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'1.把牛肝洗凈，切塊；2.大棗去核洗凈備用；3.把大棗與牛肝一塊放入沙煲內，加適量的清水用大火煮開；4.再改用文火煲1-2小時，然后調入鹽、味精即可。 詳細介紹
'1.將筍（熟）、蘑菇均切成米粒大小的丁；2.加入青豆拌勻；3.將炒鍋置火上，放入色拉油20克，燒至七成熱；4.投入拌勻的筍、蘑菇、青豆煸炒；5.加入醬油、味精、料 詳細介紹
'1.將絲瓜去皮，洗凈，切成4厘米長的節，再改刀切成條；2.洗凈甜椒，去籽，切成絲；3.鍋內放油，放甜椒，上火炒至五成熟，起鍋待用；4.中火坐勺，放油，燒至六成 詳細介紹
'1.蠶豆拌油，加蓋旺火煮4分鐘；2.拌入紅糖、鹽、水，加蓋旺火煮3分鐘即可。 詳細介紹
'1.將干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。將咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克攙水50克，調成水油。堿用35克水溶成堿水，將酵母打成老酵漿25 詳細介紹
'1.修整、切：將肉修整，稍加凍結后用刀切成半透明狀的薄片。2.腌制：將調料混勻，拌入肉片內，腌半小時。3.烘烤：把肉片攤平在鐵篩上，進烘烤爐內，用40至50℃烘 詳細介紹
'1.用鹽將青魚肉腌30分鐘左右，取出切成厚片。2.鍋洗凈燒熱加油，燒到五六成熱，將魚片逐漸放入油鍋炸呈金黃色撈出。3.用黃酒，醬油，糖，味精，小茴香，八角，五 詳細介紹
'1.將白糖放入鍋內，加水120克，加熱煮沸，加入飴糖和食鹽，熬至125度左右時，加淀粉。2.將淀粉放在鐵漏瓢(有孔洞的鐵瓢)中，將瓢伸入糖鍋內，舀入少許糖漿。然后 詳細介紹
'1.將鳳爪焯水瀝干，倒入老抽拌勻，讓鳳爪都上色。鍋上火，加油至六七成熱，將鳳爪放入炸3分鐘左右，待其皮起皺取出，浸入冷水中2小時，待其回軟。2.鍋中留油25克 詳細介紹
'1.將五花肉洗凈切成3厘米左右的方塊，焯水后瀝干。2.鍋上火，放油燒熱將肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，鹽，味精，蔥，姜，大火燒開，撇去浮 詳細介紹
'1.將目魚片，豬肉分別焯水瀝干。2.油鍋燒熱，下蔥姜起香，倒入焯過水的目魚片，豬肉，略翻，放入大料，料酒，鹽，糖，老抽，水(500克)，大火燒開，撇去浮沫，改 詳細介紹
'1.將肉剁碎成肉糜，然后將肉糜加入鹽，味精，蔥花，姜末，少許水攪拌起勁，加入雞蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。2.鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香，加鮮湯150 詳細介紹
'1.將黃魚肉，海參，水發香菇分別切成小方丁。2.蝦仁用清水洗凈瀝干，加雞蛋清和干淀粉，鹽，味精少許拌和上漿。3.炒鍋上火，用油滑鍋后，下豬油燒至五成熱，將黃 詳細介紹
'1.將核桃肉放入堿水中，浸泡半小時后，倒出堿水，用冷水漂干凈，撈出瀝干水分。2.炒鍋倒入熟花生油，燒至七成熱，把核桃肉投入油鍋，用鐵勺不斷推動炸至核桃肉呈 詳細介紹
'1.雞肫洗凈去衣，剞十字刀花。青紅椒洗凈成切成三角件。2.鍋上火下油燒至六成熱，放入雞肫泡油至熟，倒起瀝干油。3.鍋留底油，下姜片，蔥段，青紅椒件煸炒至香， 詳細介紹
