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'1.將鮮百合一瓣一瓣的掰下來洗凈；2.將荸薺、雪梨分別去皮，切成一樣的小丁備用；3.在鍋里加入適量的水，放入冰糖，把荸薺丁、雪梨丁、百合一起放入鍋里，用大火 詳細介紹
'1.將粳米和秈米淘洗干凈，瀝干曬燥；2.把八角、山奈（沙姜）、丁香、桂皮同米一起放入鍋內，用小火炒拌至呈黃色，冷卻后磨成粉；3.刮凈肉皮上的細毛，洗凈，切成 詳細介紹
'1.將豬腰子洗凈，撕去外皮，片成兩半，除去腰臊，在片開的一面順寬坡刀每隔0.66 厘米劃一刀，深為豬腰厚度的2/3，再橫著刀紋切成夾刀絲（隔一刀，切斷一刀），放 詳細介紹
'1.將蝦仁、水發香菇、鮮蘑菇、水發海米、熟火腿均切成丁；2.將以上各料丁下鍋煸炒后，加進黃酒、雞清湯15毫升，燒開用水淀粉勾芡，制成餡料，裝盆待用；3.將凈冬 詳細介紹
'1.水發香菇用清水洗凈，大片的用斜刀片成兩片，小的整用；2.鮮草菇在圓面上切成十字花刀；3.將水發口蘑、水發黃耳、水發榆蘑用清水洗凈，均切成片；4.凈冬筍、胡 詳細介紹
'1.將甜橙洗凈，頂端用三角刻刀刺出一圈鋸齒形，揭開上蓋，取出橙肉和汁水，除去橙核和筋渣;2.將河蟹煮熟，剔取蟹粉（約500克），待用；3.將炒鍋置中火上，下入芝 詳細介紹
'1.將空心菜擇洗干凈，切細；粳米淘洗干凈。2.鍋置火上，放適量清水、粳米，煮至粥將成時，加入空心菜、精鹽，再續煮至粥成。 詳細介紹
'1.木瓜洗凈，開一大口，挖去果瓤；2.火腿、瘦肉切丁，入沸水鍋氽去血水備用；3.把魚翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入鹽、味精、雞精拌勻，扣上瓜蓋，入籠蒸熟 詳細介紹
'1.菠菜洗凈，在淡鹽水中汆水，瀝干，待用；2.將汆水后的菠菜切成4厘米長的小段；3.菠菜內拌入雞湯和醬油；4.再撒上白芝麻，拌勻，裝盤即可。 詳細介紹
'1.將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗凈。2.炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯， 詳細介紹
'1.赤貝用清水洗凈瀝干待用。2.炒鍋加適量清水，燒開后放入蔥段、姜片、料酒、赤貝，煮熟撈出，取肉切片，瀝干水分后放入碗內。3.碗內加醬油 、芝麻醬、蒜泥、白 詳細介紹
'1.將蠣黃肉洗凈，放碗內加鹽、料酒腌幾分鐘，撈出瀝干水分。2.將蠣黃肉滾勻干面粉待用。3.炒鍋注油燒至九成熱，將蠣黃肉下入油中，炸至金黃色取出裝盤，上桌帶花 詳細介紹
'1.將紫菜浸泡洗凈，切成碎粒；2.豆花（南豆腐）切成小方粒；3.鍋內加清湯燒沸，放入紫菜、豆花煮熟，加入鹽、味精、胡椒粉調味，用濕淀粉勾芡；4.將雞蛋清打散倒 詳細介紹
'1.將牛蛙宰殺去洗凈，去皮、內臟、剁成小塊；蜜柚去皮，分成瓣備用。2.將牛蛙塊用雞蛋清、料酒、淀粉上漿備用。3.鍋內注油燒熱，將牛蛙下鍋過油后撈出；鍋內留少 詳細介紹
'1.將四季豆擇洗干凈切成長段；2.豬肉切成末；3.蝦米，冬菜，蔥，姜，蒜均切成末；4.將四季豆放入熱油鍋內過油撈出；5.鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米，冬菜 詳細介紹
