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'1.將鱖魚刮去鱗，剁去脊翅，劃水，從口中取臟，沖洗干凈；2.蔥切段、姜切片備用；3.用手提著魚嘴在開水中一燙，速放進涼水里，輕輕刮去黑皮斑痣，用刀把魚嘴下巴 詳細介紹
'1.馬鈴薯和胡蘿卜分別切丁裝袋中，高火4分鐘；2.蔥、姜切末，與馬鈴薯丁、洋蔥丁、肉丁拌勻，加入色拉油及調料，咖哩粉1包，醬油，紹酒各30克、味精10克、芝麻油 詳細介紹
'1.將香菜切末，蛤蜊去泥沙，空殼洗凈，泡鹽水吐泥沙，再洗凈備用。2.將蛤蜊放入碗內，撒上少許鹽，加少許清水。3.將蛤蜊放入微波爐內，加熱3分鐘，待蛤蜊殼張開 詳細介紹
'1.將雞腿整理干凈，撒上精鹽抹上西米、元蔥、胡蘿卜切小片；2.把腌好的雞腿放在熱油中，炸至呈金黃色撈出，放在烤盤里，撒上胡椒粉、元蔥、胡蘿卜、芹菜，另適量 詳細介紹
'1.將雞脯肉切片，加鹽，紹酒，糖，蔥，姜片，桂皮，芝麻油，味精拌均勻腌2小時；2.元蔥、青椒切象眼片；3.將腌好的雞肉片用竹或鐵簽穿好，每片雞片中間加一片青 詳細介紹
'1.雞肉用刀剁成肉糜；2.面包用牛奶50克泡軟，然后擠去奶水備用，擠出的奶水保留待用；3.馬鈴薯（土豆）煮熟切片；4.蘑菇去蒂洗凈切厚片；5.青豌豆在沸水中氽熟； 詳細介紹
'1.將雞翅膀在開水鍋里氽一下，撈出；2.蔥、姜切末，加入醬油、胡椒粉、料酒、精鹽、味精調成汁，把雞翅腌漬10分鐘左右，取出，去掉附著在上面的蔥，姜末，控凈水 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈去筋，切成抹刀小象眼塊；2.將蔥頭洗凈切末；3.將雞蛋磕入碗內，加入蔥頭末、淀粉等調勻；4.再放入羊肉塊拌勻，腌好；5.羊肉塊用肉釬子穿成20串肉串 詳細介紹
'1.原料整理：將剔骨的精牛肉修去脂肪、筋膜、切成重200克左右的肉塊。2.煮制：將整理好的肉塊投入有生姜片50克的清水鍋內，大火煮沸約1小時，排去血污，撇凈在湯 詳細介紹
'1.肉片用淀粉、紹酒、精鹽、味精拌勻。2.花菜切成小朵，用開水泡后，加入味精、熟色拉油，與肉片拌勻。3.裝入盤內，加蓋高火5分鐘，中途攪拌一次即可。 詳細介紹
'1.將狗肉切成約5厘米長，2厘米寬的薄片，放入盛器中，加紹酒，醬油，白糖，味精，蔥姜末，胡椒粉拌和，腌漬1小時左右。2.用竹片將狗肉串成6-8串，放入烘盤，入烤 詳細介紹
'1.選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條。2.腌制：食鹽放入鍋內炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置于缸中腌制2天，再加醬 詳細介紹
'1.水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。2.切片：將牛肉順絲切 詳細介紹
'1.切片：將鮮牛肉去筋修凈漂盡污血，切成薄片，用竹篩鋪平晾干，再改成小片備用。2.煎煮：將上述調味料與牛肉一同入鍋煎煮，漿汁快干時灑上料酒 ，拌勻后撈出。 詳細介紹
'1.選料：選牛后腿肉為原料。2.切片、成型：剔除筋腱后，切成片型或粒型。3.配料拌燒：將以上調料與苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加熱燒煮，使肉質酥松。4.蒸汽脫水 詳細介紹
