龍魚羹

龍魚羹是一款美味菜譜，主要原料有九肚魚肉等。

龍魚羹 - 原料/調料

龍魚羹

主料：

九肚魚肉約500克，冬筍、草菇各約50克，雞蛋白1只，雞肝約30克，上湯4杯，夜香花1/2兩(約20克)，紅辣椒2只，芫荽葉適量。

做法：

1、九肚魚宰后洗凈，蒸熟起肉。

2、夜香花摘去花蒂，用鹽水洗凈，再用清水沖洗一次。

3、冬筍、草菇和雞肝洗凈，氽水過冷河，分別切成小塊;紅辣椒洗凈，切開去籽，切菱形塊。

4、將上湯放鍋內，下冬筍、草菇和雞肝，以鹽調味，加入九肚魚肉，待煮沸后下紅辣椒，倒入蛋白推勻，撒上夜香花及芫荽葉即成。

備注：

九肚魚肉滑，滾湯很甜;即使不用煎，滾成的湯也不會腥。