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'1.銀魚洗凈，瀝干后放入容器中，加料酒、精鹽腌制入味；2.取一小碗，放入白糖、醋、精鹽、料酒、雞精、清水、淀粉，制成糖醋汁；3.蔥姜蒜切末；4.炒鍋上火添油， 詳細介紹
'1.將嫩姜逐塊刷洗干凈，刮去外皮，切成薄片待用；2.鍋內放白糖、醋、醬油和鹽燒開；3.倒入碗內，晾涼；4.將切好的嫩姜片放入杯內，倒入晾涼的糖醋汁，蓋上杯蓋； 詳細介紹
'1.把萵筍去皮，去筋洗凈，切成4厘米長、1厘米見方的條；2.用精鹽拌勻，腌1小時；3.控凈鹽水，再用干凈紗布搌干水，放入盆內待用；4.把白糖放入盆內，倒入少許開 詳細介紹
'1.大白菜剝開葉片，洗凈，放入滾水中煮軟，撈出瀝干；2.胡蘿卜去皮切絲，放入滾水中煮熟備用；3.雞蛋打入碗中拌勻，倒入鍋中煎成蛋皮，盛起并切絲；4.大白菜葉片 詳細介紹
'1.魚去鱗，除鰓，去掉五臟，用水洗凈晾干，然后把兩面制成交叉花刀；2.玉蘭片、黃瓜切片；3.菠菜洗凈切段；4.蔥、姜、蒜切小片；5.鍋里放多量油，燒至九成熱時， 詳細介紹
'1.將皮蛋剝去皮，蒸至蛋黃凝固，取出切成塊；2.將雞蛋清加上濕淀粉攪勻成糊，另取一碗，加上高湯75克、白糖、醋、醬油、濕淀粉兌成汁備用；3.皮蛋滾上干面粉；4 詳細介紹
'1.將皮蛋（松花蛋）剝去外皮，用潮凈布擦去皮殼上的小渣.勿用水洗；2.大蔥、青蒜切成末；3.蒜黃摘洗干凈切成寸段；4.分別將每個皮蛋切成八瓣，放面粉中滾一下， 詳細介紹
'1.雞蛋磕開，將蛋清、蛋黃分放；2.蛋清打散加精鹽少許，濕淀粉攪勻，倒入抹有油的深底盤中，上籠屜用文火蒸15分鐘取出，晾涼后切成象眼塊；3.蔥、姜切成末；4.青 詳細介紹
'1.鋁鍋洗干凈，倒入清水150克，加入白糖、白醋、精鹽調成汁；2.再放中火上燒開，任其自然冷卻；3.將藕洗凈，去皮，切去藕節；4.一切兩片，浸在糖醋汁內，放入冰 詳細介紹
'1.將魚刮鱗、挖鰓，剖腹取出內臟，洗干凈，瀝干水；2.魚放在案板上，用刀在魚體兩面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；3.用一些鹽、料酒拌勻魚體，腌漬半小時 詳細介紹
'1.豆腐切丁；2.辣椒去蒂、去籽切馬耳朵形；3.蒜、姜均切片、蔥切粒；4.干淀粉加水調成濕淀粉備用；5.鍋置旺火上，放油燒至八成熱，倒入豆腐炸酥撈起，瀝油；6.辣 詳細介紹
'1.豆腐切丁；2.泡椒去蒂、去籽，切馬耳朵形；3.鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，倒入豆腐炸酥撈起，瀝油；4.泡辣椒、姜片、蒜片、醬油、白糖、醋、高湯、濕淀粉 詳細介紹
'1.加吉魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈，在魚身兩面剞上花刀，用料酒、精鹽、醬油腌制一會，再用熱油炸成金紅色，撈出瀝油；2.豬肉、榨菜、海米（蝦米）、熟火腿均切 詳細介紹
'1.將鍋放小火上，添油少許，打入一個雞蛋，煎到蛋清凝結時，立即用筷子將一邊夾起折向另一邊，成半圓形，一面煎黃，再煎另一面；2.七個雞蛋煎完一再全部下鍋煎成 詳細介紹
'1.紅鴨拆骨后在腹內掃上生粉，釀上蝦膠，再掃上生粉；2.蝦仁剁茸加入蔥、姜汁調勻，制成蝦膠；3.武火燒鍋，倒入花生油，燒至140攝氏度時下釀鴨炸至身硬；4.取起 詳細介紹
