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'1.先將蒜苔擇洗干凈，切成段，用開水焯一下，撈出后瀝凈水分，裝盤。2.把花椒粉、辣椒油、鹽倒在蒜苔上拌勻即可食用。 詳細介紹
'1.石灰用熱水1千克攪化，將牛肚泡兩小時，用刀刮盡黑皮，用水洗掉石灰味，將蔥切成馬耳形，姜切大塊。2.將凈牛肚用水煮熟，用涼水沖涼，片去油和筋，再用蔥段、 詳細介紹
'1.將兔肉洗凈，剞上十字花刀，改成約2厘米見方的塊。干辣椒去蒂及籽，切成節，五香粉用沸水熬幾分鐘倒出晾冷，老姜、大蔥清洗干凈，拍破待用，郫縣豆瓣剁細。2. 詳細介紹
'1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子。2.制作發粉糊：將面粉和 詳細介紹
'1.把肥羊肉切成長4厘米、寬3厘米的長方塊放鍋內，倒入適量水，加花椒、大料、鹽、蔥片、姜片，上火煮2至3小時后撈出。2.將羊肉碼在碗內，上籠蒸10分鐘左右，然后 詳細介紹
'1.選帶筋黃牛肉用冷水漂洗干凈，切成100克重的小塊，入沸水鍋氽去血水后，把水倒掉；2.鍋內重新摻清水適量，棒子骨洗凈，敲破墊底，放入牛肉，旺火燒沸，撇去浮 詳細介紹
'1.牛肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內，用鹽、醬油，醋，濕淀粉拌均勻；2.白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），蔥均擇洗干凈，切成長約6厘米的節；3.在熱鍋內放油少許，把 詳細介紹
'1.將干木耳洗凈，剪去硬蒂，用溫水漲發透，撈出撕成小塊；2.肉雞宰殺洗凈，宰成約2厘米見方的塊；3.郫豆瓣剁細；4.干辣椒切成節；5.花椒放入熱油內炸出花椒油； 詳細介紹
'1.將蔥去根洗凈，切成蔥花;姜洗凈去皮剁成末，備用；鮮蝦須腳剪去，洗凈后，放入沸水鍋中煮熟，取出剝去蝦殼，切成兩片，再切成菱形片；腰果放入燒至六成熱的油 詳細介紹
'1.牛肉剔洗干凈，切成2厘米見方的丁，放入到八成熱的油鍋中，炸至水分干燥時撈出；將蔥、姜分別洗凈，一半蔥切成蔥段，一半姜切成姜片，備用。2.炒鍋內加入適量 詳細介紹
'1.將蔥，青蒜切成半厘米長的段；2.豆豉壓碎成泥；3.干辣椒去蒂，用微火略炒幾下，取出，剁成細末；4.筍尖切成細絲，姜剁成細末；5.牛肉切成薄片，與淀粉，雞蛋， 詳細介紹
'1.將茄子削皮切成3厘米長的絲，洗凈。2.鍋置火上，放入清水燒開下入茄絲煮熟，撈出放入涼水盆中過涼，潷干水備用。3.花椒用水漬泡片刻洗凈，大蔥洗凈，用刀分別 詳細介紹
'1.大蒜剝去外皮搗成蒜茸；大蔥去根洗凈切成蔥花；豇豆洗凈切成2厘米長的段，放入開水鍋內燙熟，撈出瀝干水分，趁熱撒上精鹽，攤開晾涼；豆干切成3厘米長的粗絲。 詳細介紹
'1.將白豆腐干洗凈后切成3厘米長的絲，投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分晾涼；姜洗凈去皮切成絲；萵筍去皮洗凈后切成絲，放入碗內撒上精鹽適量拌勻腌30分鐘，取 詳細介紹
'1.將雞宰殺洗凈，去骨、及肉，取雞皮；2.芝麻炒熟待用；3.蔥切花備用；4.將雞肝、豬肚、雞皮洗凈，放入白鹵水中燒開鹵熟，撈出改刀成片；5.紅辣椒、黃瓜、水發木 詳細介紹
