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'1.牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；2.姜去皮，拍扁，切碎；3.蒜頭去衣搗爛；4.陳皮浸開，洗凈；5.燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬， 詳細介紹
'1.將里脊肉切成細絲，用鹽、酒和濕淀粉拌勻上漿；2.薺菜擇洗干凈煮熟入清水中漂清，逐棵理順，擠去水分，切成兩段；3.鍋燒熱，下植物油開小油鍋，油溫4成熱時， 詳細介紹
'1.將胡蘿卜洗凈、剁成茸，木耳泡發，洗凈，剁成茸。2.將豬肉剁成泥，放碗內，加入胡蘿卜茸、蔥姜末、味精、鹽、醬油、香油、淀粉、清水拌勻，做成餡。將此餡取三 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉待用；將肥瘦肉（已去皮的肥瘦肉）切成1厘米見方的丁，放碗內加鹽少許，水淀粉和雞蛋清，攪拌均勻漿好。2.油勺坐火上，放入凈油， 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成1.5厘米見方的塊，放入開水鍋中煮開，煮至豆腐塊浮出水面時，撈出控去水分；2.熟火腿切成碎末；3.松子仁碾碎成末；4.鍋架火上，放油燒至四五 詳細介紹
'1.將豆腐皮洗凈晾干，切成5厘米長的細絲；胡蘿卜與土豆上鍋蒸熟后，分別去皮，剁成細泥。2.炒勺上火，注入花生油25克燒至六成熱，下入姜米略煸，烹入素湯，下入 詳細介紹
'1.將白薯（甘薯）去皮洗凈，切成細絲，用冷水浸泡后撈出控水備用；2.炒鍋注油燒熱，下入豆瓣辣醬炸出香味，放入白薯絲翻炒，加精鹽、白糖炒勻，撒入味精即可。 詳細介紹
'1.將蒜黃洗凈，切小段；2.將蝦仁洗凈，從背開刀去蝦線；3.鍋燒熱水，分別把蒜黃、蝦仁焯水，過涼后放入大碗中，加入味精、精鹽、香油、白糖拌勻即可。 詳細介紹
'1.將冬筍洗凈切片；淀粉加水適量調勻成水淀粉約50克，待用；將五花肉（最好肥三瘦七的豬肉）洗凈，剔去筋，切成柳葉片；黃瓜洗凈，劈開去瓤切成柳葉片；將豬肉片 詳細介紹
'1.將海蜇皮用清水泡去鹽分，切絲.2.將海蜇皮絲放開水中焯一下，過涼開水，使其爽脆.3.胡蘿卜切絲焯水，芝麻炒香.4.將海蜇皮絲，胡蘿卜絲加調料拌勻，裝盤后撒上 詳細介紹
'1.將牛肉放在開水鍋中煮爛；2.放大料、花椒、五香料、鹽、醬油，在鍋內醬一下撈出，放在盤子上；3.擺在碗里加蔥、姜、蒜、料酒、湯、鹽上屜蒸爛扣在盤上；4.勺內 詳細介紹
'1.陳皮洗凈后用開水泡發；2.蔥、干辣椒均切段；3.姜切片；4.排骨用熱水反復洗幾遍，瀝干水分盛碗中；5.加入一半蔥段，一半姜片、鹽、料酒，拌勻后腌二十分鐘以上 詳細介紹
'1.將海蟹洗凈剁成塊，裹上淀粉；2.炒鍋倒油燒熱，放入海蟹、蒜蓉炸至金黃色一起撈出控油；3.鍋內留底油，放入干辣椒、蒜蓉、鹽、白糖（鹽、白糖的比例為1比5）、 詳細介紹
'1.將土豆洗凈切成片；2.豬肉洗凈切片；3.紅青椒洗凈切片；4.坐鍋點火，待油熱后放入土豆片煸炒，稍變色后撈出；5.坐鍋點火，放入肉片、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白 詳細介紹
'1.將嫩扁豆摘去兩頭，洗凈，放沸水中燙熟，撈出晾涼，切成細絲；2.扁豆絲放盤中，加入精鹽，拌勻，腌20分鐘；3.將香菇洗凈，放入水中泡軟，撈出瀝水，切成細絲； 詳細介紹
