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'1.魚頭去鱗，去鰓，洗凈后放入盆內，抹上精鹽；2.冬瓜切片；3.油菜切3.3厘米長的段；4.湯鍋置火上，放入豬油燒熱，下魚頭煎至兩面焦黃；5.烹入料酒，蓋上鍋蓋略 詳細介紹
'1.將豬五花肉刮洗干凈，放入水鍋中煮至七成熟撈出，擦凈皮面上的水分，抹上一層蜂蜜，風干5分鐘；2.蔥切段、姜切片備用；3.將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至八 詳細介紹
'1.先將蝦去須、爪、蝦槍，由脊背片開，除去蝦線，洗凈泥沙，視蝦身大小，切成2～3段備用；2.炒勺放火上，加油20克，燒熱后，將蝦段、蔥、姜推入勺中煸炒幾下，同 詳細介紹
'1.將對蝦剪去須、腿，洗凈；2.挑出蝦頭中的沙包和蝦背上的沙腸，剁下蝦頭，再切2～3段；青蒜去皮，洗凈，切成長3.4厘米的段；3.將鍋架在火上，放油燒至六七成熱 詳細介紹
'1.將魚刮凈鱗，去掉鰓，用兩根筷子從魚嘴插入魚腹絞出內臟，洗凈；2.將豬肉、玉蘭片均洗凈，切成0.5厘米見方的丁，盛于盤內；3.盤內放入醬油、料酒、鹽、部分蔥 詳細介紹
'1.將黃魚刮去鱗，挖去鰓，除去內臟，洗干凈后放在案板上；2.黃魚用刀剁去頭，從魚背上的頭部下刀劃至尾部，剖成兩半，剔去上中脊骨，再剝去外皮和去掉胸部刺；3 詳細介紹
'1.將蟹冼凈，用竹針或削尖的筷子從蟹臍中插入，將蟹刺死；2.剝去蟹蓋和臍，除去蟹胃、鰓等不可食部分；3.使蟹肚朝上放在案板上，剁切成兩半(帶腿)，切口處沾一些 詳細介紹
'1.將蟹洗凈，用削尖的筷子從蟹臍處插入刺死、剝殼，去胃、鰓，放在案板上(蟹腹朝上)；2.用刀剁去腿尖，從中間一剁兩開，再剁成四瓣，每瓣視其大小均勻地剁成2～ 詳細介紹
'1.冬菇入溫水中泡透，去蒂，用清水洗凈；2.豆腐切成塊，入沸水鍋中氽一氽撈出，控去水；3.金針菜入冷水中泡透，擇去蒂，洗凈；4.炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱， 詳細介紹
'1.將冬筍洗凈去皮，用刀切成小斜滾刀塊，放入盤內；2.鍋置火上，添入花生油燒至七成熱，將冬筍倒入，再將蠶豆放入，變成碧綠色時，倒入漏勺瀝油；3.原鍋上火，倒 詳細介紹
'1.無花果洗凈，與牛腱子肉、陳皮一同放入鍋中；2.加水用大火煮20分鐘，轉用中火煮1小時；3.待無花果煮爛、牛肉煮軟取出；4.牛肉切成小塊，放入盆中，用精鹽調味 詳細介紹
'1.番茄洗凈，切件去核；2.土豆去皮，洗凈切大塊；3.洋蔥去外衣，洗凈，切件；4.排骨洗凈氽水；5.下油，放下洋蔥炒香；6.倒7杯（或適量），放入煲內煲滾；7.放入 詳細介紹
'1.胡蘿卜、洋蔥、姜切塊片；2.牛肉洗凈切塊，用沸水焯后撈出，放入涼水中洗去浮沫；3.鍋內倒油，燒熱后放入姜片、洋蔥塊翻炒；4.再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白 詳細介紹
'1.胡蘿卜去頭、去尾、洗凈，切成薄片；2.豆腐干切成片；3.洗凈炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中植物油升溫至六成熱時，放入豆腐干煸炒幾下；4.再放胡蘿卜片 詳細介紹
'1.先將豬后腿肉洗凈，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克；2.用中火將肉煮至七成熟取出，涼后切成厚0.5厘米、寬3厘米、長5厘米的片；3.將水發冬菇去掉后根 詳細介紹
