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'1.首先將蒜頭剁成蒜泥；檸檬取汁，加入調味料（白糖3克、白醋5克、醬油膏20克、味精1克、冷開水半杯）拌勻，置于一旁待用。2.鮮蚵先用清水沖洗一次，加入少許鹽 詳細介紹
'1.將雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管，用水洗凈，瀝干水分，待用；2.淀粉放碗內加適量水調制成濕淀粉備用；3.炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至七成熱，將雞下鍋炸 詳細介紹
'1.首先將茄子清洗干凈，切約6公分長的段，再切成條狀；香菜洗凈切末；大蒜剝去蒜衣洗凈拍碎剁成蒜泥；辣椒去蒂洗凈，切成末。2.將鍋中加入適量油，燒至油溫，再 詳細介紹
'1.豬肉去皮，整塊洗凈，入鍋與蔥、姜同煮；約30分鐘后用筷子試插，如不見血水，即可取出。待冷透，切成5厘米見方的薄片。2.肉片置的笊籬中，入熱水氽燙一次，撈 詳細介紹
'1.將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；2.從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；3.將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；4 詳細介紹
'1.將蟹剖開清洗干凈剁成六塊；2.獨蒜用一半切片其余用整個；3.猛火燒油七成熱，先放蟹鉗，后落蟹身，油泡后取出去油；4.獨蒜用油炒熟，下蒜片、蔥節與蟹同炒；5 詳細介紹
'1.將豆腐泡（油豆腐）切粗絲；2.大蒜剁碎成茸；3.大蔥切碎末；4.芝麻放干鍋內炒熟并壓碎；5.白豆角（蕓豆）洗凈擇去頭尾之蒂，放鍋中加水煮滾，再用慢火煮10分鐘 詳細介紹
'1.豬肚先用清水洗，開水煮，然后將兩面刮洗干凈，放于開水鍋內燉爛即撈出；2.姜、蔥分別切細絲；3.大蒜（最好選擇獨蒜）去兩頭剝殼，用豬油炒一下鏟起；4.將熟肚 詳細介紹
'1.將羊腱子肉頂絲切成薄片；2.花生油入勺燒至六成熱，把肉片放入，用鐵筷子劃散，炸至浮起呈燈碗狀時，撈出控凈油；3.勺內留少許油，加蔥姜末煸炒出香味，烹入醋 詳細介紹
'1.將中蝦剪去槍、須、腿，背部片一長口，取出沙線，放盆中加料酒、醬油（海鮮醬油）、味精、姜蔥末腌漬一小時。2.勺中加植物油燒熱，將中蝦逐個放入炸成金黃色取 詳細介紹
'1.白肉（五花肉）放湯中煮熟（至皮軟），撈出晾涼，切薄片碼在冷碟中；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用。2.碗中加大蒜泥，加適量醬油、鹽、味精、少許白糖、香油調勻成 詳細介紹
'1.大蝦剪去槍、須、腿，由尾至頭一片兩半，皮朝下放盤中。2.取蔥末、醬油、鹽、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、魚露等調勻，花椒油燒熱，澆在料汁中。3.將料汁均 詳細介紹
'1.活蟹宰殺后剁塊，切口處蘸干面粉，放植物油中炸成淺金黃色；青紅尖椒去蒂和籽洗凈切成末。2.蒜去皮切末用油炒香至淺金黃色，放入鹽、味精、少許白糖炒勻，再放 詳細介紹
'1.活蛤蜊洗凈泥沙，沸水煮開口，剝出蛤仁，用原湯洗凈；菠菜洗凈，用開水燙熟，過涼切成2厘米的段；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用；姜切末。2.菠菜加鹽、味精、醋、 詳細介紹
'1.將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀；2.將豆腐切成3厘米長，1厘米厚的長形條；3.蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；4.鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至 詳細介紹
