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炸工藝/炸工藝菜譜大全/炸工藝做法大全/炸工藝菜譜/炸工藝的做法 (共557道菜)

京包里脊

京包里脊

'1.頂刀將豬里脊切成橢圓形的片，用精鹽、味精、黃酒腌漬后沾上面粉；2.玉蘭片、冬菇、油菜都洗凈切成小菱形片；3.蔥、姜切細末備用；4.將雞蛋清打成蛋泡糊，加上   詳細介紹

類別：魯菜營養不良食譜
營養8 難易7 時間6
雪里藏珍

雪里藏珍

'1.先將雞蛋白用潔凈打蛋筒打成泡沫，加鹽、味精拌勻；2.將蝦仁放入鹽水內腌好后泡溫油，用味精打碗芡，把蝦、蟹肉、火腿肉分別炒勻；3.取潔凈碗用豬油抹過后，將   詳細介紹

類別：粵菜
營養6 難易6 時間7
脆皮蝦仁

脆皮蝦仁

'1.將蝦仁洗凈，用刀在腹部刮剞刀，使蝦筋被割斷（油炸時蝦肉就不易卷縮而影響美觀），加黃酒、蔥姜汁、細鹽、味精拌勻略腌；2.將白面粉先加水調成厚糊，再加發酵   詳細介紹

類別：特色菜壯腰健腎食譜通乳食譜
營養5 難易5 時間5
鍋粑蝦仁

鍋粑蝦仁

'1.蝦仁洗凈，用鹽、濃生粉拌腌10分鐘，豌豆洗凈，燙熟后浸入冷水備用。2.色拉油燒熱，蝦仁入鍋炸至八分熟，撈起瀝油。3.鍋中留油少許燒熱，蝦仁落鍋，大火爆炒，   詳細介紹

類別：川菜
營養6 難易6 時間6
鮮蝦咸水餃

鮮蝦咸水餃

'1.餡:所有豬后腿肉、肥豬肉、鮮蝦仁、冬筍、香菇切碎，放入熱油中炒勻，加少許清水炒熟，再加鹽15克、味精15克、糖30克、麻油、胡椒粉及生粉水勾芡即成。2.皮:鍋   詳細介紹

類別：甜品/點心補虛養身食譜壯腰健腎食譜氣血雙補食譜營養不良食譜
營養8 難易5 時間5
炸芝麻雞卷

炸芝麻雞卷

'1.網油用水洗凈，涼干水分；2.雞肉用刀斬成細茸放入碗內；3.火腿、蔥切成細末也放入雞茸碗內，加入酒、鹽、味精拌均勻；4.每張網油切成兩半放在案板上攤平，撒上   詳細介紹

類別：私家菜延緩衰老食譜氣血雙補食譜補血食譜貧血食譜補陽食譜
營養6 難易6 時間5 養顏5
炸核桃腰

炸核桃腰

'1.將羊腰子片兩開，去內臊和外膜，在光面處剞成橫豎花紋；2.羊腰子用醬油、料酒、姜汁拌勻腌漬；3.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將腰子下入炸挺撈出；4.等油溫再升   詳細介紹

類別：清真菜增肥食譜低溫環境作業人群食譜
營養6 難易6 時間6
炸土豆餅

炸土豆餅

'1.馬鈴薯去皮切成薄片，泡水10分鐘取出瀝干，裝入袋中，袋口不要結得太緊，以高火煮15分鐘，取出加上精鹽20克、白胡椒粉2克，趁熱直接揉成泥，取出置于大碗中。   詳細介紹

類別：快餐/主食健脾開胃食譜營養不良食譜單身食譜辦公室午餐
營養7 難易4 時間5
穿衣花生

穿衣花生

'1.花生仁用溫水250克，精鹽25克浸泡1小時，倒入淘籮瀝干水分。鍋內放白沙炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去沙粒，冷卻后搓去外衣(如果沒有沙子可用粗鹽代沙，或放   詳細介紹

類別：滬菜延緩衰老食譜便秘食譜止血調理食譜
營養6 難易7 時間3
芝麻魚排

芝麻魚排

'1.土豆洗凈上籠蒸熟后去皮，放砧板上用刀背壓成泥，放在碗內。荸薺及蘑菇分別切成米粒，拌入土豆泥內，放精鹽，味精，姜末調成餡心，富強粉放容器中加水調成糊。   詳細介紹

類別：滬菜
營養6 難易4 時間5
香蕉海鮮卷

香蕉海鮮卷

'1.將蝦仁，鮮貝，海參焯水剁細放盆中，加鹽，味精，料酒，拌入卡夫奇妙醬（色拉醬）。將香蕉切成3厘米左右長的細條。用威化紙將拌好的料分成10分，取1份料加1根   詳細介紹

類別：滬菜
營養7 難易2 時間5
八寶雞

八寶雞

'1.將雞去毛、內臟，整雞出骨，洗凈。用料酒、鹽、姜末將雞身內外抹勻，腌漬約30分鐘。將糯米、薏苡仁、百合、蓮子（去芯）、芡實分別泡漲、洗凈，盛入碗內，上籠   詳細介紹

類別：補陽食譜冬季養生食譜心調養食譜肺調養食譜夜尿多食譜
營養9 難易3 時間3 養顏4
焦炸肉帶餅

焦炸肉帶餅

'1.取豬肋條中段的膘肉洗凈，切成長9.9厘米、寬4厘米、厚1厘米的約5大片，盛入大碗中；2.碗內再放入蔥白、姜、白糖、精鹽、花椒籽、醬油，抓勻腌約15分鐘；3.使作   詳細介紹

類別：湘菜
營養5 難易5 時間4
肝花

肝花

'1.將每塊油面筋切成3塊，每塊再切成厚0.6厘米的片；2.地瓜（甘薯）去皮，洗凈，切同面筋一樣大的片；3.面粉加適量水調成糊，待用；4.炒勺置旺火上，下花生油燒至   詳細介紹

類別：閩菜骨質疏松食譜
營養6 難易4 時間4
脆皮乳鴿

脆皮乳鴿

'1.將乳鴿洗凈毛除去內臟洗凈候用；2.將桂皮、甘草、八角、丁香放入雞汁湯內，上鍋用文火燒約1小時，便成白鹵水；3.把乳鴿浸入白鹵水鍋內，將乳鴿浸至一小時后取   詳細介紹

類別：鹵醬菜
營養6 難易6 時間2
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