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'1.雞腿肉去骨，切成長條塊；核桃仁放入開水燙一下撈起，去皮待用。2.雞塊、核桃仁與醬油、辣椒油、糖、醋、花椒面、味精裝入盤，淋入香油拌勻即可。 詳細介紹
'1.將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗凈，切成薄片；2.雞翅洗凈剁成長段；3.青筍（萵筍）切長條片；4.鮮蘑菇、菠菜分別擇洗凈；5.以上各料分別裝入盤；6.花椒放入熱油鍋內炸 詳細介紹
'1.先將蒜薹擇洗干凈，切成段，用開水焯一下，撈出后瀝凈水分，裝盤。2.把花椒粉、辣椒油、鹽倒在蒜薹上拌勻即可食用。 詳細介紹
'海帶洗凈，放入鍋隔水置火上蒸10分鐘左右（以水開后起算），取出涼透后切成細絲，澆入用芝麻醬、香油、味精、辣椒油和精鹽對成的味汁，拌勻裝盤即成。 詳細介紹
'1.姜洗凈去皮切成絲；將菠菜去根和老葉，洗凈，放入沸水鍋中焯燙斷生，再放入冷開水盆中投涼后瀝凈水，切成長3厘米的段，裝入盤內，放適量精鹽，再腌漬片刻，控 詳細介紹
'1.土豆去皮洗凈切絲（切絲后不能再用水洗，要保留淀粉）；2.用極少的油濕濕鍋（現在不能多放油），燒至五成熱，下土豆絲、鹽炒至斷生；3.土豆絲團攏用鍋鏟輕輕壓 詳細介紹
'1.將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊；2.雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調料包放入鍋中；3.煮至雞熟透后，撈出雞塊和調味料包；4.鍋中添油燒熱，下入豆 詳細介紹
'1.把黃豆洗凈泡開放鍋中，加清水、精鹽、味精、蔥段、姜片，用旺火燒開，轉用溫火煮熟；2.把煮熟的黃豆加花椒面、辣椒粉、精鹽、面粉拌勻；3.使黃豆裹上一層面糊 詳細介紹
'1.將干海帶沖洗待用；將豬肥肉切成肉條、蔥切段、姜切片、大蒜剝皮待用。2.把海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條，然后將海帶卷成直徑4厘米的卷；3.將鍋刷凈，鍋 詳細介紹
'1.豬肉治凈切條，抹上鹽、料酒腌碼入味，晾干水分，煙熏上色；2.姜洗凈切末，蔥洗凈切粒；3.熏好的豬肉洗凈，上籠蒸熟，取出晾冷，用手撕成絲，加入鹽、味精、白 詳細介紹
'1.活肉蟹從腹臍外取殼，去凈內臟及鰓葉，去除腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量鹽、料酒拌勻；2.鍋置旺火上，下植物油燒至五成熱油溫，然后將蟹塊斬口 詳細介紹
'1.雞宰殺治凈，取雞脖洗凈放入鍋內，鍋內加姜、蔥白、花椒粒、大料中火煮至剛熟時撈起盛于碗內，用料酒、生抽醬油腌十分鐘；2.炒鍋下紅油，放入豆瓣炒出香味，放 詳細介紹
'1.仔鴨去凈殘毛，清洗干凈，斬成寬約2厘米、長約6厘米的條；2.仔鴨放放清水中去凈血水，撈出放入盆中；3.加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋精、松肉粉、吉士粉、鷹粟粉 詳細介紹
'1.豬蹄洗凈，剁塊；2.將鍋放爐上倒入清水，將豬蹄塊放入，用旺火煮5分鐘撈出待用；3.生細豆渣上籠蒸后取出晾涼，用凈布包著擠干水；4.鍋上火燒熱倒入豬油燒開， 詳細介紹
'1.將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，并放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；2.香菜洗凈，切成1厘米長的段；3.豆瓣醬用刀剁成蓉；4.姜洗凈，切成粒大 詳細介紹
