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'1.蔥切段；絲瓜切條。2.用滾水燙煮絲瓜，熟后取出。3.油鍋燒熱，放進蔥爆香，再放絲瓜，高湯適量及鹽、味精、香油、白胡椒粉拌炒，最后再放進開洋，小炒一下即可 詳細介紹
'1.包谷（玉米）洗凈，剝下細粒，不用水洗；2.云腿（火腿）、雞肉、青辣椒分別切成0.3厘米的方丁；3.雞肉丁入碗，放入雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；4.炒鍋置旺火，注 詳細介紹
'1.將豬肉切成5 厘米長的絲；2.韭菜洗凈，切成段；3.黑芥、辣椒、胡蘿卜切成細絲；4.黑芥絲用清水反復清洗，以除雜質及減少咸味；5.肉絲入碗，入蛋清、濕淀粉、鹽 詳細介紹
'1.將香螺去殼，由缺口處割半相連，反過來用刀拍平，由上而下片為厚0.15厘米的圓片；2.玉蘭片泡發，洗凈，切成長方片；3.木耳去蒂，洗凈，大的切開；4.油菜擇洗干 詳細介紹
'1.將蕨菜去掉老根，切3 厘米長的段，用溫水泡一會兒；2.里脊肉切8 厘米長的絲，用蛋清淀粉上漿；3.胡蘿卜洗凈，切片，用開水燙熟過涼；4.勺內放入熟豬油，燒至四 詳細介紹
'1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；2.青椒手掰成小塊；3.鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；4.將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入 詳細介紹
'1.將駝峰用水泡6 小時，修去雜物，沖洗干凈；2.洗凈的駝峰放入鍋內煮3 小時，撈出再用溫水洗一次，切成8 厘米長的細絲；3.鍋內加水，放入駝絲，加料酒氽兩次撈出 詳細介紹
'1.將水發鮑魚修邊皮雜質，洗凈，切作厚片；2.鮑魚切片后盛在碗內，加湯少許，上籠蒸約1 小時，取出待用；3.雞腰洗凈，投入開水鍋內氽熟撈出，剝去表面薄膜；4.水 詳細介紹
'1.草魚宰殺，去鰭、鱗、內臟，片取凈肉，斬剁成茸；2.將面粉、魚茸適量的水和少許鹽，制成水面團；3.將水面團揉上勁，然后搟切成魚面，備用；4.將凈瘦肉切成7 厘 詳細介紹
