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'1.將牛肉切成小塊，洋蔥切丁；淀粉調成芡汁。2.炒鍋注油燒熱，放入蔥頭、咖喱粉煸炒出香味，再放入牛肉、木耳、料酒、鹽、白糖、鮮湯，用慢火燒透入味，加入青豆 詳細介紹
'1.將雞宰殺，去毛去內臟，洗凈后剁塊；2.雞塊用開水氽一下待用；3.土豆去皮洗凈，切滾刀塊；4.洋蔥去外皮切方塊；5.炒鍋注油燒熱，將蔥頭和咖喱下鍋煸炒幾下；6 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉待用；2.將牛肉煮熟，切成滾刀塊；3.洋蔥切成大三角狀，胡蘿卜切成滾刀塊，用熱水煮一下；4.熗勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香 詳細介紹
'1.鱔魚片加精鹽反復搓揉后，用清水洗凈，瀝干水分；2.鱔魚與青椒分別切成粗絲；3.把醬油、味精、白糖、淀粉、上湯調成芡汁；4.炒鍋置旺火上，下油少量，燒至五成 詳細介紹
'1.甲魚宰殺、放血、剖腹挖去內臟、斬去頭、爪尖、尾巴、去殼、剔骨，洗凈后將甲魚肉切成片，加黃酒、雞蛋清、干淀粉8克、精鹽拌勻上漿；冬筍切成片；大蒜頭剁成 詳細介紹
'1.將雞肉切成片；菜遠洗凈瀝干待用；姜洗凈切末；大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸。2.雞精粉沖入20毫升滾水，加適量精鹽、味精、胡椒粉、麻油調成調味汁待用。3.雞片用 詳細介紹
'1.雞肉洗凈批切成薄片，置碗內，加精鹽、蛋清、味精、干芡粉、少許水拌勻上漿；姜切絲、蔥切段。2.冬筍洗凈，切成與雞片大小的薄片待用。3.炒鍋置旺火上倒進花生 詳細介紹
'1.牛肉洗凈切成片；筍去殼洗凈切片；蔥洗凈切段；姜洗凈切片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約8克。2.先將筍片加鹽滾過，傾在漏勺里，濾去水分。3.燒鍋放油，將牛肉 詳細介紹
'1.將黃瓜、五香干、肉洗凈切成丁；2.將肉丁用些干淀粉拌勻，用滾水飛熟，待用；3.剩余淀粉加水調勻成濕淀粉備用；4.用油起鍋，將黃瓜丁、五香干丁，放在鍋中，加 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈切片；2.大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；蔥洗凈切成段；3.肉洗凈也切片；4.將肉片用干淀粉拌勻；剩余的淀粉加水調勻成濕淀粉備用；5.燒鍋落油，將肉片放 詳細介紹
'1.核桃肉放開水中煮3分鐘，取出滴干，放入暖油中炸至微黃色盛起。2.蝦去殼，切雙飛去腸，用鹽擦洗干凈，沖水吸干水分，加入調味料（鹽、糖、生粉各3克，蛋白、油 詳細介紹
'1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；2.花椒泡熱水制成花椒水；3.鍋內加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒 詳細介紹
'1.河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即 詳細介紹
'1.雞腿洗凈切塊，芋頭去皮洗凈，切滾刀塊；2.熱鍋加油，倒入雞腿塊及芋頭塊翻炒數下，撈起；3.鍋內留少許，再將雞腿塊及芋頭塊倒入，加鹽、味精、高湯，中火燜煮 詳細介紹
'1.將韭菜，豆瓣分別焯水瀝干；2.鍋上火放油燒熱將鱔絲，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黃酒，鹽，味精，胡椒粉，加適量水，燴5分鐘，放入濕淀粉勾厚芡， 詳細介紹
