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'1.將韭菜洗干凈控水，切成0.3厘米長的段，豬肉洗凈，切成碎末。2.將豬肉末放入盆內，加入料酒、適量的醬油、精鹽，拌勻，腌漬片刻后放入韭菜段，加入香油、剩余 詳細介紹
'1.將大蔥取其蔥白洗凈切成蔥白花備用；將豬板油撕去膜皮，洗凈，切成黃豆大小的丁，放入碗內，加入蔥白花、精鹽、麻油攪勻成油丁餡料。2.將面粉放入盆內，放入酵 詳細介紹
'1.將排骨洗去血水，瀝干，切成長5厘米、寬3厘米的小塊，用醬油、白糖、蔥結、姜片和少許五香粉拌勻，腌漬1小時左右(需常翻動)。2.洗凈藕段，刮去老皮，豎剖為二 詳細介紹
'1.魚頭洗凈；2.大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；3.姜去皮洗凈切成姜末；4.蔥洗凈切成蔥段；5.豆豉搗成豆豉泥；6.將魚頭用精鹽、味精、深色醬油 詳細介紹
'1.魚肉（取鯪魚脊）洗干凈后抹干水分，平放在砧板上，魚皮向下，用鐵匙刮出魚肉，加入鹽3克，順一方向攪至膠；蔥切碎粒。2.冬菇、蝦米浸軟后切粒；將豆腐沖凈和 詳細介紹
'1.將蛋打散，倒入牛奶，攪拌均勻；2.將雞胸肉去筋切薄片，蝦去殼與泥腸，分別加鹽、醬油，腌入味；3.筍切片氽燙過；4.香菇切片，小白菜切段；5.雞胸肉、蝦、筍置 詳細介紹
'1.韭菜摘洗干凈，切成碎末；蝦皮用清水漂洗干凈，擠去水分；粉條用水發好剁碎。2.將粉條、蝦皮放入盆內，加面醬、精鹽、味精、花椒粉拌勻，再放入韭菜末，澆上熟 詳細介紹
'1.豬肉泥放盆中，徐徐加入蔥姜汁，沿一個方向用力攪打上勁，然后放入雞蛋和調料攪拌，最后加入蔥姜末、荸薺末、大白菜心末，做成24個丸子。2.每個丸子周身滾上一 詳細介紹
'1.五花肉去皮切片；2.姜切茸、蔥切花；3.豆瓣剁細成粒待用；4.五花肉內加入姜茸、蔥花、花椒粉、胡椒粉、糖、豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、江米酒腌制；5.土豆削 詳細介紹
'1.鮮嫩南瓜去皮，切滾刀塊；2.米粉用熱水泡透；3.蔥、姜切末；4.料酒和醬豆腐同放在碗中，碾成蓉狀；5.南瓜、色拉油、米粉、蔥末、姜末、醬豆腐、白糖、精鹽、味 詳細介紹
'1.紅芋頭去皮，洗凈切絲，放在蒸碗內，加入米粉、花生油、花椒粉、豆瓣醬、甜酒、醬油拌勻。2.蒸碗上屜蒸熟即可。 詳細介紹
'1.糯米、粳米和大料放入鍋內用溫火炒香，晾涼，磨成細粉。肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝去外皮拍爛剁碎。2.將肥魚去鰓、鰭，開膛去內臟洗凈，放入 詳細介紹
'1.肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成末。2.將白鱔放在木案上，用刀剁下頭部（切勿把膽弄破，否則有苦味），用七成開水燙一下即撈出。用稻草擦去絨毛薄膜，剪去須 詳細介紹
'1.將豬皮刮凈油泥，肥膘洗凈；蔥去皮，洗凈，切成末，備用。2.將豬皮放入鍋中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陳皮、丁香，用慢火煮熟后撈出，切成細丁，放 詳細介紹
'1.將青梅、核桃仁切成小丁；2.山楂糕切條；3.豬板油溫水洗凈切條待用；4.將糯米揀凈雜質淘洗后，在鍋里加水500毫升燒開，放進白糖，再將洗凈的糯米放入，用小火 詳細介紹
