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'1.鱔魚宰殺洗凈，切片；大蒜切片；芹菜洗凈，切段；蔥洗凈切蔥花。2.鍋內放油燒熱，將鱔片炸干脆，撈起瀝油。3.鍋中留油少許，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣 詳細介紹
'1.將羊肉切成小厚片；2.元蔥（洋蔥）切碎；3.然后將羊肉片、元蔥拌在一起，腌約半小時；4.再用鐵簽將羊肉片串成15 串；5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽 詳細介紹
'1.鮮藕去皮洗凈，擦成細絲，再剁成泥；2.再加入雞蛋清、濕淀粉、精鹽、味精和白湯15毫升，順一個方向攪打成雪花狀的蛋清糊；3.炒勺置旺火，放入花生油，燒至四成 詳細介紹
'1.將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開洗凈；2.理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時 詳細介紹
'1.尖辣椒洗凈，剪去蒂，于彎背處剖開成兩瓣，去籽；2.草魚宰殺治凈，片取去皮凈魚肉，備用；3.將豬肉片去皮，待用；4.將去皮的豬肉、魚肉剁成茸；5.香菇去蒂，洗 詳細介紹
'1.洋蔥、番茄切碎；2.玉米筍一切三段；3.青椒、土豆、冬瓜、辣椒（去籽）切片；4.將雞放入湯鍋內，加入牛晶和適量水煮開，蓋好用小火煨30分鐘，撇去油脂；5.加入 詳細介紹
'1.將草魚宰殺后收拾干凈，去頭尾，從背部用刀片開，加鹽腌入味待用；甜椒切粒。2.鍋內注油燒熱，放入魚炸到金黃色撈出，入蒸鍋蒸15分鐘裝盤待用。3.鍋人留少許油 詳細介紹
'1.將明蝦去殼、尾、腸線，放入熱油鍋內炸至紅色撈出。2.粉絲用熱水泡發至軟后待用；鍋內注油燒熱，加香辣醬、姜、蒜炒香，放入高湯、粉絲撈起裝盤，湯汁備用。3 詳細介紹
'1.竹節蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒、番茄、大蒜瓣洗凈切末；胡椒研末；干辣椒洗凈切段。2.炒鍋注油燒熱，先放入蔥頭、蒜末炒到微黃，再放入芹 詳細介紹
'1.面煮熟后盛放碗中備用；2.牛肉切絲加入調味料、淀粉備用；3.蒜苗（青蒜）洗凈切絲；4.油鍋先燒熱至冒煙，倒入牛肉絲快炒；5.加辣椒、蒜苗拌炒幾下即熄火，與面 詳細介紹
'1.將螃蟹洗凈，剁成小塊；2.青紅辣椒去蒂、籽洗凈，切成菱形塊；3.炒鍋注油燒至六成熱，下入螃蟹過油，撈出控油；4.炒鍋留底油燒熱，放入姜片、青紅辣椒塊、螃蟹 詳細介紹
'1.將雞腿肉切塊；2.九層塔切碎；3.辣椒洗凈切片；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜爆香，放入雞腿煸炒，加入豆瓣醬、白糖炒入味，放入九層塔、辣椒片翻炒均勻即可。 詳細介紹
'1.將豬肝去掉肝筋，洗凈控水，切成“柳葉片”，加精鹽、淀粉、水拌勻；2.辣椒洗凈切段；3.姜、蒜切薄片，蔥切寸段；4.木耳洗凈撕小朵；5.油菜擇洗干凈；6.醬油、 詳細介紹
'1.姜、蒜切細末，蔥切花備用；2.將肥腸去雜質洗凈，放入鍋內，加適量水、料酒、姜蒜末、蔥花煮熟，撈出晾涼，切成長條備用；3.郫縣豆瓣、泡辣椒剁成細茸；4.炒鍋 詳細介紹
'1.將豬五花肉刮洗干凈，下入開水鍋內加精鹽煮熟，撈出控水，切成條；2.豇豆干用溫水泡發，洗凈切成段；3.姜去皮切細末，蔥切花，香菜切細末；4.豆瓣醬剁細；5.炒 詳細介紹
