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'1.豆腐切成16片,加鹽、味精腌10分鐘,放入面粉中兩面沾裹均勻,再沾上一層蛋汁備用。2.大火燒熱炒鍋,加500克油燒至五分熱時,下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油 詳細介紹
'1.取顆粒飽滿的花生仁用開水浸泡5分鐘,取出瀝干。2.油鍋燒熱,改用文火,放下花生仁炒至內(nèi)部呈淺黃色時撈出,瀝凈油。凈鍋加清水100克,倒入白糖,鹽,醬油,胡 詳細介紹
'1.西紅柿洗凈,用開水燙約2分鐘,去皮、去蒂,切成2厘米厚的片,撒上少許精鹽,腌入味。2.將大蔥、生姜洗凈切成碎末;雞蛋打入碗人,抽打起泡。3.炒鍋注油燒至四 詳細介紹
'1.將茄子削去皮,切成3毫米厚的片;2.發(fā)好的海米切成碎末,備用;3.將肉餡放入蔥、姜末、香菜末、精鹽、味精、花椒面、香油,攪勻和好;4.兩片茄子中夾上肉餡, 詳細介紹
'1.松子在使用前要烘干,以免糖發(fā)沙,烘烤時要注意,不要烤糊變色,要保持松子的潔白顏色。2.將白砂糖和水100克入鍋,加熱溶化,用旺火熬至滾沸起密密小氣泡時, 詳細介紹
'1.菠菜擇洗干凈,放入沸水中氽燙片刻,用涼水沖涼;蔥、姜切絲,蛋磕入碗中打勻;2.菠菜擠凈水,加精鹽、味精、料酒、蔥、姜拌勻,腌漬入味,然后灑上少許面粉, 詳細介紹
'1.鮮黃魚去凈鱗、鰓、內(nèi)臟,用清水洗凈;2.從魚的下嘴巴處將魚頭切下,劈為兩塊;3.魚身從脊背處剔掉大梁骨刺,片到魚肚處,尾部相連呈合頁形;4.然后皮面朝下在 詳細介紹
'1.先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時;2.再用刷子刷去泥沙,洗凈后放入開水鍋內(nèi)煨1至2小,離火后燜5至6小時即可;3.水發(fā)鮑魚洗凈,每個片四片,共40 片;4.鮑魚片 詳細介紹
'1.蔥、姜洗凈,均切成細米;2.將銀魚通條從脊背開刀,取出脊骨刺,沖洗干凈后放入碗內(nèi),加料酒15 克、精鹽少許、味精少許略腌一下;3.將生雞脯肉、豬肥膘用刀分 詳細介紹
'1.將雞脯肉去筋膜剁成肉蓉;蔥姜切末;將4個雞蛋提出蛋清備用,蛋黃與2個雞蛋打散備用。2.將肉蓉用蛋清攪開,再加蔥、姜末、料酒、精鹽、味精調(diào)味。3.炒鍋置火上 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈,均切成末;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約70克,待用;將里脊去筋,切成4厘米長的薄片;雞蛋打開放碗內(nèi),加少許鹽調(diào)勻;里脊片放碗內(nèi)(另用碗), 詳細介紹
'1.蔥姜切末;2.青蒜洗凈后切成段待用;3.將蟶子去殼洗凈去泥沙控水,加精鹽、料酒、蔥姜末拌勻煨入味;4.雞蛋磕入碗內(nèi),加面粉攪打至成糊,放入蟶子拌勻備用;5 詳細介紹
'1.羊肝切成厚0.2厘米、長4厘米、寬3厘米的片,放入碗內(nèi)加入少許食鹽、味精、蔥段入味;雞蛋2個打散。2.將肝用凈布沾干水分,將兩面沾上少許面粉.。3.炒鍋內(nèi)放入 詳細介紹
'1.鱈魚切成1.5公分的厚片,抹上鹽2克、酒3克腌漬約10分鐘。2.將蛋打散。3.將鍋中注入油,燒熱,將鱈魚片沾上面粉15克,再沾上蛋液,放入油鍋中,用中火煎至兩面 詳細介紹
'1.將豬蹄清洗干凈,切塊,入沸水中焯一下,撈出。海帶洗凈切條。豬蹄、海帶、花生同入鍋中,加水燉爛。2.將鯉魚清洗干凈,切塊。鍋中加花生油燒熱,蔥,姜熗鍋, 詳細介紹