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腌工藝/腌工藝菜譜大全/腌工藝做法大全/腌工藝菜譜/腌工藝的做法 (共191道菜)

竹筍燒咸肉

竹筍燒咸肉

'1.洗凈咸肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內，加清水燒開，倒出，再洗凈；2.竹筍洗凈，切塊；3.重新將鍋放入清水，放入咸肉，鮮肉，蔥，姜，鹽，黃酒燒開，撇凈浮沫，加   詳細介紹

類別：滬菜
營養(yǎng)8 難易6 時間5
腌咸肉

腌咸肉

'1.將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾干。2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽   詳細介紹

類別：鹵醬菜
營養(yǎng)1 難易7 時間1
脆皮黃瓜卷

脆皮黃瓜卷

'1.把黃瓜切成4.5厘米長的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0.3厘米的瓜肉，然后用細鹽略腌，腌去多余的水分。2.紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細絲，鮮姜去皮   詳細介紹

類別：健脾開胃食譜京菜清熱解毒食譜水腫食譜美容養(yǎng)顏食譜
營養(yǎng)7 難易7 時間2 減肥7 養(yǎng)顏7 麻辣3
炒蕨菜

炒蕨菜

'1.蕨菜放在淘米水中浸泡后，連同淘米水一起煮沸；2.原封不動地晾涼后，用涼開水洗干凈，繼續(xù)用涼開水浸泡；3.浸泡到莖桿光滑時，撈出擠去水分，切成長約5厘米長   詳細介紹

類別：私家菜
營養(yǎng)7 難易6 時間5
鹽水鴨

鹽水鴨

'1.在鴨翅膀下，用刀拉一小口，取出內臟；2.用水將鴨體內外洗凈，瀝干水；3.用花椒鹽將鴨體內外擦遍，放入缽內腌2個小時；4.鍋里加適量水，置旺火上燒開；5.腌好   詳細介紹

類別：私家菜健脾開胃食譜清熱去火食譜補虛養(yǎng)身食譜便秘食譜
營養(yǎng)6 難易3 時間3
米醋蘿卜菜

米醋蘿卜菜

'1.將蘿卜洗凈，切成小的薄片2.放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時即可；3.食用時淋香油。   詳細介紹

類別：清熱解毒食譜感冒食譜便秘食譜高脂血癥食譜肝調養(yǎng)食譜冠心病食譜動脈硬化食譜
營養(yǎng)7 難易7 時間6 減肥8 養(yǎng)顏5
白云豬手

白云豬手

'1.用刀刮去豬蹄（豬前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗凈后放入沸水鍋內煮約半小時撈起；2.再用清水沖漂約1 小時半取出，剖開切塊（每塊約重25克），再用清水洗凈；3.   詳細介紹

類別：廣州菜營養(yǎng)不良食譜補虛養(yǎng)身食譜氣血雙補食譜通乳食譜
營養(yǎng)7 難易6 時間5
浸五香花生米

浸五香花生米

'1.先把五香面拌入醬油中，調成五香醬油。2.將花生米洗凈煮熟，控凈水分，浸泡在五香醬油中，食用時取出。   詳細介紹

類別：私家菜健脾開胃食譜
營養(yǎng)6 難易7 時間7
十香醉排骨

十香醉排骨

'1.將豬里脊肉橫切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的長條；2.淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿；3.將里切好的里脊內上漿掛糊，備用；4.   詳細介紹

類別：福州菜滋陰食譜貧血食譜健脾開胃食譜
營養(yǎng)7 難易6 時間6
醉蠣主

醉蠣主

'1.將牡蠣肉中碎殼揀凈，洗凈后撈起控干水；2.將黃酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜末、胡椒粉一起放在缽中調勻；3.再放入牡蠣肉，醉約6 小時取出，裝盤后淋上麻油即成   詳細介紹

類別：浙菜滋陰食譜補血食譜貧血食譜
營養(yǎng)7 難易7 時間1
甜酸番茄

甜酸番茄

'1.將番茄用清水洗凈后，用冷開水或沙濾水沖一下，放在消毒砧板上用消毒刀切成0.6厘米厚的片，整齊地攤在平盤中；2.一層層均勻的撒上白糖，淋上白醋或醋精，放入   詳細介紹

類別：夏季養(yǎng)生食譜清熱解毒食譜健脾開胃食譜利尿食譜延緩衰老食譜
營養(yǎng)7 難易7 時間7 養(yǎng)顏8
鳳梨泡菜

鳳梨泡菜

'1.芹菜摘葉洗凈，切段。2.大白菜洗凈，切長方塊；胡蘿卜去皮洗凈，切薄片。3.把切好的大白菜和胡蘿卜混合，用鹽掩2小時左右，撈出瀝干水分。4.菠蘿切成半月形的   詳細介紹

類別：私家菜健脾開胃食譜減肥瘦身食譜便秘食譜動脈硬化食譜
營養(yǎng)7 難易5 時間1 減肥7 養(yǎng)顏7
珊瑚蘿卜條

珊瑚蘿卜條

'1.蘿卜洗凈去皮后改切10厘米長條；2.黃瓜洗凈后一剖為二，每條再順長切成四條，然后切成10厘米長段；3.將蘿卜和黃瓜裝在小盤內加精鹽拌勻，30分鐘后潷凈水待用；   詳細介紹

類別：清真菜健脾開胃食譜消化不良食譜減肥瘦身食譜理氣調理食譜
營養(yǎng)7 難易8 時間3 減肥6
果脯冬瓜

果脯冬瓜

'1.冬瓜去皮和內瓤，切成5毫米厚的片，再改成4厘米長的條；2.洗凈放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起，晾涼；3.盆里加冷開水500毫升、果汁、白糖、梅脯、冬瓜條浸泡至冬   詳細介紹

類別：私家菜
營養(yǎng)3 難易9 時間6 減肥3
橙汁瓜脯

橙汁瓜脯

'1.冬瓜改刀成瓜脯；2.瓜脯放開水中焯熟，過涼，用白糖略腌；3.橙汁（也可用橘汁）淋在白糖腌過的冬瓜脯上浸泡，撈出，裝盤即可。   詳細介紹

類別：私家菜減肥瘦身食譜美容養(yǎng)顏食譜利尿食譜清熱解毒食譜
營養(yǎng)7 難易7 時間8 減肥8 養(yǎng)顏8
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