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'1.將蔥、姜、蒜切細絲，荸薺、竹筍切薄片，淀粉加水10克調濕。2.將鯉魚去鱗、肋、內臟，洗凈抹干，再將鯉魚兩面用刀劃成深1.5厘米的刀口，將鹽撒入刀處稍腌，再 詳細介紹
'1.將鱈魚肉切成片，放入盛器，加紹酒、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌勻上漿，然后拍上干淀粉，攤放在盆內待用。2.不粘鍋上火燒熱，放入色拉油滑鍋，鍋內留余油，將 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末備用；海帶洗凈后一片一片疊好，卷成卷.2.炒鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蔥姜末炸出香味，放入醬油，料酒，精鹽，白 詳細介紹
'1.先將素魚（為大豆制品，仿魚形狀制作，方法同素雞）放籠中蒸30分鐘拿出，待冷卻后剞刀(用抽塊法，魚身成大片)；銀杏壓扁；老姜拍松，待用。2.火上置鍋，加植物 詳細介紹
'1.將瘦嫩羊肉去筋，入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片。將料酒、醬油、白糖、精鹽、水淀粉25克（淀粉13克加水12克）放一碗內調配成芡汁；冬筍剝去外殼，剁去 詳細介紹
'1.羊腩用清水煮熟后晾涼，去掉“云皮”，切成鐮刀形備用。2.把大炒勺放在旺火上，放入油25克，再放番茄醬，用手勺炒攪，然后放入清水、精鹽、味精、白糖，把切好 詳細介紹
'1.將雞蛋打開，把蛋清和蛋黃分開，裝在兩個小碗里，蛋清打散后，加少許精鹽、水淀粉調勻，倒入底部抹油的深盤中，上蒸鍋蒸15分鐘取出，晾涼后切成小塊備用。蛋黃 詳細介紹
'1.將豌豆洗凈，加淀粉、蛋液拌勻；2.炒鍋注油燒至六成熱，放入豌豆炸酥，撈出控油；3.炒鍋注油燒熱，加白糖、米醋、姜片、醬油、少許水燒開成糖醋汁，放入豌豆翻 詳細介紹
'1.鮮魚經剖殺，去鱗、鰓和內臟，剁下頭、尾，入碗用鹽、料酒碼味，再用細干淀粉（25克）拌勻，入油鍋中炸透撈出。擺入條盤兩端。2.魚身中段片下肉，切成長8厘米 詳細介紹
'1.將嫩芹菜葉洗凈，放沸水中燙一下，撈出瀝去水。2.將瀝水后的芹菜葉切細。3.將切細的芹菜葉加入醬油、鹽、白糖、香油。吃時，加入醋拌勻，放入小盤上桌即成。 詳細介紹
'1.青蘿卜去皮洗凈，切成細絲放在盤內；2.山楂糕切成絲，放在蘿卜絲上面；3.加白糖、醋、鹽，滴少許香油調勻即可。 詳細介紹
'1.將大白菜去葉留幫洗凈，切成細絲，下入開水鍋內焯軟，撈出控水，加醬油，干淀粉拌勻；2.蔥姜切細絲；3.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，放入白菜絲煸炒，加入醋 詳細介紹
'1.將紅菜頭削去根，清洗干凈，縱向切兩半，然后再切粗絲。2.將紅菜頭絲放盤內，加入精鹽、白糖和食醋拌勻，放在蒸鍋內用大火蒸熟后取出，淋上香油即可上桌供食。 詳細介紹
'1.白蘿卜洗干凈后，將蘿卜縱向一切兩半，然后橫向切成絲，放大碗內加鹽，用手捏至蘿卜絲柔軟為止。2.捏軟的蘿卜絲用清水洗一下，擠干水分后放干凈盤內。3.干紅辣 詳細介紹
'1.辣椒、姜、蔥及蒜仁切小粒備用。2.魚洗凈后，去頭尾，中剖去骨，用大火蒸10分鐘后取出，先置盤中。3.油鍋燒熱，先放進蔥、辣椒、姜、蒜末爆香，再放黑醋20克， 詳細介紹
