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'1.先將鵪鶉脯肉切成小方塊，置碗內，加入精鹽、濕淀粉抓勻。2.將蘋果去皮，切成滾刀塊。3.炒鍋置旺火，放油燒至八成熱，下鵪鶉肉煎至九成熟，倒出瀝油。4.炒鍋內 詳細介紹
'1.將瘦肉切為3厘米厚的日字形件，用紹酒10克、蔥條、精鹽腌10分鐘，放入雞蛋拌勻，再放入干淀粉拌勻。2.用油30克起鍋，將拌勻的瘦肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色 詳細介紹
'1.先將牛柳用蛋漿拌勻，拍上100克干淀粉；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約8克。2.用70克油起鍋，把牛柳脯放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，傾在笊籬里，將鍋 詳細介紹
'1.將洗凈的花生米放沸水鍋中煮1分鐘，迅速撈起，瀝干水分。2.鍋中放植物油燒至五成熱，將花生米投入炸，并不斷攪動使受熱均勻，待花生米完全脫干水分，皮呈金黃 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成寸段，用鹽腌漬20分鐘，把鹽用凈水沖掉，用滾刀法把黃瓜切成片。2.鍋放火上，下入水燒開，把片好的瓜片用沸水焯一下撈出，過涼，拿干水，加入 詳細介紹
'1.將鵝肉切為長方形厚片，用精鹽、紹酒10克腌數分鐘，加入蛋漿拌勻。2.用油起鍋，把鵝脯排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒10克，將調好的果汁放入 詳細介紹
'將鴿宰凈、起肉，切成六片，捶松，再改切成長一寸三分，寬九分，厚約一寸的小件，即為鴿腩。鴿腩用味精、精鹽、紹酒腌過。加入蛋及生粉65克拌勻。武火燒鍋，下花 詳細介紹
'1.將雞肉片開后，用刀背略槌勻，用精鹽1克拌勻，加入雞蛋、干淀粉75克再拌勻。2.用油50克起鍋，將雞肉放在鍋中煎至兩面金黃色，以僅熟為度，濺入紹酒，注入上湯 詳細介紹
'1.將糯米放入清水中浸泡8小時，淘洗干凈放入碗內，加水30克上籠蒸熟。2.將什錦果脯切成葡萄干大小，與白糖、葡萄干一起放入糯米飯內拌勻成餡。3.凈西紅柿洗凈， 詳細介紹
'1.鍋中放少許水燒開，放入白糖、檸檬汁、醋略煮，涼透。2.藕洗凈切成片，用冷水漂凈瀝干水，然后放入做好的味汁中浸泡三小時即可。 詳細介紹
'1.胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜洗凈，去蒂，切成小條。2.荸薺洗凈，從中間切開。3.鍋內加入清水，上火燒開，將胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、荸薺投入，稍燙片刻，撈出瀝水，冷 詳細介紹
'1.將塘魚肉刻為井字形后，切為三角形件，用精鹽1.5克拌勻，抹上100克干淀粉；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25克；取小瓷碗放入鹽1克、糖、醋、料酒5克、蔥末5 詳細介紹
'1.將鴨肉片開用刀背槌透，用碗盛著，加入紹酒10克、食粉、精鹽1克腌10分鐘，再放入雞蛋、干淀粉90克拌勻；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。2.用油50克起鍋 詳細介紹
'1.將雞肉片開后，切為四方形件，用碗盛著，把精鹽拌勻，加入雞蛋、干淀粉再拌勻。2.用油起鍋，將雞件排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度；濺入紹酒，將果汁注 詳細介紹
'1.蘋果、秋梨去皮、核，洗凈，切成小塊，放盤中。2.檸檬汁和蜂蜜倒入碗中，調成檸檬蜜汁。3.將檸檬蜜汁淋入蘋果、秋梨塊上，拌勻即成。 詳細介紹
