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'1.鴨血、豆腐均氽燙，冷卻后切成長片；2.酸菜、青蒜切絲，蒜，姜切成末；3.油鍋燒熱后先炸花椒粒至香味出來；4.撈出花椒粒，放入蒜、姜末炒酸菜；5.最后加入豆腐 詳細介紹
'1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈；2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟；3.撈出后用冷水漂上；4.蔥切末；5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁； 詳細介紹
'1.蔥姜切末；2.將南瓜去皮、瓤洗凈，切成條，加精鹽、味精、蔥姜末拌勻腌10分鐘；3.雞蛋磕入碗內，加面粉、淀粉、精鹽、味精拌勻成糊；4.炒鍋注油燒至五成熱，將 詳細介紹
'1.將豆腐切成約1厘米見方的丁，在開水中氽后撈出待用；2.水發黑木耳撕成小朵，冬筍切片；3.豬肉切碎成肉末待用；4.蔥切成蔥花、蒜剁細成泥、姜切末均備用；5.鍋 詳細介紹
'1.牛肉去筋切成絲；芹菜去筋剖開，切成段；姜切絲。2.勺內打底油，下入牛肉煸炒，成黑紅色時，下豆瓣醬和辣椒面，繼續煸炒出香味，再下姜、料酒、芹菜炒幾下，放 詳細介紹
'1.鱔魚殺好后，剔除大骨并切除頭及尾尖(只取用鱔背部分)，全部切成1.5寸長段，用醬油10克及生粉10克拌勻；2.青紅椒分別去籽切成1寸四方塊，備用；3.大蒜去皮洗凈 詳細介紹
'1.將大白菜去掉老幫，再剝去兩層幫葉，整棵的白菜用涼水洗凈；2.控凈水，切成2.2厘米見方的塊；3.用精鹽拌勻，腌4小時；4.蘋果、白梨去子，均切成片；5.白蘿卜去 詳細介紹
'1.牛筋（已煮熟）、蔥切成長斜片。2.將鹽、味精、糖、醋、花椒粉、紅油與牛筋、蔥拌勻即可食用。 詳細介紹
'1.豆腐切成2厘米見方的小塊，用熱水氽過，備用。2.炒鍋中倒入油，豬肉（絞碎）用辣豆瓣醬、姜末炒酥，倒入高湯與豆腐、醬油、味精、酒以小火同煮。3.至湯汁快干 詳細介紹
'1.土雞宰殺清洗干凈；2.老姜洗凈，用刀拍破；3.大蔥洗凈，蔥青葉挽成結，蔥白切成馬耳朵形；4.鍋置中火上，燒水至沸，放入土雞、老姜、大蔥結、料酒、胡椒粉，燒 詳細介紹
'1.蔥切成花，姜切成米，蒜剁成米；2.將嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米長的斜條；3.用湯、鹽、白糖、香醋、味精、辣椒醬、香油、濕淀粉1 詳細介紹
'1.干紅椒去蒂去籽，切成2厘米長的段。鮮紅椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干凈，切成2厘米長的段。花生米下入油鍋炸焦撈出。2.將豆腐干切成2厘米長大三角 詳細介紹
'1.兔肉洗凈去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米見方的丁，用少許醬油拌勻，加濕淀粉漿好；2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈后切成2厘米大的斜方塊；3.大蒜切成2厘米長的斜 詳細介紹
'1.蔥切成蔥花，姜切成姜米，蒜拍爛剁成泥；2.香菜摘洗干凈；3.將雞宰殺，去毛、內臟，洗凈；4.將雞頭、翅、腳取下，用鹽腌上；5.雞身去凈骨，肉厚的腿和脯稍片薄 詳細介紹
'1.將豆腐潤濕燜軟；綠豆芽洗凈，去根，放入沸水中焯燙一下，撈出投涼，瀝凈水分。雞蛋清放入碗內，下放濕淀粉5克（淀粉2克加水3克），攪打均勻，調成稀糊備用。 詳細介紹
