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'1.鴨掌洗凈，用鮮湯煮至半熟備用；2.鍋內下豬油燒至六成熱，放入干辣椒、姜末、蒜末炒出香味，然后加入鴨掌，調入鹽、花椒、味精炒香入味，用濕淀粉勾薄芡，最后 詳細介紹
'1.卷心菜切成大塊；2.將干辣椒、花椒煮水，加白酒、精鹽、白糖調成汁；3.將以上汁水倒入壇內，涼透后，放入卷心菜腌泡二三天；4.將泡好的卷心菜取出，根據不同的 詳細介紹
'紅辣椒去蒂和籽洗凈后切成絲；茄子洗凈，切成細絲，用開水焯熟，壓干，再放入辣椒絲、花椒油、味精、鹽拌勻即可。 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈切成小塊；海米用溫水泡軟；尖椒、蔥、姜切碎待用。2.將植物油倒入鍋中燒熱，放入花椒炸焦，再放入尖椒、蔥姜炒出香味，放入豆腐、豆瓣醬，加海米、 詳細介紹
'1.平菇去根須、去粗老菌柄，洗凈，放進沸水鍋中焯水，待斷生后撈出，撕成粗絲，加入少許鹽拌勻；青筍削去皮筋洗凈，切成比平菇稍小的絲，加少許精鹽拌勻拌入味。 詳細介紹
'菜花洗凈，掰成小朵，投入沸水鍋內焯熟，撈出瀝水，放入菜盤內，加入精鹽腌漬1小時左右，瀝去湯汁，澆入用花椒粉、味精、香油和辣椒油調好的味汁，拌勻即成。 詳細介紹
'1.韭菜摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出切成3厘米長的段，撒入適量精鹽腌至入味，瀝去水分后裝入盆內；大蔥去根洗凈切成末；大蒜剝去蒜衣剁成末。2.炒鍋置火 詳細介紹
'1.將平菇去蒂、去莖，洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出晾涼后切粗絲；2.萵苣去皮，洗凈，切成5厘米長、0.3厘米見方的絲，用精鹽拌腌；3.姜洗凈切絲；蔥洗凈切段；4 詳細介紹
'大蒜去皮剁成末；扁豆摘洗干凈，切成絲，投入沸水鍋內焯熟，撈出放入盆內，撒入花椒粉、辣椒粉、蒜末、精鹽和味精，淋入香油，拌勻裝盤即成。 詳細介紹
'冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊，用開水焯熟裝盤，再放入辣椒油、花椒面、鹽、味精拌勻即可。 詳細介紹
'1.將萵筍洗凈，下入開沙鍋內氽一下，撈出過涼控水裝盤；2.花椒放入熱油鍋內炸出花椒油；3.蔥切花；4.將鹽、白糖、味精、花椒粉、花椒油、紅油（辣椒油）、熟芝麻 詳細介紹
'青辣椒與冬筍分別洗凈后切成絲，放入沸水鍋中焯透，撈出放入涼開水中過涼，瀝干水分后放入盆內，加入泡軟的海米、姜末、花椒油、精鹽和味精，拌勻即成。 詳細介紹
'1.把白菜片成中間厚兩頭薄的塊。2.鍋里放植物油、干辣椒、花椒，隨后用旺火一同加熱，將辣椒、花椒炸透后立即倒入白菜急炒，再將醬油、醋、鹽、白糖放入，炒勻裝 詳細介紹
'1.將洗好的青鱔切成0.5厘米厚的片，用料酒、胡椒粉、精鹽腌制好；2.將腌好的青鱔下鍋炸至酥脆；3.將西蘭花改成小瓣，下鍋焯水，炒至入味，擺入盤中；4.花椒放入 詳細介紹
'1.雞肉（雞脯肉）放清水中洗凈，再放開水中煮熟，撈出瀝水晾涼，切成2厘米見方的丁放在盤內，撒上少許精鹽拌勻。2.土豆洗凈，放鍋中加水煮爛，撈出去皮，切成2厘 詳細介紹
