群體事件被挑起，后果怎堪設想？因此，媒體應該反思：我們保障了公眾的知情權，又該如何避免讓公眾陷入莫名恐慌？我們倡導公眾保護自己的合法權益，又該如何科學引導、說明真相、解除公眾疑惑？

蘇丹紅為何紅在末端？

嚴查蘇丹紅，追究相關機構和責任人的責任，維護消費者的合法權益，食品監管部門和防疫部門在這次的“蘇丹紅事件”中的表現，值得稱道。但仍然有值得反思之處：一是對蘇丹紅的警覺和查處，是在“英國食品標準署就食用含有添加蘇丹紅色素的食品向消費者發出警告，在網站公布可能含有蘇丹紅產品的清單”并被中國媒體報道之后，才做出的反應和行動，主動性差了些，檢測標準也是滯后的。第二，眾所周知，肯德基的“涉紅”食品原料，來自其供應商，供應商向下還有供應商，但問題卻發現在已經形成了可以直接食用的成品環節上，發現在最容易形成傷害的最末端，而沒有從源頭、從中間可能經過的任何一個環節查堵漏洞，把問題和可能的傷害消滅在萌芽，后果和矛盾也全讓最末端的商家承擔了，至少從負面影響方面來講，是這樣的。

最為重要的一點是，我們還應該由此擊及彼，舉一反三，把防范工作做到前頭。前面說了，腌熏烤食品的致癌性更甚于蘇丹紅，但腌熏烤食品的制作規范在法律上尚屬空白，我們能在法律上禁止使用蘇丹紅，為蘇丹紅制定一個檢測標準，在全國范圍內掀起一場徹查蘇丹紅的行動，我們有什么理由讓腌熏烤食品游離于法律規范和政府管制之外呢？

蘇丹紅之紅永遠的痛？

據媒體報道，由于供應鏈方面的原因，3月16日肯德基的部分產品出現了蘇丹紅成份。肯德基因此成為國內第一個主動自曝蘇丹紅問題并接受公眾監督的跨國公司：第一時間在全國停售所有問題產品，主動告知并致歉消費者，始終保持著對公眾的透明度，配合政府全面清查并進行自我審查。經過一系列嚴密、科學的檢測，8天之后，肯德基所有涉紅產品都已獲國家專業機構確認并全面恢復了銷售。

毋庸質疑，肯德基有自己的問題：過于輕信供應商，“涉紅”食品可能損害消費者身體健康，等等，但從其發現問題到解決問題這一系列的行動中，我們還是看到了一個跨國公司的責任感和誠信度。與同樣因為被發現蘇丹紅或大聲鳴冤、或悶聲不響、或搪塞了事的三種表現相比，肯德基要坦白許多、誠實許多；同汽車出現問題主動召回一樣，肯德基的自曝、自檢、自律，也是尊重消費者的一種積極態度。

“民以食為天”，中國政府和民眾對食品安全問題十分重視，肯德基在食品問題上的不慎已經讓它嘗到了不少的苦頭，但在改過之后，我們是不是也應該給它一個更加寬闊的空間？

中國百勝餐飲集團就旗下品牌肯德基的“蘇丹紅事件”公布調查結果稱，在政府部門的大力監管和社會各界的努力下，目前已查清所有使用于肯德基的問題調料流向。

百勝集團總裁蘇敬軾介紹，蘇丹紅事件發生后，肯德基對所有可能涉及的調料進行全面檢測，并全力配合各級政府在不同城市對不同調料進行抽檢，所有檢測工作現已全部完成，可以確認所有問題調料均來自宏芳香料（昆山）有限公司供應給中山基快富公司的兩批辣椒粉。宏芳公司是一家大型專業調味料的供應商。有關部門正在追查宏芳公司的蘇丹紅來源以及相關產品的其他流向。

據悉，肯德基已對國內所有餐廳和配銷中心的問題調料進行回收、集中保管，按照公司內部廢棄物處理標準程序予以銷毀。按照有關要求，配合政府部門進行妥善處理。同時，所有替代調料已完成生產，并均已送交國家認可專業機構進行全面檢測，確認所有相關調料都不含蘇丹紅成份。3月22日，北京市場恢復了香辣雞翅、香辣雞腿漢堡、勁爆雞米花3種產品的銷售；3月23日，在全國恢復了新奧爾良烤翅的銷售。

百勝集團表示，吸取蘇丹紅事件教訓，決定采取3項改進措施：加強原有檢測能力，投資不少于200萬元成立一個現代化的食品安全檢測研究中心，這在國內餐飲業將是首家；要求所有主要供應商增加人員，添購必要檢測設備，對所有進料進行必要的食品安全抽檢；強化目前對供應商如何選擇上游供應商的要求標準，嚴防缺乏守法意識、不能堅持食品安全的供應商混入供應鏈。

據了解，肯德基在中國現擁有1300多家餐廳。（人民日報/龔雯）