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'1.豌豆苗擇洗干凈，備用；2.蔥洗凈，打成結；3.姜洗凈，切片；4.將紅曲米50 克碾碎，放鍋內加清水l000 克，置旺火上燒沸，濾去渣即為紅曲水；5.將豬肋條肉刮洗干 詳細介紹
'1.肥鴨宰殺，去內臟，洗凈，備用；2.姜洗凈，切片；3.蔥洗凈，打成結；4.將豬肋條肉切成5 厘米見方的塊，焯水后撈出；5.紅曲米研成末，加30克水調勻；6.鍋內放入 詳細介紹
'1.甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡；2.當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙 詳細介紹
'1.將嫩南瓜切成約0.5厘米厚的圓塊，撒一點鹽和胡椒；2.將檸檬醋和雞蛋攪散成醋蛋液；3.在切好的南瓜上蘸一層面粉和醋蛋液，下油鍋兩面煎至金黃色即可。 詳細介紹
'1.將豆腐干洗凈切成小丁，蔥、青紅海椒切成小段。2.鍋內注油燒熱，放入花生炒至皮紅時撈出控油。3.將花生、腐丁、海椒、蔥段加香油、白糖、鹽、豆豉、味精拌勻， 詳細介紹
'1.將豆腐切小塊，蔥洗凈切段，番茄去蒂切塊。2.豆腐入沸水中略焯，撈起瀝干水分。3.炒鍋注油燒熱，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮幾分鐘，調好味，加入 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，.裝入碗內，加入鹽、料酒、水淀粉拌勻；青椒洗凈切丁。2.炒鍋注油燒至六成熱，倒入蝦仁，炒熟取出。3.炒鍋注油燒熱，下入青椒翻炒至斷生，倒入甜 詳細介紹
'1.將番茄洗凈，去蒂，從蒂部挖出番茄肉；2.蔥姜洗凈切末；3.蝦仁剁成茸，加蔥姜末、精鹽、白糖攪拌均勻制成餡；4.將蝦茸從根部塞入番茄內，底向下碼在盤內，上鍋 詳細介紹
'1.將每塊油面筋切成3塊，每塊再切成厚0.6厘米的片；2.地瓜（甘薯）去皮，洗凈，切同面筋一樣大的片；3.面粉加適量水調成糊，待用；4.炒勺置旺火上，下花生油燒至 詳細介紹
'1.牛奶糕的制備：把牛奶、白糖、淀粉混合攪拌均勻，然后倒入鍋內；2.煮沸后轉為文火，慢慢翻動，使其凝固；3.呈糊狀時鏟起放在盤內攤平；4.冷卻后置于冰箱內，使 詳細介紹
'1.嫩白豆腐切成塊，放入開水中氽燙一下；2.青豆粒焯水燙透，撈出，瀝干水分備用；3.胡蘿卜去皮，切成豆腐塊大小的塊；4.白蘿卜去皮，切成青豆粒大小的粒；5.鍋內 詳細介紹
'1.豬肉剁細成餡備用；2.將每只剪凈明蝦從肚部切開兩邊，不可切斷，用淀粉涂勻肚內，瓤入豬肉餡30克，抹上雞蛋，拍上面包屑；3.將炒鍋內豬油燒熱，用文火半煮炸明 詳細介紹
'1.將肘子刮洗干凈，放入湯鍋內煮至八分熟撈出；2.將肘子扒去骨頭，將皮面擦干抹上一層糖色，晾約10分鐘；3.勺內放油，澆至七八成熱時，將豬肘子皮面朝下放入油內 詳細介紹
'1.菜花、西蘭花分別洗凈，切小朵，放入開水中氽燙撈出，瀝干水分；2.鍋中放入適量的油，將菜花、西蘭花炒熟，排在盤中；3.再向鍋中倒入15克的油，加入面粉，用慢 詳細介紹
'1.豬肉洗凈，切成兩塊；2.藕洗凈，去皮切成兩段；3.冬菇用水浸泡，摘凈；4.干筍、紅棗、蓮子洗凈備用；5.湯鍋內加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬 詳細介紹
