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'1.田雞宰殺洗凈,去內(nèi)臟、頭、爪、皮,卸下四肢,大腿骨點(diǎn)刀后切3~4段,田雞身切4-6 塊,盛在小盆里;2.將切好的田雞用干淀粉、醬油、白糖、料酒、味精抓勻,稍 詳細(xì)介紹
'1.將鮮蝦剪去須爪(大的在背部割開(kāi))洗干凈,控去水分;2.大蒜剝皮,搗成蒜泥;3.紅辣椒去蒂、籽,洗凈,切成細(xì)絲;4.將蒜泥、辣椒絲、味精、香油、花生油、鹽調(diào) 詳細(xì)介紹
'1.蒜瓣剝?nèi)ニ庖拢磧簦?.蔥洗凈,挽結(jié);3.姜洗凈,切片;4.青蒜擇洗干凈,切成絲;5.將鱔魚(yú)宰殺,去內(nèi)臟,洗凈,切成4.5 厘米長(zhǎng)的段,每段剞2~3 刀;6.取鍋置 詳細(xì)介紹
'1.銀魚(yú)洗凈擠凈水分,大蒜切末,紅尖椒切碎,芥藍(lán)和小白菜用熱水燙一下碼放在盤(pán)子中備用;2.坐鍋點(diǎn)火倒入油,將蒜末微火炒香,放入銀魚(yú),加鹽、醬油、蠔油、白糖 詳細(xì)介紹
'1.將草魚(yú)宰殺,去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈,去頭、尾、脊骨,剔下兩片凈魚(yú)肉片成瓦塊片,加啤酒、醬油、魚(yú)露、精鹽、味精、胡椒粉、蒜茸拌勻腌5分鐘,再加入雞蛋清、淀 詳細(xì)介紹
'1.將鱔魚(yú)宰殺后,剖腹去內(nèi)臟,洗凈血水,脊背朝下,放在案板上,用刀沿著脊骨從頸部劃至尾部,使骨肉分離;2.斬?cái)囝i骨,抓住魚(yú)頭劈去骨,再斬掉魚(yú)頭,切成長(zhǎng)6厘 詳細(xì)介紹
'1.鱔魚(yú)剖開(kāi)去內(nèi)臟、骨及頭尾,洗凈,切成長(zhǎng)約4厘米的段;2.大蒜剝?nèi)テは磧簦衅[切細(xì)花,豆瓣剁細(xì);3.炒鍋內(nèi)下油75克,燒至七成熱時(shí),放入鱔魚(yú)段,加少許 詳細(xì)介紹
'1.將大蒜去皮剁碎成蒜茸;2.將荷蘭豆洗凈,改成斜刀塊;3.用開(kāi)水(加10克油)氽一下荷蘭豆控出;4.坐勺熗蒜末,待出蒜香味,烹料酒,下味精、鹽、高湯,將主料放入 詳細(xì)介紹