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糖溜工藝/糖溜工藝菜譜大全/糖溜工藝做法大全/糖溜工藝菜譜/糖溜工藝的做法 (共46道菜)

: 冰糖甲魚

'1.甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡；2.當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙詳細介紹

類別：滬菜滋陰食譜補血食譜補虛養身食譜營養不良食譜

營養8 難易4 時間3

: 拔絲蘋果

'1.蘋果剖皮，切成6份，剔去果核，每份再斜切成2塊。2.面粉、雞蛋、清水拌勻后，倒入蘋果，使每一塊均勻沾裹蛋漿。3.大火燒熱炒鍋，倒油500克，加至分熱時下蘋果詳細介紹

類別：京菜甜品/點心

營養5 難易6 時間5

: 冰雪丸子

'1.將豬肥瘦肉切成米粒大小，放在大碗內，然后加雞蛋清、面粉，攪拌均勻，擠成丸子。2.鍋置于火上，加食油燒至六成熱時，將丸子放入鍋內，炸透撈出3.鍋內加水和白詳細介紹

類別：甜品/點心

營養4 難易5 時間5

: 兩色薩其碼

'1.將面粉過羅，放在案板上分成兩份，每份扒成窩形，各加入雞蛋5個，放入少許發酵粉，其中一份內加入可可粉，分別拌勻揉透，并用濕布蓋好，餳30分鐘左右；把椰子詳細介紹

類別：甜品/點心

營養5 難易5 時間4

: 蛋沙卷

'1.把雞蛋(3個黃、2個清)打入碗內，加入水淀粉攪勻攤成蛋皮；2.再把蛋皮放案板上，在一邊放上適量豆沙餡；3.卷成直徑1.5厘米，切成長6厘米的蛋沙卷；4.用蛋清1個詳細介紹

類別：甜品/點心

營養6 難易4 時間5

: 山楂糕

'1.將山楂（鮮山楂）剝開去核，洗凈。2.將鍋內倒入水，放入山楂，燒沸，待山楂煮爛后，過羅濾去渣子，將山楂泥再放入鍋內，加入糖燒開，使糖溶化。3.將白硯放入碗詳細介紹

類別：甜品/點心健脾開胃食譜

營養6 難易5 時間5

: 麻醬地瓜條

'1.把地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊，用水浸一下待用；2.芝麻用水淘洗干凈后晾干；3.炒鍋內倒油，加熱至七成熱，把地瓜塊推入油內；4.炸呈淡黃色熟透時倒入漏鍋，控凈詳細介紹

類別：甜品/點心低溫環境作業人群食譜

營養5 難易5 時間5

: 拔絲高麗澄沙

'1.將豆沙煮熟，團成等量的12個球；2.用大碗放蛋清，用打蛋器打成泡沫狀，能豎立起筷子不倒為止；3.高麗糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)調勻待用；4.將豆沙均勻的滾詳細介紹

類別：甜品/點心水腫食譜

營養5 難易5 時間6

: 核桃糖

'1.將核桃仁、黑芝麻炒香.2.紅糖加水用旺火煮沸，再用文火熬至稠狀，加入核桃仁與黑芝麻，攪拌均勻，倒入涂有香油的瓷盤，待晾涼后切成塊即可。詳細介紹

類別：補虛養身食譜便秘食譜補血食譜健忘食譜孕中期食譜

營養7 難易6 時間7

: 玫瑰戀曲

'1.將核桃仁在溫油里炸酥撈出。2.雞蛋的蛋清和蛋黃分開備用。3.將豬肉切成薄片，抹上蛋清，再抹一層干淀粉。4.把炸好的核桃仁放在肉片上，卷成卷放在盤里。5.將蛋詳細介紹

類別：理氣調理食譜肺調養食譜便秘食譜美容養顏食譜

營養6 難易5 時間4 養顏4

: 山楂肉片

'1.山楂片去核，水煮提取山楂縮汁100毫升；肉切成3厘米長、7厘米寬的薄片；蛋清與淀粉、面粉調成糊；荸薺切厚片。2.植物油燒至五成熱時，肉逐片蘸糊下鍋炸至肉片詳細介紹

類別：肝調養食譜肝硬化食譜滋陰食譜健脾開胃食譜高血壓食譜高脂血癥食譜

營養7 難易6 時間7

: 蜜汁火方

'1.將南腿（金華火腿）修成大方塊，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方塊，深度至肥膘一半；2.皮朝下放碗中，加入清水（水沒南腿），上籠蒸約2 小時30 分鐘取出，潷去詳細介紹

類別：蘇錫菜健脾開胃食譜壯腰健腎食譜產后調理食譜

營養7 難易5 時間1

: 素櫻桃肉

'1.紅薯去皮，削成櫻桃狀，入油鍋中炸至進皮為度；2.冰糖加水熬化，放入精鹽、櫻桃肉圓共燒，待圓軟汁稠，起鍋入盤。詳細介紹

類別：素齋菜甜品/點心

營養5 難易6 時間6

: 茄汁筋條

'1.將熟面筋切成3厘米長、1厘米見方的條；2.把面筋放入濕淀粉100克（淀粉70克加水）內；3.勺中加油燒五成熱，將掛勻淀粉的面筋條逐個下入油中炸透撈出；4.待油溫詳細介紹

類別：素齋菜清熱解毒食譜營養不良食譜

營養5 難易6 時間6

: 糖熘丸子

'1.將肥肉剁成泥，用精鹽、干淀粉、雞蛋黃、姜末調拌均勻。2.炒鍋置火上，把油燒到近七成熱時，將調拌好的肥肉泥擠成直徑為2厘米的丸子放入油中，炸好撈出。3.鍋詳細介紹

類別：私家菜

營養5 難易6 時間6

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