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'1.將牛肉洗凈，切成小塊；2.準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸；3.改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時；4.將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、 詳細介紹
'1.將番茄、洋蔥切粒，豬肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分鐘。2.鍋巴放烤爐內，用中火翻熱2分鐘，或放熱油內炸片刻，盛碟。3.炒鍋注油燒熱，爆香豬肉，加 詳細介紹
'1.將腌牛肉剁爛，放入碗中，將雞蛋打成蛋液和干淀粉拌勻，團成4個圓餅，底面拍上干淀粉；淀粉加水調成芡汁備用。2.炒鍋注油燒至七成熱，下入餅炸熟，倒入漏勺中 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈搌干水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和干淀粉上漿；2.精鹽、料酒和味精用濕淀粉對成芡汁；3.鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺中 詳細介紹
'1.豆腐用刀切成長方塊，下鍋煮一下撈起；2.番茄用滾水湯一下，去皮去籽，剁成茸；3.油下鍋先把番茄炒一下，即加湯汁；4.放入豆腐、鹽、味精、蔥頭、姜片，用文火 詳細介紹
'1.將雞脯肉、羊里脊分別剔去筋；2.雞脯肉、羊里脊和馬蹄均剁成細泥；3.加入姜米、精鹽、料酒、味精、蛋清、香油攪拌成餡；4.油皮放平，抹上一層濕淀粉，放入餡抹 詳細介紹
'1.將西紅柿用開水燙一下，剝去皮，去掉籽，切成厚片；豆腐切成3厘米左右的長方塊。2.將炒鍋放入植物油，燒熱后放入西紅柿炒1-2分鐘，把豆腐放入，加入醬油、鹽和 詳細介紹
'1.把魚肉切成片。2.魚片中加入味精、精酒、胡椒粉、淀粉拌勻。3.炒鍋燒熱，倒入植物油，把魚片下鍋煎成黃色即取出。原鍋內加進糖、醋、料酒、精鹽、鮮湯，燒沸后 詳細介紹
'1.將魚洗凈，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋；2.抹上精鹽，撲上干面粉；3.魚用油炸至金黃色，撈出入盤；4.將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水淀粉勾芡，澆在 詳細介紹
'1.將豆腐切成見方的大丁，用開水焯一下撈出，將面粉、雞蛋放入碗中調勻，倒入豆腐里。2.鍋上火，放入花生油燒熱，將漿勻的豆腐過油撈出。3.鍋內放底油，放入蔥、 詳細介紹
'1.將茄子洗干凈、去皮，切成6厘米長、半厘米寬的絲，放在水里泡去黑水，再淘一次，撈出瀝水。西紅柿切絲備用。2.炒鍋放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有煙， 詳細介紹
'1.把雞切成大塊；2.放入鹽、胡椒粉腌制2個小時后，沾面面粉煎上色備用；3.炒洋蔥塊、芹菜塊、胡蘿卜塊，入番茄醬；4.再放入紅葡萄酒、百里香、水、香葉，加入雞 詳細介紹
'1.蝦去頭去皮后用沙拉油（精煉油）炒至金黃色；2.胡蘿卜、洋蔥、芹菜切條；3.炒出香味后，放入番茄醬炒熟；4.放入黃油、高湯煮成濃湯；5.用細籮篦出湯后加入奶油 詳細介紹
'1.番茄、西芹切小塊，備用；2.鍋用中火燒熱倒入橄欖油，加入番茄、西芹炒香，待涼加水入果汁機打成汁；3.鍋用小火燒熱，融化動物性無鹽奶油，加入低筋面粉，用木 詳細介紹
'1.洋蔥、胡蘿卜、西芹、土豆分別洗凈切丁；2.鍋中倒入橄欖油燒熱，加入洋蔥、胡蘿卜、西芹一起拌炒；3.再加入番茄、高湯（2000毫升）煮沸；4.加入土豆煮15分鐘， 詳細介紹
