拉丁語：bos grunniens
英語：yak
牦牛-高原之舟，是西藏高山草原特有的牛種，主要分布在喜馬拉雅山脈和青藏高原。牦牛全身一般呈黑褐色，身體兩側和胸、腹、尾毛長而密，四肢短而粗健。牦牛生長在海拔3000米一5000米的高寒地區，能耐零下30℃一40℃的嚴寒，而爬上6400米處的冰川則是牦牛爬高的極限。牦牛是世界上生活在海拔最高處的哺乳動物。
牦牛全身都是寶。藏族人民衣食住行燒耕都離不開它。人們喝牦牛奶，吃牦牛肉，燒牦牛糞。它的毛可做衣服或帳篷，皮是制革的好材料。牦牛素有“高原之舟”之稱。它既可用于農耕，又可在高原作運輸工具。牦牛還有識途的本領，善走險路和沼澤地，并能避開陷阱擇路而行，可作旅游者的前導。
野牦牛一年四季生活的地方不一樣，冬季聚集到湖濱平原，夏秋到高原的雪線附近交配繁殖。野牦牛性情兇猛，人們一般不敢輕易觸動它，觸怒了它會以10倍的牛勁瘋狂沖上來，有時還會把汽車撞翻。中國牦牛占世界總數的85％，其中多數生長在西藏高原。
因全身密集豐厚的絨毛而得名，是青藏高原特有的牛種，主要分布在玉樹、果洛、海北、海南、黃南州。1983年，全省有498萬頭，約占全國的42％，全世界的37％。牦牛善走陡坡險道，跋山涉水如行平地，能馱善耕，素稱“高原之車“、”冰河之舟”，是產區主要役畜和牧民必不可少的生活資料。牦母牛一般泌乳期為150——180天，每頭牛產奶量450—600公斤，秋后屠宰胴體重110——200公斤，屠宰率為50-60％。
牦牛產品，遠銷中東地區。1978年以來，活牛銷往香港，以肉質細嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味風格而受到歡迎。絨毛是紡織工業的高級原料，將其漂白退成駝色，可替代駝毛織成毛衫、圍巾，在大衣呢中摻入牛絨，不僅降低成本，還能使產品挺括，提高質量。現每年出口20多萬斤。