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'1.將凈蒜苗切成馬耳朵形；豆瓣剁茸；五花肉切成長5 厘米、寬2 厘米、厚0.3 厘米的薄片；豆腐切成6 厘米長、3 厘米寬、0.6 厘米厚的片。2.炒鍋置中火上，下色拉油 詳細介紹
'1.將蝦仁去沙腺洗凈，加入鹽、料酒稍腌；2.用開水將蝦仁、豌豆焯好；3.鍋放少量油燒熱，放蔥米、姜米爆香，加高湯，投入蝦仁、豌豆燒開；4.放味精、鹽、料酒，水 詳細介紹
'1.將豬肉剁碎成末，姜切成末，韭菜切成末，蛤蜊肉剁碎，豬肉末用油炒香，以上料放入盆中，加入韭菜末、食油、鹽、姜末、胡椒粉及生雞蛋拌勻成餡。2.面粉和好，餳 詳細介紹
'1.將凈鴨脯肉切成長5厘米、寬2厘米的薄片；2.嫩姜洗凈，切成薄片；3.冬筍切成長3厘米、寬2厘米的薄片；4.香菇切片；5.蔥白切成馬蹄片；6.雞蛋磕開，取清打散；7 詳細介紹
'1.將牛肉切方塊，用精鹽（部分）、胡椒面拌勻。2.用熱油煸炒牛肉，變色后，放入鍋內，加上香味、胡椒粉、干辣椒、牛肉湯、用小火加熱。3.將胡蘿卜切片或（絲）， 詳細介紹
'1.將牛肉切成7份見方的塊，蒜苗、大蔥切成寸段，姜用刀拍碎，香菇、冬筍切片。2.油燒熱，加上大蔥、姜炸出香味時，再加入牛肉炒幾下，加上高湯500毫升、醬油、料 詳細介紹
'1.將白菜幫剝開，放在笊籬上；2.鍋內放油，油大熱時，用勺舀油往白菜上澆，澆幾勺將白菜翻過來，再澆，直到白菜發軟，放在盤內，潷去余油；3.將鍋放火上，下入香 詳細介紹
'1.豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；2.豬肉剁成末；3.大蒜切成2厘米的段；4.豆瓣辣醬要剁碎；5.將豬油燒沸后 詳細介紹
'1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時，用清水沖漂至無堿味， 詳細介紹
'1.將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原樣放長盤中，橫切片，豎切絲讓豆腐開花；松花蛋洗凈切丁，置豆腐中央。2.取一小碗，加鹽 詳細介紹
'1.豬瘦肉剁成細泥；豬肥肉先剞十字花刀，再切成細粒；大白菜去老幫留白菜心切末；水發海米切末；水發木耳切細絲。2.將第一步驟中的原料混合一起再加入調勻的雞蛋 詳細介紹
'1.腳爪刮去油污，用溫堿水洗凈，漂洗干凈，瀝干水，劈成兩片，再橫斷成數塊，但蹄面皮仍要相連.2.豬肺剪穿支氣管，漂洗干凈，切成3厘米見方的塊，放入沸水鍋中， 詳細介紹
'1.將蔥去皮洗凈，切成段；2.淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；3.將豬里脊肉切成6厘米長的細絲，放入碗里，加鹽、料酒、水淀粉上漿；4.將榨菜洗凈，切成4厘米長的細 詳細介紹
'1.將黃瓜刷洗干凈，切成一厘米見方的丁；2.黃豆芽去掉豆皮、洗凈，用沸水燙透，撈出用涼水過涼，瀝干水分，放入盆內；3.干辣椒切成絲；4.大蔥洗凈切成末，備用； 詳細介紹
'1.萵筍剝去皮洗凈，切成絲；黃瓜洗凈切成絲；鮮紅辣椒切成絲；大蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈切片。2.萵筍絲、黃瓜絲、紅辣椒絲裝盤，撒上精鹽、醋拌勻，放上蔥、 詳細介紹
