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'1.大白菜切成長段；大黃瓜切開去籽，對切成4個長塊后再切為5厘米長的小段；火腿切成錐形薄片；香菇泡軟去蒂；白蘿卜切成小塊。2.分別將大白菜和大黃瓜放入開水中 詳細介紹
'1.將花菜洗凈，放入沸水內，加鹽加蓋高火12分鐘，取出瀝去水分。2.水果汁與香菜（切末）拌勻，淋在花菜面上，撒上面包屑、干酪末，鋪上黃油片，加蓋高火5分鐘， 詳細介紹
'1.將排骨切成長方形，重量約20克，另將蒜頭，醬油，紹酒拌勻，把切成塊狀排骨腌半小時；2.除去蒜肉，放少許雞湯，下鍋將它燒開，然后把排骨放入燜8分鐘，至鍋內 詳細介紹
'1.先將雞洗凈把腳爪斬去，然后用菜刀背敲遍兩雞腿骨，并在翼靠臂膀處各輕切一刀，在雞頸部亦切一刀，以不切斷為度，再將雞身用潔凈紗布或白砂紙包裹備用。2.備瓦 詳細介紹
'1.把嫩子雞宰凈，晾干后切去雞爪，用刀背砍斷雞的頸骨、翅骨和腳骨；2.把普寧豆醬潷出汁，豆醬渣搗爛再加入醬汁中，加芝麻醬、味精一起攪勻，然后涂抹于雞身里外 詳細介紹
'1.將乳鴿（雛鴿）洗凈用黃酒，加生抽、老抽涂勻鴿身，約腌5 分鐘；2.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入乳鴿炸約2 分鐘至大紅色，用笊籬撈起；3.余油倒出，炒鍋放 詳細介紹
'1.陳皮浸軟洗凈，切成小片；2.川椒炒香晾涼，浸入米酒成川椒酒，待用；3.雞翼洗凈斬成塊，加入姜蔥、川椒酒、生抽、精鹽拌勻腌制10 分鐘，去掉姜蔥，加入蛋液、 詳細介紹
'1.先將蝦仁洗凈，用白布吸干水分；2.吸干水分的蝦仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎；3.將蝦仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精鹽攪勻；4.把肥肉、香菇、韭黃等切成幼丁 詳細介紹
'1.黃油、砂糖、雞蛋、低筋面粉充分混合制成酥面；2.壓薄放入模具入烤箱烤制（180度）成形備用；3.黑車厘子汁加入砂糖、檸檬汁、白蘭地燒開；4.用水淀粉調稠加入 詳細介紹
'1.蒸盤抹上奶油后，將米飯平鋪在上面；2.洋蔥切絲；3.番茄切塊；4.洋蔥、番茄、里脊肉、醬油、水淀粉、番茄醬、糖、水（150毫升）拌勻；5.再用大火加熱3分鐘；6 詳細介紹
'1.將土豆削皮洗凈切成丁；2.蔥頭洗凈切成丁；3.雞蛋磕入碗內打散；4.蛋液加入精鹽、胡椒粉和少許清水拌勻；5.鍋內注油燒至六成熱，下入土豆炒熟盛出；6.鍋內注油 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈，用沸水燙一下，撈出；2.加入鹽、白胡椒粉調味，裝盤；3.用奶油炒干蔥頭，淋在蝦仁上；4.再淋上奶酪汁，放入烤箱用上火200度，下火180度烤15～20分鐘 詳細介紹
'1.先把雞肝洗凈切件，再將雞胗剖開除凈內膜，加以清洗，用刀直橫切花紋，形成球形，再行清洗備用。2.另備瓦缽燒熱，放下豬油，鹽，味精，炒熱攪勻，再將雞肝、雞 詳細介紹
'1.雞翅洗凈取中段，拭干，以醬油、胡椒粉、酒腌拌20分鐘，使之上色入味。2.取一爆香碗，放入蔥末及30克油，以強微波2分30秒爆香，再將蕃茄切成1厘米小塊狀拌入， 詳細介紹
'1.扇貝取肉；2.番茄切粒；3.洋蔥、西芹切末；4.扇貝加番茄粒、洋蔥末、西芹末、蒜泥、白酒、檸檬汁、橄欖油、鹽、胡椒拌勻腌漬；5.將腌好的扇貝肉放回殼內，撒上 詳細介紹
