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'1.先將絲瓜去皮，改條；2.粉絲發漲；3.發漲后的粉絲加鹽、蝦油、味精、雞精、胡椒和轉碼味，攤在盤子里；4.鍋里下油，油溫不能太高，將絲瓜拉油，整齊擺放在盤子 詳細介紹
'1.將火腿腸切成斜圓片；2.每個松花蛋均去皮豎切成四瓣；3.將切好的松花蛋呈放射狀擺入盤內；4.中間及四周擺上火腿腸片；5.姜、蒜末放在一起，加入精鹽、味精、醬 詳細介紹
'1.將螃蟹逐個洗凈，從腹部下刀，每只剖成四塊，放入容器內撒上精鹽、胡椒粉、料酒腌制備用；2.將雞蛋清放入碗中，加入面粉和適量的水調成蛋清糊；3.蔥、姜切絲， 詳細介紹
'1.將水發牛筋投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分；2.蒜頭去皮，切成末；3.香菜洗凈，切成末；4.蔥切段、姜切片；5.將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至八成熱，投入 詳細介紹
'1.鯰魚去鰓、內臟，洗凈，在背上剞幾刀，成連著的魚段；2.蔥姜洗凈切成段、片備用；3.鍋內倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金黃色，撈出；4.鍋內倒熟豬油，下入鯰魚， 詳細介紹
'1.絲瓜去皮洗凈，切成長方塊；2.皮蛋（松花蛋）去殼切粒；3.咸蛋洗凈打開，將蛋白、蛋黃分別切粒；4.鍋上火，用少許油將蒜頭炸至金黃色，撈起備用；5.絲瓜用鹽水 詳細介紹
'1.牛百頁（牛肚）洗凈，焯水后再次洗凈；2.煮鍋置火上，加適量水、蔥段、姜片、料酒，沸后投入焯水的牛百頁，再沸后，移至小火上煮3小時左右；3.熟時撈出晾涼， 詳細介紹
'1.豬后腿肉擇洗干凈；2.大蒜搗細成泥待用；3.坐鍋點火倒水，水開后投入豬后腿肉，煮至發白撈出，晾涼；4.將肉橫切成6.5厘米長的薄片；5.鍋再點火倒水，水燒開后 詳細介紹
'1.將蒜苗（青蒜）洗凈切成1.5厘米長的段；2.坐鍋點火放油燒熱，放入姜末炸出香味，下入整塊豆腐炒碎，再放入適量鹽、少許花椒水及蒜苗，炒至八九成熟即可（切忌 詳細介紹
'1.把銀耳揀洗干凈，用開水氽燙一下，擠干水分；2.大蒜去皮，搗碎；3.把銀耳放入碗內，加入蒜泥、精鹽、味精、白糖、白醋麻油拌勻；4.放入冰箱冷藏，食用時取出上 詳細介紹
'1.把大蒜去皮，搗成蒜泥；魚腥草洗凈，降去黃葉、老根；2.把魚腥草放盆內，加入大蒜泥、白糖、醋、香油、鹽、醬油，拌勻即成。 詳細介紹
'1.蒜切片；干辣椒切段；鮮嫩圓白菜切塊；2.炒鍋放植物油燒熱，放蒜片、干辣椒段稍炒，待干辣椒呈紫紅色，放入圓白菜塊迅速翻炒，烹入鹽、老抽翻炒均勻，再撒上味 詳細介紹
'1.大蒜去皮洗凈剁蓉；2.毛肚反復洗凈，切片，放入沸水中焯熟，用涼開水過涼；3.韭菜洗凈，放沸水中燙一下；4.將毛肚用韭菜扎成把，擺在盤中；5.將蒜蓉、熟芝麻、 詳細介紹
'1.五花肉加精鹽制成咸肉，切成片。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去上洗凈剁成蒜蓉。2.將肉片氽水后，拍粉。3.鍋中加油，燒至六成熱時，投入蒜蓉，炸出蒜香味時，迅速撈 詳細介紹
'1.鴨煮熟切開，去骨后放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，待涼切薄片；2.蒜苗（青蒜）和紅辣椒分別洗凈，切斜段備用；3.鴨肉切片放入碗中，加白糖、江米酒調拌勻，再加入蒜 詳細介紹
