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蒸工藝/蒸工藝菜譜大全/蒸工藝做法大全/蒸工藝菜譜/蒸工藝的做法 (共1277道菜)

蟹黃豆腐餃

蟹黃豆腐餃

'1.將豬肉、蔥、姜放在一起剁成茸狀，加精鹽、麻油充分拌勻；2.將豆腐洗凈切去外皮，切薄片；3.將紗布鋪好，將豆腐放在紗布上，豆腐上放肉餡，將豆腐一邊折上來，   詳細介紹

類別：魯菜私家菜營養不良食譜補虛養身食譜青少年食譜
營養8 難易5 時間5 養顏6
芙蓉青蟹

芙蓉青蟹

'1.將水發海參、干貝、魚肚分別洗凈切細絲；2.蔥、姜切絲備用；3.將雞蛋黃打散放入熱油鍋內煎出蛋皮；4.對蝦去殼洗凈取肉待用；5.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉；6   詳細介紹

類別：川菜補虛養身食譜滋陰食譜營養不良食譜
營養8 難易4 時間3
冬瓜香菇金針竹笙湯

冬瓜香菇金針竹笙湯

'1.竹蓀（竹笙）先用水泡漲，然后將水倒掉，再加入等比例的米酒浸泡，取出，剪寸段；2.黃花菜（金針）泡軟，打結；3.鮮香菇用開水燙過待用；4.將冬瓜去皮去籽切成   詳細介紹

類別：清熱解毒食譜減肥瘦身食譜利尿食譜祛痰食譜美容養顏食譜水腫食譜
營養7 難易7 時間6 減肥8 養顏6
烏龍面蒸蛋

烏龍面蒸蛋

'1.將烏龍面用熱水燙過，剝散后，切成約五六厘米的小段；2.菠菜和水煮熟后，擠干水分；3.生香菇去蒂，切碎，胡蘿卜也切碎；4.將蛋打入料理盆內，打散后，加入高湯   詳細介紹

類別：快餐/主食幼兒食譜
營養7 難易5 時間6
原籠牛肉

原籠牛肉

'1.牛肉整理干凈，切成薄片；地瓜洗凈，去皮，切成丁塊；蒸肉粉如有糠粉味，可先用凈鍋略加烘烤后備用。2.豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均勻   詳細介紹

類別：川菜補虛養身食譜營養不良食譜健脾開胃食譜氣血雙補食譜
營養8 難易6 時間3
客家封雞

客家封雞

'1.香菇泡軟去蒂；雞的胸口、尾部各開小洞，將內臟掏空，并在背脊上剁5刀，雞頭朝著劃開的背脊塞向胸口，拉出，雞腳則自尾部的洞口塞入。2.香菇鋪于鍋底，放入雞   詳細介紹

類別：粵菜補虛養身食譜氣血雙補食譜營養不良食譜消化不良食譜
營養7 難易5 時間7 養顏5 麻辣2
干菜扣肉

干菜扣肉

'1.五花肉切片(約0.5厘米厚)；干菜剁碎。2.將肉片整齊地鋪在小湯碗中，加味精、醬油及干菜，再用玻璃紙封住碗口。3.移湯碗入鍋，以中火蒸約50分鐘，取出，倒扣于   詳細介紹

類別：粵菜補虛養身食譜低溫環境作業人群食譜
營養7 難易6 時間4
雞油四蔬

雞油四蔬

'1.罐頭口蘑濾出浸汁，浸汁留用；2.油菜去老殘葉后沖凈，入熱水氽一下，見顏色轉至深綠即撈出，浸泡在冷水中，涼透后對切成半；3.筍去殼，切成花刀片；4.胡蘿卜洗   詳細介紹

類別：防癌抗癌食譜結核病食譜糖尿病食譜便秘食譜清熱解毒食譜
營養7 難易7 時間6 減肥5 養顏5
干貝繡球

干貝繡球

'1.將干貝水發后，再用蒸籠蒸約10分鐘，蒸熟后撕成絲狀；冬菇泡軟去蒂，與紅蘿卜、芥蘭菜均切成細絲；然后將雞胸肉、蝦仁、荸薺、豬板油攪拌均勻鋪平。2.分別將，   詳細介紹

類別：湘菜補虛養身食譜壯腰健腎食譜補陽食譜補氣食譜
營養8 難易5 時間5 減肥5 養顏5
雞肉灌湯包

雞肉灌湯包

'1.將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團；2.將雞肉剁成內泥；3.肉皮凍切碎；4.將蔥、姜末放下雞肉內；5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內   詳細介紹

類別：快餐/主食營養不良食譜健脾開胃食譜青少年食譜
營養7 難易7 時間6
滋補烏骨雞

滋補烏骨雞

'1.光烏骨雞洗凈斬件，焯水去凈血污，瀝干水分。各配料上籠蒸熟。2.鍋上火下少許油放入大姜片煸香，加入上湯，配料，放入調味料，倒入烏骨雞塊燒開至熟即可。   詳細介紹

類別：氣血雙補食譜補虛養身食譜產后調理食譜滋陰食譜骨質疏松食譜
營養8 難易6 時間2 養顏6
卷餅

卷餅

'1.五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；2.燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；4.用大火將鍋燒熱入油，放   詳細介紹

類別：快餐/主食貧血食譜健脾開胃食譜營養不良食譜
營養7 難易5 時間4
廣式蘿卜糕

廣式蘿卜糕

'1.自發粉（面粉）用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿；2.蘿卜去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎；3.用3大匙油炒香海米（蝦米）及臘肉(香腸)后，倒入蘿卜絲同炒   詳細介紹

類別：粵菜年夜飯
營養7 難易5 時間3
香菇素包

香菇素包

'1.將面粉加酵母、溫水，和成面團，放在有蓋的容器里，等待發酵，等到面團膨大、蓬松是，即可做包子坯。2.將香菇、木耳泡發、洗凈、切碎。3.將油面筋洗凈切碎。4   詳細介紹

類別：快餐/主食防癌抗癌食譜延緩衰老食譜高血壓食譜高脂血癥食譜
營養8 難易5 時間6
灌湯包子

灌湯包子

'1.把面肥弄成小塊，加溫水調開，和面粉一同和成較軟的面團，放在溫熱處等待發酵，待面團膨大、蓬松后，加入適量的堿面揉勻，確定面團的堿度合適后，放置備用。豬   詳細介紹

類別：快餐/主食營養不良食譜滋陰食譜
營養7 難易5 時間4
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